Có thể nói lẩu thái chua cay là món ăn được đa số mọi người yêu thích lựa chọn khi đi ăn lẩu. Bởi hương vị đặc trưng, mùi thơm của sả, cay cay chua chua vô cùng dễ ăn. Để làm món này thì không hề khó nhưng cần 1 số mẹo nhỏ để món ăn trở nên tròn vị hơn. Hãy tham khảo thử công thức của Ẩm thực 4 mùa thay đổi khẩu vị cuối tuần cho gia đình và bạn bè.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với tất cả các nguyên liệu mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng để nhúng lẩu sẽ đủ cho 5-7 người ăn. Bạn hoàn toàn có thể căn chỉnh lại sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình mình nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm có:
- Xương ống, xương cục: khoảng 1kg
- Ngao: 1kg
- Tôm: 1kg
- Mực: 1kg
- Thịt bò: 300gr
- Thịt gà: 200gr
- Váng đậu: 100gr
- Đậu phụ: 4- 5 tấm
- Nấm hương, bắp chuối, rau mồng tơi, nấm kim châm
- Rau muống, rau cải
- Sả: 6 cây
- Riềng: 1 củ
- Chanh: 2 quả
- Lá chanh, đường, hạt nêm, gia vị lẩu thái, sa tế
- Mì, bún
Cách làm với từng công đoạn
- Trước hết các nguyên liệu nấu lẩu bạn chọn mua phải tươi, sống. Các loại thịt thảo lẩu còn mới, mềm, có độ đàn hồi. Các loại rau củ phải xanh, tươi, không được dập, úa ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng món ăn và sức khỏe. Những nguyên liệu bạn có thể thay đổi theo sở thích của bản thân và gia đình mình.
- Sau khi chuẩn bị xong bạn cần đem các nguyên liệu đi sơ chế cho sạch. Xương lợn bạn mua về rửa sạch và trần qua với nước sôi. Sau đó đem đi ninh hầm ở nồi áp suất. Trong lúc ninh xương bạn tranh thủ đi làm những công đoạn khác. Rau bạn nhặt sạch, đem rửa với nước thật kỹ và để ráo.
- Sả, riềng cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc và đập dập. Cà chua rửa xong thái múi cau. Các loại hải sản bạn ngâm thật kỹ để chúng nhả hết cát bẩn. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Sau khi sơ chế xong chúng ta tiến hành nấu nước lẩu. Dùng nước ninh xương, xào cà chua, sả riềng xào thơm. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
- Sắp xếp các nguyên liệu ra mâm và bắt đầu nhúng lẩu, thưởng thức ngay thôi
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Xương ống sau khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi tiếp tục trần qua với nước sôi cho sạch và khử hết mùi hôi. Sau đó bạn cho xương ống vào nồi áp suất ninh nhừ trong vòng 20 phút. Trong lúc ninh xương bạn đi sơ chế các nguyên liệu khác.
- Tôm rửa sạch đem cắt rau, nặn đầu và bỏ chỉ lưng . Mực bạn đem làm sạch rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Ngao các bạn đem ngâm trước sau đó để nhả hết cát rồi rửa lại thật kỹ. Xếp tất cả các nguyên liệu sẵn ra từng đĩa.
- Thịt bò thái mỏng sau đó cho một chút gừng và dầu ăn để thịt bò được mềm hơn. Thịt gà các bạn đem rửa sạch với muối hạt sau đó chặt từng các miếng vừa ăn. Sắp bò và gà ra các đĩa.
- Sả chúng ta đem bóc vỏ hết các lá già sau đó rửa sạch và cắt khúc đập dập. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Cà chua rửa xong thái múi cau. Nấm cắt gốc, xé nhỏ và rửa sạch. Các loại rau nhúng lẩu các bạn đem rửa kĩ thật sạch với nước sau đó vảy cho thật ráo nước.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Trước hết chúng ta kiểm tra lại nồi xương đã chín nhừ hay chưa. Sau đó bắc lên bếp 1 cái chảo, cho chút dầu ăn vào xào cùng tỏi, xả, giềng thơm lên. Đổ toàn bộ cà chua vào xào luôn để tạo màu và vị chua thanh. Các bạn nêm nếm gia vị gồm có 2 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm. Đảo đều cho cà chua thấm gia vị. Sau đó bạn đổ toàn bộ cà chua đã xào vào nồi nước ninh xương. Bạn không cần nắp quá chặt vung đâu. Đun tầm 1-2 phút thì tắt bếp. Lúc ninh xương bạn cũng có thể cho ngô hoặc khoai vào để tạo độ ngọt tự nhiên nhé. Tiếp tục cho vào đây 1 gói lẩu thái, 2 thìa sa tế. Khuấy đều tất cả lên cho các vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Thành phẩm
- Như vậy là món lẩu thái của chúng ta đã hoàn thành xong rồi. Sau khi tắt bếp nồi áp suất ra các bạn múc ra nồi bếp điện. Hương thơm ngào ngạt của nước lẩu bốc lên. Khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được vị cay tê, chua chua rất đưa miệng. Ăn cùng với đa dạng các nguyên liệu thả lẩu đảm bảo rằng ai cũng khen ngon.
