Thủ đô Hà Nội hàng năm nhận về hàng nghìn khách du lịch trong và ngoài nước ghé qua bởi vẻ đẹp cổ kính xen lẫn chút hiện đại, giữa góc phố ồn ào xen lẫn góc phố yên tĩnh. Có lẽ vì thế mà Hà Nội cũng được xem như một thiên đường ẩm thực với những thức quá khiến khách du lịch nhớ mãi. Bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa sẽ giúp bạn điểm danh 5 món ăn vặt Hà Nội nổi tiếng nhé.
1. Bánh rán
Thức quà ăn vật mang đậm hương vị Hà Nội mà chúng tôi đề xuất đến bán đó chính là bánh rán. Với hương vị thơm ngọt bùi của nhân đỗ xanh khiến nhiều khách du lịch “say đắm” ngay từ lần đầu thưởng thức. Cách làm cũng không quá cầu kỳ, phức tạp là bạn đã có ngay chiếc bánh rán thơm ngon ăn vặt xế chiều rồi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
Phần vỏ bánh
- 100g bột nếp khô
- 15g bột gạo tẻ
- 25g đường
- 1 củ khoai lang mật
- 50 – 100 ml nước ấm
- 50g mè trắng
Phần nhân bánh
- 70g đậu xanh bỏ vỏ, ngâm qua nước 2h
- 25g đường
- 30ml dầu ăn
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên ta sẽ đi làm phần vỏ bánh. Trộn khoai lang mật đã nghiền nát, 100g bột nếp, 15g gạo tẻ và 25g đường vào một bát lớn. Sau đó thêm 50ml nước trộn đều tay đến khi khối bột mịn, không dính tay là được
- Tiếp đến làm phần nhân bánh. Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, đổ nước ngang mặt đậu. Tiếp cho đậu vào máy xay, thêm 25g đường, xay nhuyễn và đổ ra chảo chống dính thêm 30ml dầu ăn, sên đậu trên lửa nhỏ đến khi thành khối mịn. Khi đậu còn nóng chia nhân thành nhiều viên tròn từ 10 – 12g
- Kế tiếp là nặn bánh. Bạn vê tròn phần bột, ép dẹt rồi đặt nhân bánh vào giữa, gói lại. Bắc chảo lên bếp làm nóng dầu ăn để dầu nóng tới khoảng 150 độ C. Thả bánh vào nồi đợi khoảng 1-3 phút cho bánh se lại dùng đũa đảo nhẹ cho bánh không dính nhau. Đến khi bánh nổi lên mặt dầu thì vớt ra, để lên giá đựng bánh cho ráo dầu
2. Ô mai
Ô mai từ lâu đã là một món ăn vặt Hà Nội không còn quá xa lạ với người dân thủ đô cũng như các khách du lịch ghé thăm
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 700g chanh cốm
- Muối hạt
- 20gr cam thảo
- Nước lọc
- 30ml mật ong
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bước đầu tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn từ trước. Chanh rửa sạch rồi dùng dĩa hoặc xiên que xăm đều trên bề mặt vỏ để chanh chóng ngấm đều gia vị. Sử dụng nước muối ngâm chanh để giảm bớt độ đắng. Sau đó vớt ra rổ, cho ráo nước rồi tiếp tục sơ chế. Trộn thêm mật ong vào chanh để không quá mặn và có hương vị đặc trưng riêng
- Kế tiếp bạn rắc muối đều lên chanh. Sử dụng chảo để đảo hỗn hợp chanh muối ở trên bếp ở mức lửa nhỏ. Liên tục đảo đều tay để chanh ngấm gia vị. Sau đó tắt bếp và phơi chanh trong vòng 3-4 ngày ở ngoài nắng
- Cuối cùng bạn chỉ cần bảo quản ô mai ở nhiệt độ môi trường tốt, đóng gói kỹ hoặc bày ra đĩa là có thể thưởng thức luôn được rồi đó
3. Bánh giò
Món ăn vặt mang đậm hương vị Hà Nội vào lúc xế chiều được đề xuất tiếp theo là Bánh giò. Bánh giò mềm mềm ăn cùng nhân thịt và mộc nhĩ đậm đà thêm chút nước mắm hoặc tương ớt nữa thì hết ý. Cùng bắt tay và làm ngay nha
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 400g bột gạo
- 100g bột năng
- 1kg xương cục
- 500g thịt nạc xay
- 200g hành khô
- 100g mộc nhĩ
- Lá chuối gói bánh
- Gia vị thông thường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn phải làm vỏ bánh. Rửa xương cục, chần qua nước sôi, thêm 3 lít nước, 1 thìa muối hầm trong 2 giờ. Lấy nước xương hầm để pha bột bánh. Cho bột vào phần nước hầm trộn đều, rồi khuấy đều bột trước khi nấu. Khuấy liên tục khi thấy hỗn hợp bột sôi lục bục, đặc mịn thì tắt bếp
- Tiếp đến làm nhân bánh: cho nấm hương+mộc nhĩ+hành khô+thịt nạc xay+3 thìa bột canh+1 thìa nước mắm+1 thìa tiêu+1 xíu đường. Trộn đều tất cả lên, viên thành từng nhân tròn rồi đem hấp chín
- Lá chuối đem rửa sạch, để ráo. Sau đó trụng qua nước sôi cho lá mềm. Xếp 2 lớp lá chuối, cuộn thành hình tam giác, xúc 1 thìa bột rồi cho phần nhân bánh vào rồi xúc 1 thìa bột đổ lên trên, dàn đều lấp nhân bánh. Rồi mang đi hấp bánh. Bánh hấp chín là bạn đã có thể mang ra thưởng thức rồi đấy
4. Xôi khúc
Xôi khúc từ lâu đã là một món ăn quen thuộc, dân dã tạo nên vẻ đẹp độc đáo trong văn hóa ẩm thực cổ truyền của Thủ Đô. Món ăn vặt Hà Nội này được yêu thích bởi hương vị dẻo ngon, bùi béo cùng mùi thơm dịu nhẹ của lá khúc.
Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
- 500gr gạo nếp
- 200gr đậu xanh không vỏ
- 200gr thịt ba chỉ
- ¼ của hành tây
- 100gr rau khúc
- 300gr bột nếp
- Hành lá
- Gia vị thông thường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Sơ chế các nguyên liệu đã được chuẩn bị từ trước. Gạo rửa sạch trộn với một ít muối. Hành lá xắt nhỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ. Đậu xanh hấp chín rồi xay mịn. Rau khúc xay nhuyễn lọc nước cốt. Hành tây thái hạt lựu
- Cho hành tây vào phi thơm. Cho thịt ba chỉ xào chín cho ra bớt mỡ, nêm thêm tiêu, hành lá. Đổ đậu xanh vào chảo đảo đều cho hỗn hợp khô quyện lại với nhau. Để nguội rồi vo thành từng viên bằng nhau
- Trộn hỗn hợp bột nếp, nước cốt rau khúc cho quyện thành 1 khối bột. Chia bột nếp thành nhiều phần đều nhau. Dàn mỏng từng phần bột nếp rồi cho viên đậu xanh vào giữa rồi bọc lại, vo tròn. Lăn từng viên nhân qua gạo nếp để gạo bao quanh
- Lót một lớp lá chuối rồi cho ít nước vào lấy khăn phủ miệng vỉ hấp rồi đậy nắp lại. Hấp xôi khoảng 40-50 phút là hoàn thành. Vậy là đã hoàn thành xong rồi đó
5. Bánh cốm
Bánh cốm là món ăn vặt đặc sản Hà Nội hấp dẫn được lòng du khách bởi hương vị ngọt thanh và mùi cốm đặc trưng, độ dẻo độ bùi hòa quyện. Cách làm bánh cốm cũng rất đơn giản, dễ làm.
Nguyên liệu
- 300g cốm dẹp xanh khô
- 50g đậu xanh không vỏ
- 80g đường
- 3 thìa bột nếp
- 50g lá dứa
- Nước hoa bưởi vài giọt, dầu ăn, nước lọc
- Túi nilon
Cách thức làm của từng công đoạn
- Đậu xanh ngâm với nước nóng 1 tiếng. Xong mang đậu đi hấp chín thêm 30g đường xoay nhuyễn mịn. Cho đậu xay xong vào chảo rồi cho thêm 2 thìa dầu ăn, cho đậu xanh sên. Khi hỗn hợp đậu đặc lại thì hòa tan 3 thìa bột nếp, vài giọt nước hoa bưởi với xíu nước đổ từ từ vào chảo đậu xanh. Cho đậu vào bát bọc kín để không bị khô
- Cốm rửa sạch rồi cho vào bát nước cốt dừa ngâm 1 tiếng. Cho 300ml nước cùng 50g đường đun đến khi đường tan ra thì cho cốm và nước lá dứa dùng để ngâm cốm đun ở lửa nhỏ. Sên cho đến khi cốm tan hết, có màu xanh đẹp mắt là được. Cốm sên xong để nguội bớt
- Trải 1 lớp nilon trên bề mặt phẳng, quét dầu ăn lên lớp nilon. Múc 1 thìa cốm dàn mỏng, 1 thìa nhân đậu xanh lên trên rồi tiếp tục múc thìa cốm phủ lên trên đậu xanh, nặng sao cho các mép bánh đều và vuông rồi gói bánh lại. Vậy là đã thành phẩm một chiếc bánh cốm thơm ngon hấp dẫn rồi đó
Những địa điểm bán món ăn vặt đặc sản Hà Nội
Khi đặt chân đến Hà Nội, bạn sẽ không quá khó để tìm ra những quán ăn mang đậm hương vị Thủ Đô. Rất nhiều quán ăn gia truyền với công thức chế biến hàng chục năm. Hãy thử ghé qua nếu có dịp nhé
Địa chỉ bán bánh giò
- Thông tin: 33 Đông Các, TP. Hà Nội
- Mức giá: 15.000 – 25.000đ
Địa chỉ xôi bánh khúc ngon
- Xôi khúc cô Lan – số 69B Nguyễn Công Trứ, Phố Huế, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Xôi khúc Quân – số 35 Cầu Gỗ, Hàng Bạc, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Địa chỉ bán bánh cốm Hà Nội ngon
- Bánh cốm Bảo Minh – số 12 Hàng Than, quận Ba Đình, Hà Nội
Tổng Kết
Bài viết trên đây của Ẩm thực 4 mùa đã giúp bạn liệt kê ra top những món ăn vặt đặc sản của Hà Nội. Những món ăn này mang theo bao hương vị đậm sắc của người dân Hà Thành qua hàng chục năm nay. Bạn hãy thử làm ngay xem có giống chuẩn vị Hà Nội không nha. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên
