Với mỗi vùng miền sẽ có những cách chế biến ẩm thực khác nhau, mang nét đặc trưng riêng không thể nhầm lẫn. Chính vì thế mà cách nấu lẩu giữa các vùng miền cũng sẽ có sự khác nhau. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa muốn giới thiệu đến bạn cách làm lẩu gà miền Bắc. Theo dõi để chuẩn bị ngay cho bữa ăn ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo công thức của Ẩm thực 4 mùa thì sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Nếu số lượng của gia đình bạn nhiều hoặc ít hơn thì cần điều chỉnh sao cho phù hợp nhất nhé.
- 1kg gà ta
- 500g xương lợn
- 200g nấm rơm
- 100g nấm đông cô khô
- 1 quả bắp mỹ
- 1-2 củ khoai lang
- Đậu phụ
- Bún, mì tôm
- 2 quả cà chua
- Dứa, riềng, tỏi, ngò gai
- 2 nhánh sả
- Sa tế, gói lẩu thái
- Rau ăn kèm: mùng tơi, cải canh, cải cúc, cải ngồng, hoa chuối, cải thảo, rau muống,..
- Gia vị thông dụng: bột canh, nước mắm, đường, bột ngọt
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu đã được chuẩn bị từ trước nha. Trước tiên là gà, bạn mua về rửa sạch chà xát với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Và tẩm ướp gia vị cho thịt gà đậm đà hơn và ngọt mềm hơn. Nhặt các loại rau rửa sạch rồi để ráo nước, cắt khúc thành từng miếng vừa ăn theo ý. Bún mua về trụng qua nước sôi. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 30 – 60 phút để nấm mềm và chín nhanh hơn
- Tiếp đến nấu nước lẩu. Bạn bắc nồi lên bếp cho khoảng 2,5 lít nước sôi, cho phần xương lợn đã chuẩn bị cho vào đun và nêm thêm chút gia vị bột canh + bột ngọt sao cho phù hợp
- Trong thời gian đợi nước xương, bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn và đun nóng dầu. Tiếp theo cho tỏi, hành đã băm nhỏ vào phi thơm, cho sả, ngò, riêng băm nhỏ vào xào chung luôn. Tiếp đến khi các nguyên liệu chuyển vàng thì bạn cho tiếp cà chua vào xào, rồi cho thịt gà đã tẩm ướp và nấm vào xào chung luôn. Rồi đổ nước xương đã hầm vào, đợi nước sôi rồi cho các rau ăn kèm vào nhúng là đã hoàn thành rồi đó
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên bạn cần đi sơ chế gà. Gà mua về bạn đem đi rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó rửa lại với nước rồi để ráo. Chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Rồi mang gà đi ướp cùng chút bột canh + tiêu + bột ngọt + sả để gà ngấm gia vị ăn cho đậm đà và thịt gà sẽ mềm hơn
- Rửa sạch hành tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch ngò và cắt nhỏ. Riềng mang đi đập dập. Sả cắt khúc và đập dập. Cà chua cắt làm 4 miếng trái. Cạo bỏ phần gốc dơ của nấm rơm, rửa sạch và để ráo. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 30 – 60 phút trước khi chế biến để nấm mềm và chín nhanh. Các loại rau ăn kèm, nhặt sạch rửa với nước và cắt khúc nhỏ vừa ăn. Khoai bỏ vỏ, rửa sạch cắt thành từng khúc nhỏ. Đậu hũ chia thành những miếng vuông vừa ăn. Bún mua về nên trụng qua nước sôi
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Bắc nồi lên bếp và cho khoảng 2,5 lít nước sôi. Cho phần xương lợn đã chuẩn bị từ sẵn vào hầm để lấy nước dùng cho ngon và ngọt hơn. Nêm nếm một chút gia vị sao cho phù hợp với gia đình mình.
- Trong thời gian đợi nước xương hầm thì bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn đun nóng. Tiếp theo bạn phi thơm tỏi, hành đã băm nhỏ. Rồi tiếp đến cho sả đập dập, dứa, và riềng băm nhỏ vào xào chung. Khi các nguyên liệu đã chín chuyển sang vàng thì bạn cho tiếp cà chua vào đảo nhẹ tay, thêm chút dứa. Tiếp tục cho thịt gà đã ướp vào xào chung cùng nấm
- Sau đó đổ nước xương hầm vào chung. Đợi đến khi nước sôi thì bạn cho bắp mỹ, khoai, đậu phụ và các loại rau ăn kèm vào
Bước 3: Thành phẩm
- Vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi lẩu gà chuẩn vị miền Bắc rồi đó. Khi ăn bạn có thể để riêng một cái nồi hoặc nồi nhỏ để nhúng lẩu. Đừng quên chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt cay cay để tăng thêm hương vị nhé. Bạn có thể ăn cùng với bún hoặc mì tôm tùy thích nha. Giữa tiết trời se lạnh mà có nồi lẩu gà miền Bắc thì hết sảy nha
Những lưu ý khi làm món lẩu gà Miền Bắc
- Bạn nên chọn những thực phẩm tươi, sạch, ngon chuẩn đảm bảo vệ sinh an toàn chất lượng hàng đầu nha
- Căn chỉnh thời gian chuẩn bị sao cho phù hợp nhất nhé, chia thời gian chuẩn bị đồ cho hợp lý để tiết kiệm thời gian nha
- Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhất nhé
- Bạn nên ăn ngay sau khi lẩu vừa sôi chín nha
- Bạn có thể ăn thêm nhiều topping tùy sở thích mình nhé: thịt bò, mực, tôm,…
Những địa điểm tham khảo quán lẩu chuẩn vị miền Bắc mà bạn nên biết nha
Lẩu gà Hỏa Lò Hà Nội
- Địa chỉ: 374 Âu Cơ, quận Tây Hồ, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 08:00 – 23:00
- Giá tham khảo: 30.000 – 110.000 VND/người
Lẩu Sơn Tùng
- Địa chỉ: 325 Trần Đại Nghĩa, Trương Định, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:00 – 23:00
- Giá tham khảo: 150.000 – 200.000 VND/người
Lẩu Đức Trọc
- Địa chỉ: 61 ngõ 298 Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:30
- Giá tham khảo: 80.000 – 180.000 VND
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn công thức nấu lẩu gà chuẩn vị miền Bắc thơm ngon mà rất đơn giản nha, không tốn quá nhiều thời gian. Hãy lưu ngay vào và xắn tay vào bếp làm cho gia đình, người thân hoặc bạn bè nha. Nhớ theo dõi Ẩm thực 4 mùa để cập nhật thêm nhiều món ăn tươi ngon, độc đáo, hấp dẫn đến từ mọi vùng miền nhé. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng
