Nhắc đến Bà Rịa – Vũng Tàu chúng ta không chỉ nghĩ đến những cung đường ven biển tuyệt, khu du lịch nổi tiếng. Mà còn không thể thiếu được những nét ẩm thực, hương vị của các món ăn đặc sản. Bài viết hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí tới bạn những món ngon, đặc sản ở Bà Rịa cực kỳ dễ làm cho gia đình.
1. Bánh khọt
Nhắc đến món ngon ở Bà Rịa chúng ta không thể không nhắc đến bánh khọt. Với hương vị quen thuộc, nguyên liệu đơn giản nhưng lại tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- 250g bột gạo
- 200ml nước cốt dừa
- 100g tôm tươi
- 1/2 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
- 1/2 củ cà rốt nhỏ
- 1/2 củ hành lá hoặc rau mùi, băm nhỏ
- Muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên các bạn mang về làm sạch tôm, gọt vỏ, băm nhỏ. Trộn tôm với hành tây, cà rốt, hành lá, muối, tiêu theo khẩu vị. Đặt bát chảo bánh khọt lên bếp, cho vài giọt dầu ăn vào từng ô, chờ bát chảo nóng.
- Đảo bát chảo để dầu phủ đều lên các ô. Trộn bột gạo với nước cốt dừa, thêm 1/2 thìa cà phê muối, đảo đều cho hỗn hợp không có cục bột. Đổ hỗn hợp bột vào từng ô của bát chảo đang nóng khoảng 2/3 phần. Đợi bánh khọt nổi bong ra vàng, thêm nhân vào mỗi ô.
- Khi phần dưới của bánh chín vàng, dùng đũa lật bánh, chiên tiếp phần trên cho đến khi mặt bánh đẹp màu vàng đồng. Dùng đũa hoặc dụng cụ lấy bánh khọt ra khỏi bát chảo, đặt lên đĩa. Thưởng thức nóng cùng với nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt.
2. Cháo hàu
Cháo hàu là món ăn tiếp theo có trong danh sách món ngon ở Bà Rịa. Món ăn này rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là trẻ em.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g hàu tươi
- 1/2 tách gạo nếp
- Nước dùng từ xương gà hoặc hải sản (khoảng 1-1.5 lít)
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, dầu mè, hành lá, rau mùi
Cách làm của từng công đoạn
- Hàu mua về các bạn rửa sạch hàu dưới nước lạnh để loại bỏ cát và các tạp chất. Bỏ hàu vào nước muối loãng để làm sạch và loại bỏ cặn bã. Rửa gạo nếp dưới nước lạnh và để ráo nước. Đun nước dùng trong một nồi lớn, khi nước sôi, thêm gạo vào nồi và đảo đều.
- Đun gạo trong nước dùng lửa nhỏ cho đến khi gạo chín mềm và nở hạt, khoảng 30-40 phút. Trong quá trình nấu, khuấy đều để tránh gạo bị dính đáy nồi. Khi gạo đã chín mềm, thêm hành tây và tỏi vào nồi, khuấy đều. Khi hành tây và tỏi đã thơm, thêm hàu vào nồi. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị cá nhân. Đảo đều để hàu chín vàng.
- Khi hàu đã chín, thêm dầu mè vào nồi và khuấy đều. Kiểm tra và điều chỉnh hương vị nếu cần. Tắt bếp và rắc hành lá và rau mùi lên trên mỗi tô cháo trước khi thưởng thức. Cháo hàu thường được thưởng thức nóng. Dọn nóng trong tô, có thể kèm theo một ít tiêu, hành phi và rau sống. Dùng cháo hàu kèm với bánh mì nướng hoặc bánh mì tỏi là một cách thưởng thức phổ biến.
