Nếu có cơ hội được khám phá và trải nghiệm ở vùng đất núi rừng Tây Nguyên bạn không nên bỏ qua ẩm thực nơi đây trong đó có món gà nướng cơm lam. Theo người địa phương, món ăn có xuất phát từ đồng bào dân tộc Ê Đê ở Buôn Đôn, Đắk Lắk. Sau này, đặc sản được người dân Tây Nguyên chế biến với nhiều phiên bản khác nhau. Hãy vào bếp làm ngay món gà nướng cơm lam đổi khẩu vị cuối tuần cho gia đình với công thức rất đơn giản mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gà nướng cơm lam cho 3-5 người ăn. Các bạn có thể tự điều chỉnh gia vị nguyên liệu sao cho phù hợp nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị là:
- Thịt gà: 1kg- 1,3kg
- Gạo nếp: 1kg
- Nứa, tre: 8 ống
- Lá chuối, lá chanh
- Sả: 2 củ
- Ớt : 3 quả ớt
- Gia vị bao gồm: muối, nước dừa tươi
- Chuẩn bị thêm rơm hoặc than, củi.
Cách làm
- Trước hết để món ăn trở nên tròn vị và ngon nhất chúng ta phải chọn nguyên liệu tươi, mới, chuẩn. Gạo chọn gạo nếp, có độ dẻo và ngọt, hạt trắng, tròn mẩy. Gà thường các bạn chọn gà nặng vừa phải, lớn vừa đủ để thịt dai vừa tới, ngọt và mau chín hơn. Trên Tây Nguyên gà người dân thường nướng là gà chạy bộ, nên thịt rất chắc, dai và thơm.
- Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong các bạn phải tiến hành 2 công đoạn cơ bản đó là nướng cơm lam và nướng gà.
- Nướng cơm: Ngâm gạo từ 4-6 tiếng cho gạo nở. Sau đó rửa lại và cho vào ống nứa, nhớ là ống nứa phải có đốt không thì sẽ đổ hết gạo ra ngoài. Sau đó cho nước vào và đem đi nướng trên bếp củi hoặc than nướng.
- Nướng gà: Sau khi mua gà về chúng ta sơ chế sạch sẽ, xát muối thật kỹ để khử mùi hôi. Sau đó đem rửa lại với nước và đi tẩm ướp các gia vị. Bạn nên ướp từ 1-2 tiếng để thấm. Cuối cùng đem đi nướng trên bếp củi than hoa hoặc trong nồi chiên trong dầu để tiết kiệm thời gian.
- Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món gà nướng cơm lam thơm ngon nức mũi, kích thích vị giác vô cùng.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Làm cơm lam
- Đầu tiên khi mua gạo về chúng ta đem gạo đổ ra 1 cái giá mắt dày, ngâm từ 4-6 tiếng để gạo được nở đều, khi nấu cơm sẽ dẻo và ngon hơn rất nhiều. Trong lúc chờ gạo ngâm, các bạn lấy các ống nứa, rửa và lau thật kỹ các bụi bẩn. Lá chuối mua về rửa và lau khô, cắt từng khúc.
- Sau khi ngâm gạo xong chúng cho gạo nếp vào các ống nứa. Không đổ đầy miệng ống mà chỉ tầm trên lưng ống 1 tí. Lấy lá chuối bịt kín đầu còn lại vào. Làm tương tự đến khi hết gạo và ống.
- Để hạt cơm đạt đến độ ngon nhất, như cơm được thưởng thức ở vùng Tây Nguyên, các ống cơm phải được hơ lửa trên bếp than, nhớ đảo ống liên tục để hạt nếp được chín đều và không bị cháy.
Bước 2: Sơ chế và ướp gà
- Gà khi mua về chúng ta làm sạch, xát muối với chanh hoặc dấm để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước và để ráo. Sau đó chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm như sau: Trộn đều gạo cùng một ít muối, củ sả đã được băm nhỏ và xào sơ qua với dầu ăn, nêm thêm một chút muối, cho ớt đã được băm nhỏ nhỏ vào đảo cùng, lá chanh cũng cắt sợi nhỏ cho vào đảo cùng để được một hỗn hợp.
- Tiếp theo lấy hỗn hợp đó mát xa đều từ trong ra ngoài thân gà, sao cho thấm đẫm gia vị. Dùng xiên 3 que để xiên và làm dẹp thân gà trước khi nướng.
Bước 3: Nướng gà và cơm lam
- Chuẩn bị một bếp củi hoặc than hoa. Nên chọn các bãi đất trống để nướng. Lấy vỉ nướng xếp lần lượt các ống cơm gà gà lên. Nướng đến khi thấy mùi thơm của gạo bốc lên. Gà chín vàng đều 2 mặt. Lật gà thường xuyên để không bị cháy xém.
