Chúng ta đã từng nghe rất nhiều đến các món lẩu như lẩu gà, lẩu thái, lẩu cá,..Nhưng hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ mang đến cho bạn một món lẩu vô cùng thơm ngon không kém cạnh các món lẩu khác. Đó chính là lẩu cua. Hãy bắt tay vào bếp làm với công thức siêu dễ được chia sẻ dưới đây nhé. Món ăn này rất thích hợp với thời tiết đang se lạnh.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng gia vị và nguyên liệu mà Ẩm thực 4 mùa dùng để làm món lẩu cua sẽ đủ cho 4-5 người ăn. Bạn hoàn toàn có thể dựa vào để căn chỉnh sao cho phù hợp với lượng ăn nhà mình. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 500g cua đồng
- Cà chua: 4 trái
- Sả: 2 cây
- Đậu hũ non: 4 miếng
- Hành tím: 1 củ
- Các loại rau ăn kèm: Bắp chuối, Bông điên điển, Giá sống, Rau muống, Lá lìm kìm
- Các loại gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, giấm gạo, mắm tôm
Cách làm với từng công đoạn
- Trước hết để món lẩu cua được ngon và chuẩn vị nhất thì các bạn nên chọn những con cua đồng ngon, nhiều gạch. Hoặc nếu bạn mua cua xay sẵn trong các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi thì phải để ý kĩ bao bì, cua còn mới. Sau đó các bạn đem về sơ chế cua xay và lấy nước cua.
- Tiếp theo đổ nước và đun sôi nước cua lên. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Sả chúng ta cắt khúc và đập dập. Rau ăn kèm đem rửa với nước sạch nhiều lần và để ráo.
- Sau khi sơ chế nguyên liệu xong chúng ta đem đậu hũ đi chiên vàng giòn 2 mặt. Vớt ra đĩa. Các bạn lấy phần gạch cua xào chung với cà chua cho màu đẹp mắt. Bắc nồi nước nấu riêu cua cho thêm chút gia vị cho đậm đà. Khi riêu nổi lên thì vớt ra để riêng.
- Cuối cùng cho sả đập dập, cà chua đã xào , cho cả phần gạch và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn múc nước lẩu ra sau đó sắp xếp rau ăn kèm là có thể thưởng thức đc rồi.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua đồng sau khi mua về các bạn đổ ra chậu và rửa thật sạch. Sau đó chúng ta tiến hành tách riêng và gỡ phần gạch cua bỏ riêng ra bát nhỏ. Bỏ đi phần yếm và miệng cua. Thân và thịt cua đem đi xay nhuyễn và lọc lấy nước.
- Thêm 2 lít nước sạch khuấy đều cho tan hết vào nhau. Sau đấy bạn đợi cho các gạch cua lắng xuống rồi chúng ta tiến hành lọc tầm 2,3 lần. Phần nước cua bạn giữ lại để nấu phần nước dùng.
- Hành tím bạn bóc sạch vỏ sau đó băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, để ráo rồi thái múi cau. Để 1 trái còn lại chúng ta đem băm nhuyễn. Sả bóc hết lớp vỏ già bên ngoài sau đó đem rửa và cắt khúc đập dập.
- Các loại rau khác các bạn đem rửa sạch với nước tầm 1,2 lần. Sau đó ngâm nước muối loãng rồi rửa lại cho bớt mặn rồi để ráo nước.
Bước 2: Chiên đậu hũ
- Đậu hũ sau khi mua về bạn có thể rửa qua với nước và để cho ráo. Cắt tùng miếng ô vuông vừa ăn. Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, sau đó bật lửa to cho chảo khô hẳn rồi cho dầu ăn vào. Tiếp đó thả từng miếng đậu vào. Chiên đậu cho tới khi vàng đều 2 mặt vớt ra đĩa cho ráo dầu.
Bước 3: Xào gạch cua với cà chua
- Bạn lấy luôn chảo vừa chiên đậu. Sau đó gạn bớt dầu ăn ra, chỉ chừa lại 1 tí. Sau đó băm nhỏ hành rồi cho vào phi thơm lên. Cho hết cà chua vào xào, cho thêm 2 thìa đường để cân bằng lại vị. Khi cà chua đã được các bạn đổ ra tô.
