Với những ngày tụ họp bạn bè hay cuối tuần gia đình muốn đổi bữa thì lẩu luôn là lựa chọn tối ưu của nhiều người. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn món lẩu cá lăng vô cùng độc đáo, thơm ngon chuẩn vị. Với nguyên liệu có sẵn, công thức đơn giản bạn hãy bắt tay ngay vào bếp để chuẩn bị thôi nào. Đảm bảo ai ăn xong cũng phải xuýt xoa.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với nồi lẩu cá lăng mà Ẩm thực 4 mùa chuẩn bị sẽ đủ cho 4-5 người ăn. Bạn có thể dựa vào đó để căn chỉnh lại sao cho phù hợp với lượng ăn của gia đình mình nhé. Nguyên liệu cơ bản bao gồm:
- Cá lăng: 700gr- 1kg
- Măng chua: 400gr
- Cà chua: 3 quả
- Dứa: 1/3 quả
- Hành khô, tỏi
- Ngò gai, rau om, ớt, gừng, sả
- Một số gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, muối, hạt nêm
- Dụng cụ: Chảo, thớt, dao, chén, bếp,..
Cách làm với từng công đoạn
- Trước hết để món ăn ngon, nước lẩu chuẩn vị thì các nguyên liệu các bạn chọn mua phải tươi, mới. Cá lăng mua những con còn sống, thịt chắc. Rau củ thả lẩu phải còn nguyên củ, không nên mua những loại đã héo, úa, dập. Như vậy sẽ rất ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị món ăn.
- Sau đó chúng ta tiến hành sơ chế nguyên liệu. Cá lăng sau khi mua về các bạn đem rửa sạch, cắt thành khúc có độ dày khoảng 2cm. Hành tỏi các thứ các bạn đem bóc vỏ và băm nhuyễn. Măng chua cắt gốc tước nhỏ.
- Sau khi chuẩn bị xong các bạn đi nấu lẩu. Phi thơm hành, sau đó cho cá lăng vào đảo đều tay. Sau đó cho dứa, măng và cà chua vào trong nồi thêm chút gia vị cho đậm đà.
- Khi các nguyên liệu đã chín bạn đổ nước và đun sôi. Cuối cùng bạn chuẩn vị một nồi điện múc phần nước lẩu ra và bỏ rau ăn kèm ra. Cùng quây quần và thưởng thức thôi nào.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Trước tiên cá lăng mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó để ráo và cắt từng khúc. Sau đó bạn bắc lên bếp một cái nồi nước, cắt lát vào đó vài lát gừng luộc sơ cho bớt tanh hẳn.
- Hành, tỏi bóc vỏ đập dập. Gừng cạo sạch vỏ rồi đem băm nhỏ. Măng chua bạn đem về rửa qua cho ráo nước. Cắt phần gốc già đi, sau đó tước nhỏ và vắt khô.
- Tiếp theo cà chua các bạn thái múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt mắt và thái các lát vừa ăn. Ớt chúng ta thái lát từng miếng. Các loại rau sống ăn kèm các bạn đem nhặt sạch gốc rễ, các lá sâu, đem rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Trước tiên bạn bắc lên bếp một cái nồi, sau đó cho dầu ăn vào đợi dầu sôi lên thì cho hành, tỏi,sả vào phi thơm rồi cho cá lăng vào nồi đảo cá cho săn lại rồi bỏ ra đĩa. Đảo khéo léo làm sao cá không bị nát.
- Sau khi đổ cá ra đĩa, bạn tiếp tục sử dụng cái nồi đó rồi cho dứa, măng chua và cà chua vào đảo cùng. Cho vào đó 1 thìa bột canh, 1 thìa đường. Đảo đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín là được nhé.
- Khi đó cho khoảng 1 lít nước vào nồi đun cho tới khi nồi nước sôi. Lúc này bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn là được. Cho cá vào đun tầm 10 phút nữa tắt bếp. Cho ngò gai và ớt để nước lẩu thơm và cay tê.
Bước 3: Thành phẩm
- Vậy là chưa đầy 1 tiếng chúng ta đã có ngay nồi lẩu thơm lừng, khói nghi ngút rồi. Nước lẩu chua cay thanh nhẹ của măng, cà chua và dứa. Cá chắc thịt. ngọt. Kết hợp cùng rau sống và các nguyên liệu thả lẩu khác cực kì hấp dẫn.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món lẩu các lăng các bạn múc hết phần nước lẩu ra nồi điện, sau đó bạn múc nhẹ nhàng cá ra sau để cá nổi lên trên sao không bị nát. Cuối cùng các bạn cho cà chua và dứa xung quanh. Các bạn sắp các rau ăn kèm ra đĩa, xếp xung quanh nồi lẩu.
- Các món ăn kèm: Với các món lẩu các bạn ăn kèm với bún, mì chan ít nước lẩu chua cay thì không có gì cưỡng nổi.
Những lưu ý khi làm món lẩu cá lăng
- Cá lăng bạn nên chọn mua những con cá dày mình, thịt trắng không bị bở. Nếu bạn mua cá làm sẵn trong các siêu thị tiện lợi thì phải chú ý hạn sử dụng, bao bì nhãn mác.
- Khi xào cá chúng ta không nên xào quá kĩ như vậy thịt cá rất dễ bị nát
- Bạn nên chuẩn bị những bát nước chấm để chấm cá món ăn sẽ đậm đà hơn rất nhiều
- Với măng chua tươi bạn phải chọn mua những loại măng có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng, sơ chế măng thật kỹ để khử độc tố .
- Rau ăn kèm nên ăn đến đâu thả đến đấy thì rau sẽ giữ được độ giòn và ngọt
Những quán lẩu cá lăng thơm ngon
Nhà hàng Chả Cá Vọng Ngư
- Địa chỉ: số 29 phố Nguyễn Chí Thanh, quận Đống Đa
- Điện thoại: 0243 8319 966 hoặc 0936 149 595
- Thời gian mở cửa: 10h – 23h từ Thứ Hai đến Chủ Nhật
- Mức giá: 150k – 250k
Chả cá Hà Thành
- Địa chỉ: số 32 đường Nguyễn Văn Huyên kéo dài, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 024 3626 2222
- Giờ mở cửa: 9h – 23h các ngày trong tuần
- Mức giá tham khảo: chỉ từ 125k – 400k
Vua chả cá Trần Hưng Đạo
- Địa chỉ: số 26C Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm.
- Điện thoại: 096 175 75 22
- Mở cửa: 10h sáng đến 10h đêm
- Mức giá tham khảo: chỉ từ 129k
Cá Lăng Toàn Thắng
- Địa chỉ: 445 Bạch Đằng, quận Hoàn kiếm
- Điện thoại: 091 321 1740 hoặc 091 179 2525
- Giờ mở cửa: 10h – 22h các ngày trong tuần
- Mức giá tham khảo: 300k – 400k/người
Nhà Hàng Mạnh Cá Lăng
- Địa chỉ 1: Lô 22, BT2 KĐT Mễ Trì Hạ, quận Nam Từ Liêm – 0982 255 466
- Địa chỉ 2: A3 Shophouse Tố Hữu, phường Vạn Phúc, quận Hà Đông – 0931 662 666
- Giờ mở cửa: 8h sáng đến 23h đêm các ngày trong tuần
Tổng kết
Như vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa tiếp tục mang đến cho bạn công thức món lẩu cá lăng thơm ngon, hấp dẫn. Bạn hãy thử thay đổi khẩu vị cho gia đình vào cuối tuần nhé. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều mẹo hay và các món ăn đặc sắc khác nhé. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên.
