Ẩm thực Việt Nam luôn là một sức hút đặc biệt với không chỉ người trong nước và cả du khách nước ngoài. Bởi nó vô cùng phong phú và bắt mắt. Mỗi vùng miền lại có cách chế biến và món ăn ngon khác nhau. Một trong số đó phải kể đến món lẩu gà lá é. Đây là món ăn nổi tiếng được các du khách mê mẩn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu không có điều kiện đến đó thử thì bạn vẫn có một nồi lẩu gà lá é ngay tại nhà với công thức siêu ngon, chuẩn vị của ẩm thực 4 mùa nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn bạn cách làm món lẩu gà lá é cho 3-5 người ăn. Các bạn có thể tự điều chỉnh gia vị nguyên liệu sao cho phù hợp nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị là:
- Gà 1 con (1.5kg)
- Lá é 100g
- Măng chua 300g
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Chanh 1 trái
- Tỏi 3 tép
- Hành tím 3 củ
- Ớt hiểm 2 trái
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
- đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay
- Dụng cụ: Chày, cối
Cách nấu nồi lẩu gà lá é cực đơn giản
Để làm được món lẩu gà lá é ngon nhất trước hết các bạn nên chọn loại gà thịt mềm, phần da gà sẽ có màu vàng óng đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay, không quá sần sùi và có độ đàn hồi tốt. Phần thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm. Đặc biệt thịt gà không có những vết bầm hay vết máu tụ. Bên cạnh đó các nguyên liệu như măng, lá é phải tươi, cứng cáp không dập úng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và hương vị của món ăn. Những nguyên liệu tạo nên món lẩu hấp dẫn này đều dễ tìm tại các chợ, siêu thị.
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá é mua về bỏ gốc già cứng, chỉ lấy phần lá non xanh tươi. Rửa lá é qua nhiều lần nước cho sạch rồi cho ra rổ để ráo.
- Măng chua đã được muối chua sẵn, khi mua về bạn xả sơ măng qua nước lạnh cho sạch bụi bẩn rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn cho ra đĩa.
- Lấy 1 lượng muối trắng vừa đủ chà sát lên thân gà sau đó rửa lại bằng nước sạch 2,3 lần để khử mùi hôi. Dùng dao chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn. Nên chặt mạnh đứt luôn tránh trường hợp nát gà.
- Hành, tỏi bóc vỏ, chanh cắt đôi lấy nước
Bước 2: Giã lá é
- Lá é sau khi đã rửa sạch để ráo, bạn cho vào cối 1/2 chỗ lá é cùng 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 2 trái ớt hiểm.
- Phần lá é còn lại khi nào bạn nấu lẩu ăn tới đâu bỏ vào tới đó để tạo mùi thơm ngon hơn.
- Dùng chày giã cho lá é và hành tỏi nát nhuyễn, trộn lẫn vào nhau.
Bước 3: Ướp gà
- Gà sau khi sơ chế sạch, bạn đem cho toàn bộ vào một nồi to cùng phần lá é và các nguyên liệu vừa giã vào.
- Sau đó lấy tay trộn đều lên thịt gà, cho các gia vị theo tỉ lệ 1:1:1:1:1 bột canh, hạt nêm, nước mắm, đường tiêu.
- Đảo đều sao cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau, phủ toàn bộ lên phần thịt gà
- Để nguyên và ướp trong khoảng 30’ đến 1 tiếng để gà thấm gia vị.
Bước 4: Nấu nước dùng lẩu
- Lấy một nồi lớn, bật lửa to để khô đáy nồi sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu đủ nóng cho tiếp phần thịt gà vừa ướp vào, nhanh tay xào qua thịt để ngấm gia vị.
- Khi thịt gà đã săn lại, bạn đổ vào nồi 2 lít nước, nêm vào nước dùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm. Khuấy đều cho gia vị hoà tan vào nước.
- Đun nồi trên lửa lớn cho tới khi nước lẩu sôi bùng lên thì hạ lửa vừa, đun trong khoảng 20 phút nữa cho thịt gà chín mềm. Trong quá trình nấu nếu thấy canh nổi váng bọt thì bạn dùng muôi hớt bỏ nhé.
- Sau 20 phút, thấy thịt gà đã chín mềm, thấm vị, nước lẩu đã rút bớt thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
- Vậy là món lẩu gà lá é cực kỳ thơm ngon đã được hoàn thành trong chính căn bếp nhà bạn mà không phải đi đâu xa. Khi ăn lẩu, bạn có thể đun lại lên cho nóng, rồi thả từ từ các nguyên liệu vào và thưởng thức dần dần.
- Thịt gà mềm ngọt, lá é nhúng nước lẩu nóng làm dậy vị the the, bùi bùi, ăn cùng măng tươi giòn, nấm ngọt, ớt xiêm xanh dậy vị cay nồng tạo nên hương vị khó quên. Đặc biệt trong cái thời tiết lành lạnh chỉ cần có nồi lẩu thưởng thức bên người thân, bạn bè thì còn gì tuyệt vời hơn.
Mẹo nhỏ bày trí và gợi ý đồ ăn kèm
- Cách bày trí: Với món lẩu bạn không cần trình bày quá cầu kỳ, chúng ta chỉ cần một chiếc nồi và một bếp từ. Sau đó để các nguyên liệu thả lẩu xung quanh và từ từ thưởng thức.
- Các đồ ăn kèm: Với món lẩu gà lá é bạn có thể ăn cùng bún tươi, hoặc mì kết hợp với vị chua thanh nhẹ của nước lẩu thì cực kỳ bắt miệng.
Những lưu ý nhỏ khi làm món lẩu gà lá é
- Là chọn gà phải tươi, ngon, không bị thâm đen, nếu mua gà chế biến sẵn thì phải xem thật kỹ bao bì nơi sản xuất, hạn sử dụng
- Lá é mua về phải xanh, cứng còn nguyên trên cọng. Không được mua lá dập úa.
- Khi để gà ngấm gia vị chúng ta không nên để bên ngoài quá lâu tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn
- Không đun gà mềm quá bởi khi ăn lẩu thì gà sẽ bị hơi nát và bở.
Một số địa điểm bán món lẩu gà lá é chuẩn vị
Để thưởng thức món lẩu gà lá é chuẩn vị, được nhiều người hay ghé khi du lịch tại Đà Lạt, bạn có thể ghé các địa điểm sau:
1. Quán Lẩu gà lá é Tao Ngộ
- Địa chỉ: Số 5 đường 3 tháng 4, Tp. Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng.
- Thời gian mở cửa của quán Lẩu gà lá é Tao Ngộ :7 giờ 00 – 21 giờ 00 hàng ngày.
2. Quán Lẩu gà lá é 668 Số 2B
- Địa chỉ: đường Chu Văn An, Tp. Đà Lạt, Lâm Đồng.
- Thời gian mở cửa Lẩu gà lá é 668 :10 giờ 00 – 22 giờ 00 hàng ngày.
3. Quán Lẩu Hạnh Đà Lạt
- Địa chỉ: số 6 Yersin, P10, Tp. Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng Đà Lạt
- Thời gian mở cửa quán Lẩu gà lá é Hạnh Đà Lạt: 10 giờ 00 – 23 giờ 00
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã mang đến cho các bạn một món ăn vô cùng thích hợp vào thời tiết thu đông này. Với công thức đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị lẩu gà lá é nổi tiếng Đà Lạt. Còn chần chờ gì hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình và bạn bè cùng quây quần bên nhau thưởng thức thôi nào. Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa. Hãy theo dõi kênh để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé!