- Bật lại bếp cho phần gạch cua vào xào. Khi gạch sôi lăn tăn bạn tắt bếp và đổ ra bát con.
Bước 4: Nấu riêu cua
- Bắc nồi nước cua đã lọc lên bếp và nêm nếm gia vị 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 thìa mì chính. Khuấy đều và đun sôi với lửa vừa. Khi thấy phần riêu cua nổi lên, bạn vớt phần riêu cua ra tô để riêng.
Bước 5: Nấu lẩu
- Sau khi vớt hết phần riêu cua ra bạn tiếp tục bật bếp, cho cà chua đã xào, sả đập dập thêm 1 chút muối và giấm để tạo độ chua thanh. Tiếp theo cho thêm phần gạch đã nấu cùng vào. Như vậy nồi riêu cua của chúng ta rất hấp dẫn. Thả đậu hũ vào nấu chung. Khi ăn miếng đậu sẽ mềm và ngon hơn.
Bước 6: Thành phẩm
- Với món lẩu cua bạn chỉ mất tầm 45’ đến 1 tiếng để hoàn thành. Nước dùng nóng hổi chua thanh, riêu cua thơm, đậu hũ béo ngậy kết hợp với các loại rau xanh mát. Tất cả đã cho ra thành phẩm ngon khó cưỡng.
Cách bày trí và các món ăn kèm
- Cách bày trí: Món lẩu cua các bạn không cần bày trí quá cầu kì. Chúng ta múc phần nước lẩu vào cái nồi điện. Sau đó để phần gạch cua múc ra sau cùng cho đẹp mắt. Thả tất cả các nguyên liệu ăn kèm vào. Các loại rau các bạn xếp ra đĩa xung quanh nồi lẩu. Như vậy thôi đã đủ hấp dẫn rồi.
- Các món ăn kèm: Nước lẩu thơm lừng, nóng hổi. Các bạn ăn kèm với thịt bò, trứng vịt lộn rất ngon nhé. Chan thêm ít bún hoặc mì chấm với mắm tôm rất đưa miệng.
Những lưu ý khi làm món lẩu cua
- Muốn lẩu cua được ngon, các bạn nên chọn những con còn tươi sống có màu nâu đất, vỏ bóng, càng cua đồng thường không cân đối, một bên hơn và một bên nhỏ.
- Khi xay và giã cua bạn nên cho 1 chút muối để gạch cua được đông nhanh, đóng thành tảng sẽ rất đẹp mắt
- Nếu như bạn bị dị ứng, phụ nữ mang thai, thương hàn thì không nên ăn nhé
- Ăn đến đâu thả đồ nhúng đến đấy thì món ăn sẽ ngon, nóng hơn
Địa chỉ cho món lẩu siêu ngon
Hiện nay các nhà hàng lẩu đều đưa món ăn thơm ngon hấp dẫn này trong menu. Bạn không khó để thưởng thức món lẩu cua. Dưới đây là 1 số địa điểm Ẩm thực 4 mùa muốn chia sẻ đến bạn:
Lẩu cua đồng Lâm Béo
- Địa chỉ: số 36 ngõ 81 phường Đặng Văn Ngữ, thuộc quận Đống Đa, thành phố Hà Nội
- Liên hệ: 091 206 66 17
Lẩu cua đồng Hương Xưa
- Địa chỉ: thuộc khu đô thị Việt Hưng, quận Long Biên, thành phố Hà Nội
- Liên hệ: 091 135 10 21
Lẩu riêu cua sườn sụn Nguyệt Béo
- Địa chỉ: số 106 đường Nguyễn Du, thuộc quận Hai Bà Trưng, thành phố Hà Nội
- Liên hệ: 093 603 96 69
Quán Kệ
- Địa chỉ: số 271 đường Kim Mã, thuộc quận Ba Đình, thành phố Hà Nội
- Liên hệ: 083 427 127
Lẩu cua đồng 685
- Địa chỉ: số 685 đường Lạc Long Quân, thuộc quận Tây Hồ, thành phố Hà Nội
- Liên hệ: 0944 718 989
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã mang đến cho các bạn một món ăn vô cùng thích hợp vào thời tiết thu đông này. Với công thức đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị lẩu cua. Còn chần chờ gì hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình và bạn bè cùng quây quần bên nhau thưởng thức thôi nào. Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa.
