Nền ẩm thực luôn phong phú và đa dạng khắp mọi nơi. Ngoài các món ăn mặn ra thì hiện nay việc ăn chay cũng trở nên phổ biến và quen thuộc hơn với nhiều người. Món ăn chay không chỉ vừa ngon, thanh đạm mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp với Ẩm thực 4 mùa để chế biến những món ăn chay đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.
1. Đậu hũ kho rau củ
Nếu bạn đang muốn tìm món ăn chay đơn giản, dễ làm mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng thì không thể bỏ qua món đậu hũ kho rau củ. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Đậu hũ: 4 tấm
- Củ sen
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm hương: 50gr
- Củ cải trắng hoặc nấm rơm
- Gia vị: nước tương, muối, tỏi, nước màu đường, tiêu.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn phải đi lựa chọn những nguyên liệu tươi, mới, còn nguyên gốc rễ không bị sâu hay dập. Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì các bạn đem đi rửa sạch và sơ chế thật kĩ.
- Đậu hũ các bạn cắt thành những miếng ô vuông vừa ăn, sau đó đem chiên vàng đều các mặt. Gọt vỏ củ sen, cắt thành các miếng vừa ăn, ngâm vào trong nước chanh muối pha loãng để củ sen không bị thâm.
- Cà rốt, củ cải nạo sạch vỏ và cắt khúc bổ làm 4. Nấm các bạn ngâm trong nước ấm để cho nở đều. Sau đó cắt tỉa bên trên khứa 2 lần chéo nhau.
- Xong xuôi các bạn bắc lên bếp 1 cái chảo, phi thơm hành với dầu ăn lên. Cho tất cả các nguyên liệu vào xào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Đảo đều tay đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín thì cho 1 chút hành lá vào rồi tắt bếp.
- Như vậy rất nhanh chóng bạn đã có 1 món ăn hấp dẫn, hương vị đậm đà , dễ làm dễ ăn.
2. Đậu phụ sốt cà chua
Một trong những món ăn chay được rất nhiều người yêu thích đó chính là đậu phụ sốt cà chua. Món ăn này vô cùng đưa cơm, đậu phụ thấm đẫm sốt, nóng hổi khiến người ăn không thể cầm lòng. Những nguyên liệu chuẩn bị gồm
- Đậu phụ: 4 tấm
- Cà chua: 4 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tím: 1 củ
- Các gia vị thông thường: Đường, tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần đem tất cả các nguyên liệu đi sơ chế. Đậu phụ cắt thành các ô vuông vừa ăn, sau đó chiên vàng đều 2 mặt. Cà chua đem rửa sạch và thái múi cau. Hành lá các bạn cắt gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
- Đậu phụ sau khi chiên vàng các bạn vớt ra đĩa. Gạn bớt dầu ăn đã chiên ra, chỉ để lại 1 xíu, sau đó thái thành tím vào phi thơm lên. Cho cà chua vào xào dằm đều ra. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn gồm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, bột canh, hạt nêm, bột ngọt. Đảo đến khi cà chua nhừ và thấm gia vị.
- Các bạn đổ phần đậu đã chiên vào. Đảo đều tay cho đậu và cà chua thấm đẫm sốt. Cho hành lá vào đảo tầm 1 phút nữa thì tắt bếp. Bạn có thể dọn mâm và ăn được luôn rồi.
3. Chả giò chay
Chả giò là món khoái khẩu của nhiều người. Với người ăn chay cũng thế. Tuy nhiên món ăn này của họ có phần thanh đạm hơn hẳn. Cách thức nấu và thành phần vô cùng đơn giản và dễ làm. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Cà rốt: 1 củ
- Su hào; 1/2 củ
- Mộc nhĩ, nấm hương: 50gr
- Miến: 100gr
- Củ đậu, hành tây: 1/2 củ
- Lá cuốn nem: 2 tệp
- Hành lá, mùi: 1 chút
- Các gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, hạt nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Vốn dĩ món ăn này toàn sử dụng những củ quả tươi nên các bạn phải chọn mua thật tươi, còn nguyên gốc rễ không bị héo hay là dập. Như vậy sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của món ăn.
- Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu bạn cần đi sơ chế. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương vào nước nóng để được nở. Miến bạn cũng có thể ngâm cùng. Nhưng miến rất dễ nở nên bạn chỉ ngâm tầm 3 phút rồi vớt ra luôn.
- Cà rốt, su hào, củ đậu hành tây các bạn đem gọt vỏ rồi bào sợi và băm hơi nhuyễn. Xong xuôi tất cả các bạn hãy cho các nguyên liệu vào cái bát tô, trộn đều và nêm 1 chút gia vị cho đậm đà.
- Tiếp đến các bạn đi gói chả giò. Chúng ta lấy 1 lượng nhân vừa đủ sau đó cuốn chặt lại rồi đem đi rán vàng. Khi được các bạn vớt ra đĩa và để ráo dầu. Nên lót phía dưới 1 lớp giấy báo hoặc giấy thấm dầu.
- Pha một bát nước chấm chua ngọt, ăn cùng các loại rau thơm đảm bảo ai cũng mê.
4. Tàu hủ non sốt nấm đông cô
Để bữa ăn thêm phần ngon và hấp dẫn, bạn hãy thử làm món tàu hủ non sốt nấm đông cô. Món ăn này được rất nhiều người ưa thích và là món chay ngon được nấu thường xuyên trong gia đình, các quán cơm chay. Nguyên liệu để nấu món này rất đơn giản, chỉ bao gồm:
- Bột năng: 50gr
- Tàu hũ non: 100gr
- Nấm đông cô: 50gr
- Hành lá, rau mùi
- Các gia vị thông dụng: muối, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, hạt nêm
Các bước của từng công đoạn
- Làm sạch nấm đông cô, ngâm nước muối pha loãng, cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Sau đó tàu hủ non bạn rửa sạch với nước và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bắc lên bếp 1 cái chảo, phi thơm hành tỏi và cho nấm vào xào chung. Nêm nếm các gia vị vừa ăn cho thêm phần đậm đà, 1 thìa dầu hào, hạt nêm, nước tương, muối và nước mắm. Hòa 50ml nước với bột năng sau đó đổ vào nồi.
- Cho tàu hũ non vào đun sôi đến khi nước sệt lại là được. Bạn có thể cho hành lá và mùi cắt nhỏ vào cho thơm rồi tắt bếp.
5. Nấm kho tiêu
Nấm kho tiêu là món ăn đơn giản nhưng lại có hương vị đậm đà, thơm ngon và rất đưa cơm. Không chỉ thế món ăn này còn rất tốt cho sức khỏe, bạn có thể làm đổi món để mâm cơm đa dạng hơn. Các nguyên liệu vô cùng đơn giản gồm có:
- Nấm đông cô: 200gr
- Ớt sừng: 2 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Các gia vị thông dụng: Dầu hào, nước tương, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn nên chọn những nấm mới, thơm nhẹ không bị mốc hay thối. Sau khi mua nấm về bạn ngâm với nước nóng tầm 10 phút để cho nấm nở ra sau đó rửa sạch với rồi khứa 2 đường chéo trên đầu.
- Sau đó bắc lên bếp 1 cái chảo, cho hành vào phi thơm lên, cho nấm vào xào đến khi nấm tái chín thì các gia vị vào. Các bạn đổ tầm 50ml nước, cho cả ớt sừng vào cùng. Đun đến khi nước sốt keo sệt lại là các bạn có thể tắt bếp, cho hành lá vào đảo qua là được. Vậy là chúng ta đã có thêm 1 món ăn chay vô cùng thơm ngon, đưa cơm.
6. Rau củ xào chay
Và sẽ thật thiếu sót trong danh sách các món ăn chay đơn giản nếu không có rau củ xào. Đây là món ăn giàu chất xơ mà bạn không thể bỏ qua. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Đậu que : 70g
- Nấm rơm: 70g
- Bông cải xanh: 70g
- Bông cải trắng: 70g
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Tiêu, đường, dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn nên chọn mua những loại rau củ xanh tươi, có kích thước vừa phải, màu sắc tươi sáng. Không nên chọn những rau củ bị héo, úa hay dập. Như vậy chất lượng và hương vị món ăn sẽ không được đảm bảo.
- Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bạn cần mang đi sơ chế. Cho nấm hương ngâm vào 1 bát nước nóng khoảng 10-15 phút. Sau đó rửa sạch với nước. Cà rốt các bạn đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt hình hoa. Đậu đũa các bạn tước 2 đầu sơ, đem gọt chéo các đoạn vừa ăn. Bông cải xanh mang đi cắt gốc, sau đó chẻ thành các miếng vừa ăn.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho dầu ăn sau đó đun nóng lên. Phi thơm hành tỏi rồi cho tất cả các loại rau củ vào. Các bạn xào đến khi các rau tái chín thì cho vào 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa bột canh, bột ngọt. Đảo đến khi rau củ quả chín thì các bạn cho hành lá cắt khúc vào. Đảo đều tay tầm 2 phút thì tắt bếp. Như vậy rất nhanh chóng chúng ta đã có một đĩa rau củ quả xào chay bắt mắt, thơm ngon thanh mát.
Những lưu ý khi các bạn nấu món chay
- Các bạn phải chọn lọc được những nguyên liệu tươi, mới, nguồn gốc rõ ràng và giàu dinh dưỡng
- Không nên nấu quá chín, quá nhừ. Như vậy thì món ăn vừa không ngon mà mất đi 1 phần dinh dưỡng
- Các bạn hạn chế tối đa dầu mỡ, không nên cho quá nhiều sẽ mất đi vị ngọt, sự thanh đạm của món ăn
- Đối với các món dùng chay các bạn không nên cho quá mặn, mất đi sự tự nhiên của các món ăn.
- Dùng luôn rau củ quả để chế biến nước dùng chay thay vì dùng từ nước ninh xương, ninh thịt.
Những địa điểm quán ăn chay ngon
Ngày nay xu hướng ăn chay được mọi người hưởng ứng rộng rãi và phổ biến hơn bao giờ hết. Chính vì vậy nhiều nhà hàng đã nắm bắt được tâm lý khách hàng, mở rộng các quán ăn, nhà hàng thuần chay nhiều hơn. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể tham khảo được nhiều người đánh giá cao bởi chất lượng, hương vị và giá cả đều hợp lý.
Cơm chay ngon Hà Nội Hương Thiền
- Địa chỉ: 261 Xã Đàn, Nam Đồng, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 9:00 – 21:00
- Giá tham khảo: 40.000 – 150.000 VNĐ/người
Buffet chay Veggie
- Địa chỉ: 07 đường Yên Ninh, Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 11:00 – 14:00 & 17:30 – 21:00
- Giá tham khảo: 90.000 VNĐ/người, trẻ em dưới 1m1: 45.000 VNĐ/người
Cơm chay Trần Hưng Đạo An Lạc
- Địa chỉ: 109 Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:30 – 13:30 và 17:30 – 20:30
- Giá tham khảo: 70.000 – 300.000 VNĐ/người
Nhà hàng Buffet Chay Tịnh Thực Quán
- Địa chỉ: 10 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 7:00 – 21:00
- Giá tham khảo: 50.000 – 100.000 VNĐ/người
Buffet Chay Vegito
- Địa chỉ: số 4 Đình Ngang, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:00 – 15:00 và 18:00 – 21:00
- Giá tham khảo: 50.000 – 100.000 VNĐ/người
Tổng kết
Như vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục mang đến cho bạn những cách làm các món chay siêu ngon, đơn giản. Món ăn này rất hợp vào những bữa ăn giản dị cùng bạn bè gia đình hay những ngày lễ tết, rằm. Bạn thử đổi món cho gia đình xem sao. Hãy thường xuyên cập nhật để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên
