Lưỡi vịt là một nguyên liệu chế biến được rất nhiều món ăn nếu chúng ta biết cách sơ chế chúng. Trong đó không thể bỏ qua món lưỡi vịt sapo thơm ngon hấp dẫn. Chắc hẳn ai đã từng ăn và trải nghiệm thì không bao giờ quên được hương vị độc đáo của chúng. Hôm nay hãy theo chân vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa để làm món ăn này một cách đơn giản nhưng vẫn ngon như ngoài hàng.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng các nguyên liệu và gia vị theo công thức của Ẩm thực 4 mùa thì sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Nếu số lượng ăn của gia đình bạn nhiều hoặc ít hơn thì có thể điều chỉnh lại sao cho phù hợp nhất. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Lưỡi vịt: 500gr
- Húng quế: 2 cây
- Tiêu xanh: 30gr
- Rượu trắng: 250ml
- Gừng: 1 củ
- Thanh quế: 1 miếng
- Hoa hồi: 2 cái
- Ớt sừng: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Nước dừa: 150ml
- Các gia vị: đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột canh.
Cách làm của từng công đoạn
- Để món ăn này được ngon nhất thì phần chọn các nguyên liệu vô cùng quan trọng. Các bạn nên chọn những lưỡi vịt có màu trắng hồng. Khi sờ vào lưỡi vẫn còn có độ cứng và dai, đàn hồi nhất định. Đặc biệt tuyệt đối không nên mua những lưỡi vịt có mùi hôi lạ, lưỡi bị khô và có màu bất thường. Đây đều là lưỡi vịt thải, đang bị phân hủy. Các nguyên liệu còn lại phải tươi mới, đảm bảo rõ ràng hạn sử dụng và nơi sản xuất. Tránh ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng món ăn.
- Sau khi mua lưỡi vịt về các bạn mang đi sơ chế thật kỹ. Gừng tỏi, hành, ớt các bạn cắt thành các lát ra. Rồi cho tất cả mang lên chảo rang thơm lên. Bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó cho đầu ăn vào phi thơm hành tỏi rồi cho lưỡi vịt vào đảo đến khi săn lại.
- Kế đến bạn cho lưỡi vịt ra đĩa, sau đó chuẩn bị 1 cái nồi đất hoặc sứ, cho tất cả vịt, nước dừa, các gia vị cần thiết để món ăn được thơm ngon và chuẩn vị hơn. Cuối cùng đậy vung và đun đến khi gần cạn nước thì các bạn cho rau thơm vào và thưởng thức thôi.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Lưỡi vịt khi mua về các bạn cho hết ra 1 cái chậu xong rửa qua dưới vòi nước lạnh 2 lần. Sau đó các bạn mang đi cắt phần cuống họng dính ở phần đầu lưỡi. Lấy muối chà xát rồi cạo hết lớp màng nhầy đi. Rửa sạch lại qua nước lạnh rồi để ráo.
- Để thật sạch hơn nữa thì các bạn mang lưỡi đi trần sơ qua với nước sôi, thêm vào đó 1 thìa dấm, muối tầm 5 phút thì vớt ra. Gừng, tỏi, hành tím và ớt các bạn cắt lát ra. Húng quế mang đi rửa sạch, nhặt lấy lá. Thanh quế, hoa hồi và đinh hương các bạn cho lên chảo rang thơm.
Bước 2: Làm lưỡi vịt sapo
- Đầu tiên bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi rồi cho lưỡi vịt vào xào cho săn mặt. Khi được các bạn vớt ra đĩa. Lấy 1 cái nồi cỡ vừa nhỏ, sau đó cho phần lưỡi vịt vào. Thêm vào đây nước dừa, 5 thìa đường, 1 xíu hạt nêm, 1 thìa ngũ vị hương, 4 thìa nước tương, 1 nửa thìa dầu hào, xíu tiêu và nguyên liệu vừa rang thơm vào.
- Sau đó các bạn đảo đều hết lên, nấu trong lửa nhỏ để lưỡi vịt ngấm sốt. Đun tầm 10 phút đến khi nước gần cạn hết thì các bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cho hết phần lá húng quế, tiêu xanh, ớt sừng vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Khi nấu xong món ăn này thì hiện ngay trước mắt bạn là màu nâu đậm đà bắt mắt vô cùng. Lưỡi vịt giòn mềm thấm gia vị, kết hợp với các mùi hương của của các gia vị thơm ngon khó cưỡng.
Cách trang trí và các món ăn kèm:
- Cách trang trí: Với món ăn này bạn chỉ cần trang trí đơn giản thồi cũng đã đủ hấp dẫn lắm rồi. Múc hết phần lưỡi vịt ra bát, sau đó rưới nước sốt lên trên. Cuối cùng bạn cho 1 chút tiêu xanh và rau thơm lên bên trên để tạo màu sắc hài hòa.
- Các món ăn kèm: Vịt sapo ăn cùng với cơm trắng nóng hổi là ngon nhất. Hoặc bạn có thể dùng để chấm bánh mì ăn kèm thêm chút rau sống và hoa quả tươi như dưa leo, xà lách, ớt chuông đều ngon. Bạn hãy thử xem sao đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng, ngon tuyệt cú mèo.
Những lưu ý khi làm món vịt sapo
- Vịt bạn cần sơ chế kỹ để món ăn không bị hôi.
- Các bạn không nên cho luôn những hương liệu vào mà nên xao cho thơm trước để món ăn được ngon hơn.
- Tùy từng khẩu vị khác nhau thì mọi người có thể gia giảm khác nhau.
- Các bạn nên căn thời gian sao cho phù hợp để món ăn không bị cháy hay khê đáy nồi.
- Ngoài nước dừa thì các bạn có thể thay bằng nước lọc cũng được.
Những địa điểm bán món lưỡi vịt sapo
Lưỡi vịt sapo là món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là cánh mày râu. Bởi vì món ăn này để thưởng thức món nhậu rất ngon. Vì vậy các bạn rất dễ để tìm và thưởng thức món ăn. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể tham khảo có thể ghé ăn khi có dịp:
Lưỡi vịt sapo
- Địa chỉ: 62 Trần Tuấn Khải, Phường 5, Quận 5, TPHCM
- Giờ mở cửa: 18:00 – 22:30
- Giá tham khảo: 85.000đ – 150.000đ
Chút Chít Quán
- Địa chỉ: 285/36/1 Cách Mạng Tháng Tám, Quận 10, TPHCM
- Giờ mở cửa: 17:00 – 22:00
- Giá tham khảo: 25.000đ – 55.000đ
Ốc Ken
- Địa chỉ: 18 Trần Hưng Đạo, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TPHCM
- Giờ mở cửa: 10:00 – 14:00, 16:30 – 23:30
- Giá tham khảo: 20.000đ – 200.000đ
Duy Gà
- Địa chỉ: 290B Dương Bá Trạc, Phường 1, Quận 8, TPHCM
- Giờ mở cửa: 17:00 – 23:00
- Giá tham khảo: 25.000đ – 55.000đ
248 Trường Sa Quán
- Địa chỉ: 248 Trường Sa, Phường 3, Quận Bình Thạnh, TPHCM
- Giờ mở cửa: 00:01 – 03:00, 10:00 – 23:59
- Giá tham khảo: 50.000đ – 350.000đ
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã mang đến cho các bạn một món ăn vô cùng thích hợp cho bữa cơm gia đình vào những ngày se lạnh. Với công thức đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị lưỡi vịt sapo thơm ngon bất bại. Còn chần chờ gì hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình và bạn bè cùng quây quần bên nhau thưởng thức thôi nào. Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé!
