Giò heo vốn đã là thực phẩm quen thuộc được rất nhiều ưa chuộng. Bởi thịt giò heo khi ăn rất mềm, ngậy nhưng không hề bị ngán. Hơn nữa giò heo có thể chế biến được rất nhiều các món ăn ngon đa dạng khác nhau. Trong đó phải kể đến món giò heo muối chiên giòn siêu hấp dẫn. Hãy áp dụng ngay công thức làm của Ẩm thực 4 mùa thay đổi khẩu vị cuối tuần cho gia đình.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với trọng lượng của giò heo và các gia vị đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng để làm món giò heo muối chiên giòn thì sẽ đủ cho từ 4-6 người ăn. Bạn có thể nhìn vào để căn chỉnh lại sao cho phù hợp với gia đình mình nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Chân giò heo: 500gr
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Sả: 1 củ
- Các gia vị: Muối hột, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, dấm
- Các loại rau thơm ăn kèm: Cải chua, kim chi, tương ớt, rau mùi, xà lách, tía tô,..
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn nên lựa chọn mua 1 cái chân giò tươi, mới. Chân giò ngon nhất là bạn nên chọn mua chân trước phần thịt sẽ mềm, mỏng và ngọt hơn. Thịt chân giò phải có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh.
- Bạn cũng có thể mua chân giò xong nhờ chủ quán rút xương hộ như vậy sẽ tiết kiệm thời gian. Các loại rau củ quả khác phải thật tươi, xanh không dập hay nát. Như vậy sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng món ăn và sức khỏe.
- Tiếp đến bạn mang chân giò đi sơ chế thật sạch sẽ rồi để ráo và tẩm ướp gia vị. Bạn mát xa hết toàn bộ phần thịt từ trong ra ngoài để thịt được ngấm đều gia vị hơn. Nên ướp thịt tầm ít nhất 1 tiếng đồng hồ. Sau đó lấy dây túm buộc chặt lại phần đầu để chân giò không bị bung.
- Sau đó mang chân giò đi hấp cách thủy tầm 2 tiếng. Cuối cùng bạn mang chấn giò được hấp chín rồi đi chiên vàng đều 2 mặt . Đợi bớt nóng thì bạn thái chân giò từng miếng vừa ăn.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân giò sau khi mua bạn nên nhờ chủ quán lọc xương sẵn, sau đó mang về rửa với muối và chanh. Rửa thật sạch lại với nước vài ba lần cho thật sạch.
- Sả, tỏi, ớt các bạn đem băm nhuyễn. Sau đó mang đi tẩm ướp với thịt chân giò, thêm vào đây 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 xíu muối hạt. Đem bóp và tẩm ướp đều toàn bộ.
- Cuối cùng bạn dùng chỉ buộc cốc định phần đầu của chân giò để không bị bục ra. Việc này giúp chúng ta dễ dàng hơn khi chiên.
Bước 2: Luộc chân giò
- Sau khi sơ chế xong bạn mang chân giò đi bọc 1 lớp giấy bạc, cuốn bên ngoài thêm 1 lớp lá chuối khô. Đem lên nồi hấp tầm 1,5-2 tiếng cho chân thật chín.
- Sau khi chín tháo bỏ hết lớp giấy bạc ra , sau đó lấy que xiên hoặc dĩa xăm nhẹ vào phần bì. Rải lên đó 1 chút muối hạt rồi để thật ráo
Bước 3: Chiên chân giò
- Bắc lên bếp 1 cái nồi sâu lòng, sau đó bạn cho dầu ăn vào đun sôi lên. Cuối cùng cho chân giò vào chiên vàng đều các mặt. Các bạn chiên tầm 8 phút thì vớt ra. Tiếp theo bạn chiên lần 2 để da được nổ giòn hơn. Cho vào đảo chiên tầm 2 phút nữa thì tắt bếp.
- Vớt ra để ráo dầu và đem chặt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Bước 4: Thành phẩm
- Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món giò heo muối chiên giòn rụm, thơm ngon. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được rõ da heo giòn tan, màu cánh gián đẹp mắt. Thịt bên trong vẫn giữ nguyên được vị mềm béo mà không hề bị nát. Chấm cùng nước chấm sốt me và tương ớt đảm bảo ngon nuốt lưỡi.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món giò heo muối chiên giòn bạn chuẩn bị một cái đĩa lớn. Xếp các miếng chân giò lần lượt ra đĩa hoặc mẹt, sau đó cho 1 chút rau sống như xà lách, mùi và dưa leo thái lát sang bên cạnh. Đặt bát nước chấm và món dưa chua hay kim chi bên cạnh là được. Với cách trang trí này rất nhanh, không quá mất nhiều thời gian mà trông vô cùng đẹp mắt.
- Các món ăn kèm: giò heo chiên giòn ăn cùng với 1 chút rau sống tươi, dưa leo, ớt chuông, cùng 1 số đồ nhậu. Kèm thêm 1 bát đồ chua như dưa muối kim chi. Đảm bảo bạn ăn là ghiền
Những lưu ý khi làm món giò heo muối chiên giòn
- Tránh mua chân giò bị ứ nước và có dịch màu vàng chảy ra khi cắt. Trên thịt xuất hiện những hạt nổi trắng tròn như hạt gạo. Vì đây là dấu hiệu của heo bị cho ăn chất tạo nạc và bị bệnh sán gạo.
- Khi mua về chân giò có nhiều lông thì bạn có thể khò qua với lửa để các sợi lông tơ được trụi hết.
- Nên trần sơ chân giò với nước sôi để khử hết được mùi hôi
- Dùng dĩa hoặc tăm xiên nhẹ qua các lớp bì để chân giò được mau chín vàng hơn
Những quán bán giò heo muối chiên giòn
Hiện nay món giò heo muối chiên giòn đang được rất nhiều các quán ăn nhà hàng chế biến và đưa vào thực đơn. Vì thế bạn không khó để tìm mua và thưởng thức món ăn này. Dưới đây là 1 số địa điểm được khách hàng đánh giá cao bạn có thể đến và thưởng thức
Giò heo muối chiên giòn Sông Trăng
- Địa chỉ: 233A đường Bình Quới, phường 28, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 028 3556 2516
- Giờ mở cửa: 08h00 – 23h00
- Mức giá tham khảo: 150.000 VND – 200.000 VND
Quán giò heo muối chiên giòn Hai Tám
- Địa chỉ: 325 Nguyễn Xí, phường 13, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 0989 783 450
- Giờ mở cửa: 14h00 – 21h30
- Mức giá tham khảo: 260.000 VND
Giò heo muối chiên giòn nhà hàng Phương Nam
- Địa chỉ: 300 đường Điện Biên Phủ, phường 17, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 028 3899 6745
- Giờ mở cửa: 09h30 – 23h00
- Mức giá tham khảo: 149.000 VND
Nhà hàng giò heo muối Kan Kau
- Địa chỉ: 127 – 137 Đinh Bộ Lĩnh, phường 26, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 093 215 33 55
- Giờ mở cửa: 10h00 – 22h30
- Mức giá tham khảo: 248.000 VND
Bốc – Food & Beer Garden
- Địa chỉ: 100 Ung Văn Khiêm, phường 25, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh
- Điện thoại: 028 3636 3613
- Giờ mở cửa: 16h30 – 23h59
- Mức giá tham khảo: 259.000 VND
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã mang đến cho các bạn một món ăn vô cùng thích hợp cho bữa cơm gia đình vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi. Với công thức đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị giò heo muối chiên giòn. Còn chần chờ gì hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình và bạn bè cùng quây quần bên nhau thưởng thức thôi nào. Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé!
