Chắc hẳn ai là tín đồ của các món ăn vặt thì không thể không biết đến món khô gà lá chanh. Ăn ngon là thế nhưng nhiều người lại rất ngại làm tự nhà bởi rất nhiều công đoạn, gia vị chế biến. Vậy thì ngay hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ mang đến cho bạn một công thức khá đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị như ngoài hàng nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng cân gà các nguyên liệu đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng sẽ ddue cho 2-3 người ăn. Bạn hoàn toàn có thể dựa vào để căn chỉnh sao cho vừa lượng ăn nhé. Với món ăn này các bạn có thể bảo quản khá lâu nên bạn hoàn toàn yên tâm nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món khô gà lá chanh gồm:
- Thịt ức gà 500g
- Tỏi: 2 củ
- Hành tím: 2 củ
- Sả: 5 củ
- Gừng 1 củ
- (100gr)
- Ớt sừng 4 trái
- Hành tây 1 củ
- Lá chanh 100gr
- Ớt bột Hàn Quốc 2 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Bột cà ri 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Màu điều 1 ít
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Muối
- Dụng cụ: Chày, cối, chảo chống dính, nồi chiên không dầu( lò nướng)
Cách làm
- Trước hết để làm món khô gà lá chanh thơm ngon thì bạn cần phải chọn được những miếng ức gà tươi, thịt gà có màu hồng nhạt. Hoặc bạn nên vào các siêu thị lớn, cửa hàng uy tín để mua cho đảm bảo nhé. Lá chanh, ớt tươi bạn nên mua những lá xanh, to vừa và cứng cáp. Sau khi chọn mua được những nguyên liệu ưng ý thì các bạn tiến hành đi sơ chế nguyên liệu. Gà mua về rửa với nước muối cho thật sạch sau đó để ráo. Tiếp theo các bạn đem gà đi luộc chín. Vớt ra để nguội và xe sợi vừa ăn.
- Công đoạn tiếp theo các bạn đi nấu sốt tẩm ướp gồm có hành, tỏi, gừng, sả, bớt vào phi vàng. Sau đó bạn cho bột ớt hàn quốc, ngũ vị hương, nước mắm, dầu hào và dầu điều. Đun đến khi hỗn hợp sôi lên.
- Cho thịt gà vừa xé và sốt trộn đều lên. Để ngấm gia vị tầm 2-3 tiếng. Cho vào nồi chiên không dầu sấy khô 10 phút với 100 độ C. Bạn cứ sấy cho đến khi khô là được. Với công đoạn này nếu bạn không có nồi chiên không dầu thì bạn hoàn toàn có thể dùng chảo để xao các nguyên liệu cùng nhau cũng được nhé.
- Vậy là món khô gà lá chanh của chúng ta đã hoàn thành rồi. Bạn bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gà mua về bạn đem rửa sơ qua dưới vòi nước lạnh. Sau đó bạn dùng ít muối sát lên để khử hết mùi hôi của gà. Lá chanh, ớt bạn đem rửa sạch và để ráo nước. Sả cắt gốc rửa sạch, cắt khúc và đập dập. Gừng cạo vỏ thái lát. Hành tây bạn bóc vỏ và thái múi cau.
- Sau đó các bạn đem 1 nửa số gừng, sả và hành tây lót dưới đáy nồi. Cho vào đó 1 bát ô tô nước, luộc cho thịt gà chín và chuyển sang màu trắng thịt tắt bếp vớt thịt ra đĩa. Bạn để thịt gà nguội hẳn rồi beo bao tay xé các sớ thịt theo độ dày vừa ăn là được.
Bước 2: Pha nước sốt trộn gà
- Sau khi sơ chế tất cả các nguyên liệu xong thì các bạn tiến hành pha nước sốt trộn gà. Trước tiên bạn bắc lên bếp một cái chảo, sau đó cho hành, tỏi, gừng, sả ớt băm vào phi thơm vàng. Đến khi thấy các nguyên liệu đổi màu thì các bạn lọc bỏ bã. Tiếp theo đó, bạn cho bột ớt hàn quốc, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa bột cà phê, 4 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, 1 chút màu điều và 1 ít nước luộc gà vừa xong.
- Khi đun sốt các bạn đun đun nhỏ lửa đến khi sốt sệt lại. Thử lại sao cho các gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm khô gà lá chanh
- Lúc này bạn cho thịt gà đã xé vào đảo đều dưới lửa nhỏ cho đến khi thịt gà thấm đẫm sốt thì tắt bếp. Đổ thịt gà ra tô lớn, đợi nguội bớt thì bọc kín lại và cho vào tủ lạnh ướp từ 2-3 tiếng. Nếu có thời gian bạn có thể để lâu hơn thì càng ngon.
- Sau khi ướp xong bạn cho toàn bộ thịt gà vào nồi chiên không dầu, cùng voiws lá chanh và vớt quả. Sấy khô gà từ 10- 15 phút ở nhiệt độ 100 độ C đến khi thấy thịt khô như độ ưng ý là được nhé. Nếu như gia đình bạn không có nồi chiên không dầu bạn có thể xao thủ công trên bếp cũng rất ngon. Bạn chuẩn bị một cái chảo chống dính sau đó cho thịt gà vào xao trên lửa vừa đến khi thịt khô lại là được.
Bước 4: Thành phẩm
- Vậy là sau khoảng thời gian chờ đợi khá lâu thì món khô gà lá chanh của chúng ta đã hoàn thành xong rồi. Với món ăn vặt này bạn có thể cho vào hộp đậy kín nắp để bảo quản được nhé. Nhưng vì thịt gà của chúng ta không bỏ thêm các chất bảo quản, gia vị nên các bạn ăn từ 2-4 ngày là ngon nhất.
- Hương vị đậm đà thấm sốt, thịt gà dai mềm, vị lá chanh thơm dịu kết hợp với tê cay của ớt. Bạn có thể vắt cùng chanh, tắc ăn sẽ càng cuốn hơn.
Cách bày trí và các món ăn kèm
Cách bày trí: Với món khô gà lá chanh này bạn chỉ cần lấy một cái bát hoặc đĩa vừa. Sau đó bạn cho khô gà ra đĩa, để chút lá chanh và ớt lên trên. Cắt nửa đôi quả chanh hoặc tắc để bên cạnh. Bạn có thể pha thêm bát nước chấm chanh ớt, hoặc tương ớt để bên cạnh. Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng đảm bảo ai nhìn cũng muốn thử luôn.
Các món ăn kèm: Khô gà làm món nhậu nhâm nhi rất ngon. Bạn có thể uống cùng với chút bia, trà sữa, hay nước ngọt có ga đều rất đưa vị. Một đĩa khô gà lá chanh, quây quần nói chuyện cùng bạn bè rất thích hợp đó.
Những lưu ý khi làm món khô gà lá chanh
- Gà bạn không nên mua những miếng ức có màu thâm, bị nhợt nhạt vì đây đều là những con gà thải, rất ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Khi luộc gà bạn không nên luộc gà quá kĩ vì như vậy sẽ mất đi độ ngọt và độ dai của miếng gà.
- Xé gà bạn nên xé các sớ dài, dọc sớ như vậy miếng gà của chúng ta sẽ không bị nát.
- Để bảo quản miếng gà được thơm ngon, không bị ỉu khi ăn không hết thì bạn nên cho vào những lọ nhựa hoặc túi zip đóng nắp thật chặt và cho vào tủ lạnh ngăn mát nhé.
Những địa điểm bán khô gà
Hiện nay khô gà đang là món ăn được rất nhiều mọi người yêu thích đặc biệt là các bạn nhỏ. Thị trường cạnh tranh cao vì vậy nhiều nơi nhập hàng không đảm bảo chất lượng, giá thành rẻ để thu hút khách hàng. Dưới đây Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn 1 số địa điểm bán khô gà đảm bảo, giá thành hợp lý.
Lam Sơn Food
- Địa chỉ: 466 đường Hoàng Hoa Thám, Quận Tây Hồ, Hà Nội
- Hotline: 0862.23.8383
- Website: LamSonFood.com
- Fanpage: Lam Sơn Food – Đặc sản 3 miền Việt Nam
KhoGaKay
- Địa chỉ: 307 Giảng Võ, Cát Linh, Đống Đa, Hà Nội
- Điện thoại: 090 153 8018
- Fanpage: KhoGaKay – The New Snack From VietNam
- Giờ mở cửa: 7:00 22:00
Cửa hàng BiBi
- Địa chỉ: 45A Tầng 3 E4 Tôn Thất Tùng, Đống Đa, Hà Nội
- Điện thoại: 034 6952 922
- Giờ mở cửa: 7:00 – 23:00
Rộp Rộp
- Địa chỉ: 2C Ngõ 29/72 Khương Hạ, Quận Thanh Xuân, Hà Nội
- Số điện thoại: 0979.752 887
- Giờ mở cửa 09:00 – 21:00
Jimme Snack
- Địa chỉ: Số 3 ngõ 20b, Núi Trúc, Ba Đình, Hà Nội
- Điện thoại: 0963051221
- Fanpage: Jimme Snack
- Giờ mở cửa: 9:00 – 21:30
Tổng kết
Vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa đã đem đến cho bạn công thức làm món khô gà siêu ngon, đơn giản mà vẫn chuẩn vị như ngoài hàng. Những buổi xế chiều, tối mà có khô gà ăn thì còn gì bằng. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ăn độc đáo hơn nữa nhé.
