Đến với Quảng Nam người ta không chỉ nhắc đến vẻ đẹp vừa cổ kính vừa thơ mộng của phố cổ Hội An mà ẩm thực nơi đây cũng khiến nhiều du khách ăn một lần là nhớ mãi. Trong đó không thể bỏ qua đó chính là món Mì Quảng. Hãy bắt tay vào bếp làm món mì siêu hấp dẫn này cho người thân thưởng thức với công thức chế biến chuẩn vị của Ẩm thực 4 mùa thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn bạn công thức làm món mì quảng suất ăn cho gia đình ( 4 người). Bạn có thể tự điều chỉnh định lượng nguyên liệu cho phù hợp với mức ăn của bữa ăn:
- Thịt ba chỉ: 600g
- Tôm thẻ: 400g
- Xương heo: 500g
- Trứng cút: 30 quả
- Sợi mì Quảng: 500g
- Củ nén: 50g
- Hành tím: 3 củ
- Đậu phộng: 100g
- Rau sống: bắp chuối, cải con, húng quế, húng lủi, giá đỗ
- Nguyên liệu ăn kèm: chanh, ớt, hành ngò, bánh đa nướng
- Gia vị: dầu đậu phộng, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột nghệ, tiêu, bột ngọt, dầu điều
Cách nấu món Mì Quảng cực đơn giản
Để nấu được món Mì Quảng thơm ngon, chuẩn vị thì loại mì chúng ta chọn phải là sợi mì to, ngon ngọt tự nhiên với độ dai mềm vừa phải. Miếng thịt ba chỉ phải hồng, độ nạc mỡ đan xen, thịt tươi. Các nguyên liệu rau củ tươi, còn nguyên không dập úng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng cũng như hương vị của món ăn.
Tiếp theo bạn đem thịt đi luộc, xương hầm chín. Trong lúc đợi xương và thịt chín bạn có thể đi sơ chế các loại rau củ quả.
Tôm và thịt dã xong bạn đem đi xào săn lại. Nêm nếm ra vị sao cho vừa miệng.
Tất cả đã hoàn thành bây giờ bạn chỉ cần cho mì, các nguyên liệu khác vào tô. Cuối cùng chan nước dùng rắc thêm 1 chút ngò gai hoặc rau thơm cho đẹp mắt rồi thưởng thức.
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa tất cả nguyên liệu với nước muối pha loãng và để ráo nước
- Dùng kéo cắt bớt phần đầu và chân rồi bỏ phần chỉ lưng của tôm. Thịt ba chỉ và xương heo chần qua nước sôi, riêng thịt sẽ được cắt lát vừa ăn.
- Các loại rau sống ăn kèm nên giữ lạnh để tươi ngon.
- Hành ngò cắt nhỏ, hành tím và củ nén dùng chày giã nhuyễn,
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ; đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng và tẩm ướp gia vị
- Cho tôm và thịt để riêng ra 2 bát ô tô, sau đó cho gia vị bột canh, bột ngọt, hạt tiêu xay nhuyễn, nước mắm, bột nghệ, dầu điều, của nén và hành tím vào trộn đều cho thấm.
- Sau khi ướp sẽ đợi khoảng 20 phút cho tất cả đều ngấm hết vào tôm và thịt.
- Chuẩn bị một nồi nước tầm 2,5- 3 lít nước, xương heo vào và đặt lên bếp để nấu nước dùng. Hầm với lửa nhỏ trong khoảng 40 phút, thỉnh thoảng vớt bọt giúp nước dùng trong hơn. Hoặc để tiết kiệm thời gian chúng ta có thể sử dụng nồi áp suất ninh cho nhanh.
Bước 3: Xào nhân tôm thịt
- Cho lên bếp 1 cái chảo, bật lửa lớn để chảo khô. Sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào đun sôi, cho toàn bộ phần tôm và thịt đã ngấm gia vị vào đảo nhanh tay.
- Sau khi thấy tôm và thịt đã săn lại thì cho tiếp trứng cút vào xào. Đảo đều tay để tất cả cùng hòa quyện gia vị. Thêm 2 bát nước dùng vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và đun tiếp 10-15 phút với lửa vừa rồi tắt bếp
Bước 4: Thành phẩm
- Vậy là một tô mì quảng thơm ngon đã được hoàn thành ngay tại gian bếp của gia đình. Khi nào ăn bạn chan nước dùng cho nóng hổi. Hương vị thơm ngon cùng nước dùng béo ngọt. Trứng cút, đậu phộng bùi gòn, sợi mì gia dẻo. Tất cả đã tạo nên một món ăn hấp dẫn đặc trưng bắt mắt.
Mẹo nhỏ bày trí và gợi ý đồ ăn kèm
- Đồ ăn kèm: rau sống với bánh đa nướng, cay thì ăn thêm với ớt, thích chua thì vắt thêm chanh nhé!
- Cách bày trí: Bạn cho ra một tô vừa đủ, thêm thịt, tôm, trứng lên phía trên, rưới một ít nước xào của phần nhân. Cuối cùng bạn chan nước dùng vừa đủ, xâm xấp mặt mì và thêm ít hành ngò, đậu phộng rang.
Những lưu ý nhỏ khi nấu món Mì Quảng
- Nếu bạn hoặc người thân không ăn được tôm, thịt thì hãy bằng thịt bò, thịt gà, thịt ếch, cá lóc, lươn,… Các nguyên liệu này cũng rất phù hợp để làm mì Quảng, chỉ cần bạn chú ý ở khâu sơ chế kỹ lưỡng một chút.
- Khi ướp tôm bạn không nên dùng nước mắm vì sẽ làm tôm có mùi khai, không ngon.
- Chần xương và thịt heo trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ sạch các chất bẩn và nước dùng trong hơn.
- Khi xào nhân, bạn nhớ để tôm và thịt heo săn lại hãy cho nước dùng vào để không bị tanh.
- Sợi mì Quảng ngoài màu trắng tự nhiên từ bột gạo thì hiện nay có thêm màu vàng từ bột nghệ và màu đỏ nhạt từ gạo lứt nhằm tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
- Nếu bạn thích mùi thơm của củ nén thì có thể làm nén phi để ăn kèm. Cách làm khá đơn giản, làm nóng dầu đậu phộng rồi cho củ nén đập dập vào, thấy chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp.
Một số địa điểm bán món Mì Quảng ngon
Mì Quảng Ông Hai – Mr. Hai Noodle
- Địa chỉ: 6A Trương Minh Lương, thành phố Hội An, Quảng Nam.
- Giờ mở cửa: 6h00 – 22h00
- Giá dao động: 15.000đ – 40.000đ
Quán Mì Quảng Chị Hà
- Địa chỉ: Thái Phiên, thành phố Hội An
- Giờ mở cửa: 7h00 – 20h00
- Mức giá: 15.000đ – 20.000đ
Mộc – Cơm Gà Hội An & Mì Quảng
- Địa chỉ: 1A Tràng Tiền, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 07:30 – 22:30
Tiệm ăn Thu Sương
- Địa chỉ: 107 D1 Đầu Ngõ 5 Khuất Duy Tiến, Quận Thanh Xuân, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00
Tổng kết
Vậy là bài viết vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ công thức nấu Mì Quảng thơm ngon, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng. Hi vọng rằng với công thức này sẽ giúp bạn nấu thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi để cập nhập thêm nhiều món ăn siêu ngon từ các vùng miền khác nhau.
