Ếch xào lăn được biết đến là món ăn nổi tiếng, đặc sản của miền quê Việt Nam. Món ăn này vừa bổ dưỡng, giàu chất dinh dưỡng, mà còn cực ngon, lạ miệng và có cách chế biến vô cùng đơn giản. Vậy bạn đã biết cách chế biến món ăn này ngon chuẩn nhà hàng chưa? Sau đây ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn bí kíp làm món ếch xào lăn cực hấp dẫn. Hãy tham khảo bài viết sau và bắt tay vào ngay để chiêu đãi gia đình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ếch được biết đến là loài động vật thuộc họ lưỡng cư có số lượng lớn, vô cùng phổ biến tại Việt Nam và các nước Đông Nam Á. Thịt ếch có vị mềm ngọt, béo ngậy, dai, thơm không tanh. Trong Đông y cho rằng thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, không độc có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, an thái, lợi tiểu, thường được dùng để làm thuốc. Ếch là loại thực phẩm giàu dưỡng chất, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Có thể chế biến đa dạng các món ăn ngon, độc đáo. Một trong những món ăn ngon, mang hương vị đặc trưng của ếch và chế biến đơn giản là món ếch xào lăn.
Công thức chế biến món ăn này ẩm thực 4 mùa cung cấp đến bạn cho suất ăn của 4 người. Bạn có thể tự điều chỉnh tỷ lệ các nguyên liệu và nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với số lượng người và khẩu vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ếch: 300gr
- Sả: 4 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Bột cà ri: 3 thìa
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Củ hành tím: 2 củ
- Rau húng quế: vài cọng
- Ớt: 2 quả
- Các gia vị thông dụng
Cách làm của từng công đoạn
- Một món ăn ngon trước hết cần bắt đầu từ phần nguyên liệu. Ta cần chọn nguyên liệu tươi, ngon. Thịt ếch nên chọn ếch đồng, ưu tiên chọn ếch vẫn còn sống. Hạn chế mua ếch đã chết hoặc thấy phần bụng ếch trướng quá to, vì đây có thể là ếch nuôi hoặc đã chết lâu.
- Sơ chế sạch các nguyên liệu. Ếch được làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành tây bổ cau. hành, tỏi băm nhỏ. Rau húng quế nhặt sạch, thái nhỏ.
- Ếch được đem đi ướp. Pha nước sốt để cho vào ếch khi xào.
- Ếch đem đi chiên vàng, để ráo dầu. Phi thơm hành, tỏi, nấu sốt đến khi sệt rồi cho ếch, sả, ớt vào xào lăn. Nêm nếm gia vị. Nấu thịt ếch chín mềm, cho hành tây đảo chín. Cuối cùng cho húng quế vào và tắt bếp.
- Bày ra đĩa, thưởng thức ngay khi nóng.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ếch đem đi lột da, bỏ nội tạng, đầu, da và xương sống. Sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn. Ngâm thịt ếch trong rượu trắng và gừng trong khoảng 5 phút để khử tanh.
- Sả bỏ vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
- Ớt bỏ cuống, cắt lát
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
- Rau húng quế nhặt lây slas non, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt ếch, pha nước sốt
- Thịt ếch được đem đi ướp cùng ½ thìa cà phê muối trong khoảng 15 phút.
- Nước sốt được pha gồm: 1 thìa canh bột cà ri, 1 thìa bột nghệ, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh muối rồi dùng thìa khuấy đều.
Bước 3: Chiên ếch
- Cho 3 thìa canh dầu ăn, đun đến khi dầu già thì cho ếch vào chiên đều với lửa vừa để mặt ngoài của ếch chín vàng và bên trong không bị sống.
- Gắp ếch ra đĩa để ráo dầu
Bước 4: Ếch xào lăn
- Phi thơm hành, tỏi, tiếp đến cho phần nước sốt đã pha vào đun khoảng 1 phút. Cho ếch, sả và ớt vào đảo cùng, tiếp đến nêm gia vị vừa ăn. Đảo đều tay và đậy nắp lại rồi đun với lửa nhỏ tròng khoảng 15-20 phút.
- Thịt ếch khi đã chín mềm và nước sốt đã sệt lại, thì cho hành tây vào đảo đều đến khi hành chín. Tiếp đến cho rau húng quế vào đảo qua rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Món ăn được hoàn thành, bày ếch ra đĩa, thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng. Hương thơm tỏa ra nghi ngút kết hợp với màu vàng đẹp mắt, tạo cảm giác vô cùng muốn ăn ngay lập tức.
Cách trang trí và món ăn kèm
Cách trang trí
- Món ăn được bày ra đĩa, thường sử dụng đĩa sứ hoặc đĩa gốm có lòng sâu. Đĩa có màu trắng có hình tròn hoặc hình bầu dục.
- Có thể trang trí thêm rau ngò, ớt lát, rắc thêm tiêu để tăng thêm hương vị, và màu sắc cho món ăn.
- Trang trí thêm trên món ăn tạo hình hoa cà rốt hoặc hoa ớt đều rất đẹp. Sử dụng ớt đỏ hoặc ớt xanh hay cà rốt, cắt tỉa hoa tùy ý rồi trang trí trông món ăn trở nên bắt mắt hơn.
Gợi ý món ăn kèm cho món ếch xào lăn
- Cơm trắng: Ếch xào nóng hổi thấm đẫm gia vị, béo ngậy ăn cùng cơm trắng vô cùng đưa miệng. Nước sốt mặn ngọt, cay cay cực cuốn khi ăn với cơm.
- Có thể ăn cùng món ăn này với bánh phồng tôm chiên và ăn kèm các loại rau sống.
- Ngoài ra, có thể thưởng thức cùng món ăn này với bánh mì. Chấm bánh mì với nước sốt đậm vị kết hợp với thịt ếch thơm ngon, ăn lai dai cũng cực hấp dẫn.
- Có thể rắc thêm đậu phộng lên trên món ăn để ăn cùng, vị béo ngậy của thịt ếch kết hợp với vị bùi của lạc cùng rất cuốn miệng.
Tổng kết
Ếch xào lăn là một món ngon hấp dẫn mà ai thử qua cũng không thể nào quên được hương vị đặc biệt của món ăn này. Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm, ẩm thực 4 mùa tin chắc rằng bạn có thể thực hiện thành công món ăn này theo như bí kíp mà chúng tôi đã chia sẻ. Cảm ơn bạn đã quan tâm bài viết và đừng quên chia sẻ bài viết đến bạn bè về cách làm những món ngon này nhé. Hy vọng rằng có thể đồng hành cùng bạn trong những bài viết tiếp theo.
