Cá khoai là một loại thực phẩm được khá nhiều người ưa chuộng. Bởi loại các này mềm, rất dễ ăn và đặc biệt chế biến được rất nhiều các món ăn ngon. Trong đó chúng ta phải thử đến món lẩu cá khoai. Với công thức mà Ẩm thực 4 mùa cung cấp đến bạn sẽ cho ra 1 nồi lẩu thơm ngon, nước dùng ngọt thanh. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với các nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng để nấu lẩu sẽ đủ cho từ 3-5 người ăn. Bạn có thể căn cứ vào đây để điều chỉnh lại sao cho phù hợp hơn với gia đình mình nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm
- Cá khoai: 500gr
- Thịt heo xay: 300gr
- Cà chua: 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Sả, ớt: 2 củ
- Hành tím: 1 củ
- Các loại rau thơm: Húng quế, mùi
- Các loại rau ăn kèm: bắp chuối, cải, mồng tơi, rau muống,…
- Gia vị: Hạt nêm, mì chính, bột ngọt, nước mắm, 1 gói lẩu thái pha sẵn
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên các bạn hãy chọn mua loại các khoai tươi, ngon, có thân hình trơn có thể nhìn rõ những tia máu. Thân hình có màu xám bạc, mềm. Các loại rau củ quả xanh tươi, không được héo hay dập úa rất ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món ăn.
- Sau khi chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu thì các bạn tiến hành đi sơ chế. Ngâm cá khoai với nước muối pha loãng, bỏ hết phần ruột rồi đem đi rửa thật sạch và để ráo. Thịt băm các bạn đem viên thành những viên nhỏ vừa ăn. Các loại rau củ quả khác các bạn đem đi rửa sạch và để ráo
- Tiếp theo các bạn đi nấu nước dùng lẩu. Cho sả, hành băm vào xào thơm lên, đổ phần cà chua vào xào. Nêm nếm gia vị cho đậm đà rồi đổ 1,5 lít nước lọc vào đun sôi. Khi nước dùng đã được bạn hớt bọt rồi cho rau thơm vào, tắt bếp và thưởng thức được rồi
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Các khoai sau khi bạn mua về hãy làm sạch hết ruột, sau đó đem ngâm với nước muối loãng. Cho thêm chanh vào để khử hết mùi tanh và chất nhờn. Rửa sạch thêm với 2,3 lần nước và để ráo.
- Sả bạn đem bóc hết các lớp vỏ già bên ngoài sau đó đem rửa, cắt khúc và đập dập. Cà chua rửa xong thái múi cau. Hành tây bạn bỏ vỏ sau đấy thái múi cau. Các loại rau nhúng lẩu bạn nhặt hết những lá úa, già sau đó rửa sạch 3,4 lần nước và đem vẩy cho ráo nước.
- Thịt băm bạn nên chọn những miếng thịt có đủ nạc đủ mỡ, sau đó về xay hoặc băm nhuyễn. Nặn tròn thành những viên vừa ăn.
Bước 2: Pha chế nước lẩu
- Bắc lên bếp 1 cái nồi vừa, sau đó đợi nồi khô đáy thì bạn cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng bạn cho hành tím băm và sả vào phi thơm lên. Cho cà chua, hành tây vào xào cùng. Khi thấy cà chua gần chín thì bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước mắm. Đổ thêm 1,5 lít nước vào. Cho 1 gói gia vị lẩu thái để thêm phần đậm đà.
- Đến khi nồi nước dùng sôi thì bạn hãy hớt hết bọt bên trên đi để nồi nước dùng được trong hơn. Lúc này bạn có thể thả những viên thịt băm vào đun tầm 3 phút. Sau đó cho các loại rau thơm như húng quế, mùi ta. Tắt bếp và thưởng thức ngay thôi.
Bước 3: Thưởng thức
- Chỉ mất tầm 1 tiếng chúng ta đã có ngay 1 nồi lẩu cá khoai thơm ngon, nóng hổi. Nước dùng thanh, chua cay đậm đà. Thịt viên mềm, các khoai ngọt thịt kết hợp với mùi thơm của sả và hành. Tất cả kết hợp lại đã cho ra 1 thành phẩm vô cùng hấp dẫn, ngon khó cưỡng.
Cách bày trí và các món ăn kèm
- Cách bày trí: Với món lẩu đã có khá nhiều các nguyên liệu ăn cùng với đầy đủ màu sắc nên không cần quá cầu kỳ cũng đủ hấp dẫn người ăn rồi. Bạn hãy chuẩn bị một nồi bếp điện. Múc toàn bộ phần nước lẩu ra trước, sau đó bạn mới múc phần thịt viên cà chua và sả ra sau. Việc làm này sẽ giúp nồi lẩu của chúng ta trông hấp dẫn hơn. Cuối cùng các loại rau thịt ăn cùng bạn sắp lần lượt ra đĩa xung quanh nồi lẩu và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- Các món ăn kèm: Như tất cả chúng ta đều biết, nước lẩu chua chua thanh thanh ăn cùng mì gói rất ngon miệng. Kết hợp với các loại rau xanh, cá khoai mềm nhừ. Hơn nữa bạn cũng có thể thưởng thức cùng miến dong hay bún tươi thử xem sao. Đảm bảo hương vị ngon bất ngờ.
Những lưu ý khi làm món lẩu cá khoai
- Nước lẩu bạn cũng có thể dùng nước ninh xương hoặc nước hầm củ quả để được ngọt, béo ngậy hơn nhé
- Phần cá khoai khá là nhanh chín nên các bạn không cần phải ninh quá nhừ. Như vậy sẽ mất đi độ mềm, dai ngọt tự nhiên từ cá.
- Khi ăn lẩu đến đâu mới nhúng đến đấy để món ăn được tươi và nóng hổi.
Những địa điểm bán món lẩu cá khoai
Lẩu cá khoai vốn là đặc sản của Vũng Tàu. Những du khách đến đây ngoài được ngắm cảnh đẹp thì không thể bỏ qua ẩm thực phong phú, đa dạng nơi. Vì vậy không khó để bạn có thể tìm và thưởng thức món lẩu cá khoai. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể ghé ăn thử nếu có dịp:
Quán lẩu cá khoai Vũng Tàu Út Mười
- Địa chỉ: Số 1 Hoàng Hoa Thám, Phường 3, TP. Vũng Tàu
- Mở cửa: 9h – 22h
- Giá: 100.000 – 200.000VNĐ
Quán 7 Lượm
- Địa chỉ: 37 Nguyễn Trường Tộ, TP. Vũng Tàu
- Mở cửa: 9h – 23h
- Giá: 15.000 – 150.000VNĐ
Lẩu cá khoai Vũng Tàu Hoài Thu
- Địa chỉ: 26 Phạm Văn Nghị, TP. Vũng Tàu
- Mở cửa: 8h – 21h30
Lẩu Trương Công Định
- Địa chỉ: 40 Trương Công Định, Phường 3, TP. Vũng Tàu
- Mở cửa: 8h – 22h
- Giá: 40.000 – 200.000VNĐ
Nhà hàng Tuyết Vân
- Địa chỉ: 426 Thống Nhất, TP. Vũng Tàu
- Mở cửa: 10h – 22h30
- Giá: 40.000 – 300.000VNĐ
Tổng kết
Như vậy vừa xong Ẩm thực 4 mùa đã giới thiệu đến bạn món lẩu cá khoai thơm ngon, đổi bữa trong gia đình cuối tuần. Đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi cập nhật để biết nhiều món ăn phong phú, độc đáo hơn nữa. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.