Cách bày trí và các món ăn kèm
- Cách bày trí: Với món lẩu đã có quá nhiều các nguyên liệu ăn cùng nên không cần quá cầu kỳ cũng đủ hấp dẫn người ăn rồi. Bạn chỉ cần chuẩn bị một nồi bếp điện. Múc toàn bộ phần nước lẩu ra trước, sau đó bạn mới múc xương, cà chua và sả ra sau. Việc làm này sẽ giúp nồi lẩu của chúng ta trông hấp dẫn hơn. Cuối cùng các loại rau thịt ăn cùng bạn sắp lần lượt ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- Các món ăn kèm: Như tất cả chúng ta đều biết, nước lẩu ăn cùng mì gói rất ngon miệng. Hơn nữa bạn cũng có thể thưởng thức cùng miến dong hay bún tươi thử xem sao. Đảm bảo hương vị ngon bất ngờ. Bạn nên pha thêm một bát muối ớt hoặc nước mắm gừng để chấm nhé.
Những lưu ý khi làm món lẩu thái chua cay
- Xương bạn nên chọn những miếng xương to, xương mới như vậy nước lẩu sẽ rất ngậy và ngọt
- Các loại nguyên liệu thả lẩu phải thật tươi, khi ăn sẽ ngon hơn
- Khi đun nước lẩu bạn nên chừa lại 1 chút để khi nước đã cạn chúng ta có thể cho thêm vào
- Ăn đến đâu chúng ta nhúng lẩu đến đó thì các nguyên liệu sẽ được nóng hổi
- Có thể cho thêm dứa và dấm để tạo vị chua nhẹ
- Không nên chọn những loại mì gói quá mặn bỏi nước lẩu đã đậm đà rồi.
Những địa điểm ăn lẩu thái chua cay thơm ngon
Những quán ăn chuyên về lẩu nướng chắc hẳn không nào bỏ qua món lẩu thái chua cay. Nhưng ăn ở đâu vừa ngon, chuẩn vị, tác phong phục vụ tốt mà giá cả hợp lý thì không phải ai cũng biết. Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn những địa điểm được rất nhiều khách hàng ghé ăn và có phản hồi tích cực
Lẩu Thái Bangkok BBQ Buffet
- Địa chỉ: 360B Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4
- Khoảng giá: 150.000 – 200.000 vnđ/người
Nhà Hàng Thái Blah Blah
- Địa chỉ: Tầng trệt Saigon Pearl, 92 Nguyễn Hữu Cảnh, Phường 22, Quận Bình Thạnh
- 335 – 337 Trần Hưng Đạo, Phường Cầu Kho, Quận 1
- Khoảng giá: 200.000 – 250.000 vnđ/người
Food House
- Địa chỉ: Số 230 Nguyễn Tri Phương, Phường 04, Quận 10, TP.HCM
- SĐT: 0988626230
- Giờ đón khách: 11h00 – 22h00
- Giá tham khảo: 100.000 – 150.000 đồng/người
- Facebook: facebook.com/foodcenter.vn
Food Center Đà Nẵng
- Địa chỉ : 1A Trần Quốc Toản, phường Hải Châu 1, Q. Hải Châu, thành phố Đà Nẵng
- Số điện thoại:0905274810
- Giá: từ 250k đến 399k
- Fanpage :https://www.facebook.com/607203962770558
My Thai Restaurant
- Địa chỉ:389 Trần Hưng Đạo, phường An Hải Tây, Q. Sơn Trà, thành phố Đà Nẵng
- Số điện thoại: 02366255555
- Giá: từ 198k đến 220k
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã mang đến cho các bạn một món ăn vô cùng thích hợp vào thời tiết thu đông này. Với công thức đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị lẩu thái chua cay. Còn chần chờ gì hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình và bạn bè cùng quây quần bên nhau thưởng thức thôi nào. Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé!