- Hoặc chúng ta nếu không có điều kiện về thời gian và không gian thì có thể nướng gà trong nồi chiên không dầu, lò nướng.
Bước 4: Thành phẩm
- Vậy là món gà nướng cơm lam thơm lừng hấp dẫn đã xong rồi. Cơm lam dẻo, thơm, ngọt được nướng trong ống tre nứa. Thịt gà mềm, dai, sốt ướp đậm đà, da vàng giòn, màu cánh gián vô cùng bắt mắt. Ai ăn xong cũng phải tấm tắc khen ngon.
Cách trình bày và món ăn kèm
- Cách trình bày: Với món ăn này, bạn chuẩn bị một cái đĩa hoặc ăn ngoài trời chúng ta có thể sử dụng tàu lá chuối. Lót bên dưới rau sống như xà lách, húng, quế, mùi,…Cà rốt, dưa leo, sung xếp xung quanh. Chỉ đơn giản như vậy thôi là chúng ta đã có ngay một món ăn không thể cưỡng lại.
- Các món ăn kèm: Gà nướng cơm lam ăn kèm được với các loại rau sống, thêm ít ớt cay tê, nước chấm đậm đà, đồ muối chua để giải ngán cũng rất tuyệt. Hoặc các bạn có thể nướng kèm khoai, ngô, ớt chuông,.. ăn cùng thì đưa vị vô cùng trong thời tiết se lạnh.
Những lưu ý khi làm món gà nướng cơm lam
- Bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp nhung, hạt gạo tròn nguyên bị vỡ.
- Thường thì cơm lam sẽ chín khi nướng trên than hồng khoảng một giờ đồng hồ, nên bạn hãy canh thời gian sao cho phù hợp. Bên cạnh đó là việc chọn ống nứa hoặc ống tre cũng khá quan trọng, ống nứa được chọn phải tươi, có lớp vỏ bên ngoài xanh đậm, ống dài khoảng 30cm là được.
- Về cách chọn gà, bạn phải chọn gà ta, chắc thịt, không được sử dụng gà công nghiệp vì khi nướng gà công nghiệp thường bị bở, mùi vị cũng không được đậm đà như gà ta hay gà tam hoàng, chọn gà từ trên dưới 1kg là được.
Địa điểm bán món gà nướng cơm lam
Gà nướng cơm lam là món ăn đặc sản của vùng đất đại ngàn Tây Nguyên. Nhưng với sự học hỏi, du nhập văn hóa ẩm thực thì các bạn không khó để có thể thưởng thức món ăn ngon này. Dưới đây là 1 số địa điểm ăn món gà nướng cơm lam được khách hàng đánh giá và chuẩn vị, giá cả, vệ sinh hợp lí bạn có thể tham khảo:
Gà nướng cơm lam Khương Duy Đà Lạt
- Địa chỉ: cơ sở 1: QL 722, Ngã 3 Mangline, đường Ankroet – Cam Ly, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng
- Giờ mở cửa: 8:00 – 22:00
- Giá tham khảo: 35.000 VNĐ – 360.000 VNĐ
- Hotline: 0868274998- 0981567336
- Fanpage: https://www.facebook.com/khuongduyquandalat
Gà nướng cơm lam Hương Rừng
- Địa chỉ: 6B Ankroet, Đa Phú, Phường 7, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng.
- Giờ mở cửa: 10:00 – 23:00
- Giá tiền: 55.000 VNĐ – 200.000 VNĐ
- Số điện thoại: 02633570357
- Đánh giá: 3,9/5
- Cách trung tâm thành phố: 8,4 km
Gà nướng cơm lam Nam Anh Phát
- Địa chỉ: 36 Mạc Đĩnh Chi, Phường 4, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng
- Giờ mở cửa: 9:00 – 23:00
- Giá tiền: 50.000 VNĐ – 250.000 VNĐ
- Số điện thoại: 0989268252
- Cách trung tâm thành phố: 2km
Gà Baby
- Địa chỉ: 800 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường 25, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: 0933122575
- Giá tiền: 70.000đ – 250.000đ
Quán gà nướng cơm lam Cục Ta Cục Tác
- Địa chỉ: 129 Trần Huy Liệu, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: 1900292949
- Giá tiền: 50.000đ – 300.000đ
Quán Phương
- Địa chỉ: Nhà Công Vụ Số 2, Phạm Ngũ Lão, P. 3, Quận Gò Vấp, TP. HCM
- Số điện thoại: 0937847363
- Giá tiền: 20.000đ – 250.000đ
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm gà nướng cơm lam siêu ngon, thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo của nhiều vùng miền khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