3. Lẩu cá đuối măng chua
Đi Bà Rịa – Vũng Tàu mà không thử món lẩu cá đuối măng chua quả là một thiếu sót to lớn. Chắc chắn ai từng thưởng thức qua món ăn này sẽ không bao giờ quên được hương vị của nó.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Cá đuối: 1kg
- Măng chua: 300gr
- Xương ống: 500gr
- Cà chua: 2 trái
- Dứa: 1/4 quả
- Me: 80gr
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi, hành: 1 củ
- Dầu ăn: 4 thìa
- Bột bắp: 1,5 thìa
- Các gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, giấm.
- Rau ăn kèm: dọc mùng, rau cải, rau muống, bắp chuối
Cách làm của từng công đoạn
- Khi mang cá về sà xát với muối trắng và gừng để khử tanh. Các bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp rượu trắng và chanh nhé. Xương ống rửa sạch đem đi trần sơ cho hết mùi hôi. Rau ăn kèm nhặt gốc, các lá úa rửa sạch với nước và để ráo.
- Sau đó chúng ta bắc bếp, xào qua xương cho ngấm gia vị và ninh lấy nước. Dứa thái miếng vừa ăn. cà chua bổ cau, cá chúng ta cắt phần đầu bỏ riêng cũng được. Phi thơm hành tỏi và xào tất cả lên cho đến khi thịt cá săn lại là được. Đến khi nước ninh xương đã được thì chắt lấy nước và đổ vào cùng.
- Tiếp đến nêm nếm lại gia vị, cho măng vào nấu cùng tạo độ chua. Các bạn có thể xào măng cho chín tái. Cho rau thơm thì là, hành lá vào và tắt bếp. Như vậy món lẩu cá mú măng chua đã hoàn thành bây giờ bạn múc nước lẩu ra nồi điện, đun lại cho nóng hổi. Sắp xếp rau ra từng đĩa lớn và thưởng thức thôi nào.
4. Gỏi cá mai
Gỏi cá mai là món ăn giải ngán rất tốt với vị chua ngọt hòa quyện rất ngon.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá mai: 300gr
- Tỏi: 1 củ
- Me chua: 1 ít
- Ớt: 1 trái
- Chanh: 5 trái
- Đầu hành lá: 3 cây
- Nước đường: 1,5 chén
- Đậu phộng rang: 2 chén
- Rau ăn kèm: xà lách, húng quế
- Nước mắm: 5 thìa
- Các gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt
Cách làm của từng công đoạn
- Cá mai mua về các bạn cho vào rổ rửa dưới vòi nước vừa xóc nhẹ để cá loại bỏ các chất bẩn. Tiếp theo sơ chế cho thật kỹ sau đó rửa lại dưới vòi nước 2-3 lần. Cho vào tô 2 thìa tỏi băm, me, ớt băm, muối, bột ngọt, 3 thìa đường. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Tiếp theo bạn mang chanh vắt vào cá. Trộn nhẹ tay tránh việc cá bị nát. Bạn trộn đến khi cá chuyển sang màu trắng đục là được. Sau đó bạn bóp cá mai cho chắt hết nước chanh và thân cá. Cuối cùng cho tất cả nước sốt và hỗn hợp vào cùng một tô. Nhẹ nhàng để ớt ngấm đều vào từng con cá.
- Trong lúc chờ cá ngấm các bạn đi pha nước chấm. Công thức gồm có 1.5 chén nước đường (pha 1.5 chén nước với 7 đường), 5 thìa nước mắm, 4 quả ớt sừng, 1.5 chén đậu phộng rang. Rồi xay với tốc độ thấp đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, sánh lỏng, có màu vàng nâu là được.
- Bạn cho hỗn hợp nước chấm vào nồi lên bếp đun ở lửa vừa và vắt vào nước cốt 2 quả chanh. Dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Khi hỗn hợp nước chấm xôi liu riu thì bạn tắt bếp, mang xuống, để nguội.
5. Bánh hỏi
Bánh hỏi là đặc sản ở Bà Rịa. Món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon, độc đáo mà cách chế biến cũng khá đặc biệt.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Bột gạo: 500g
- Nước cốt dừa hoặc nước dừa tươi: 1 Lít
- Muối: 1 chút
- Khuôn làm bánh hỏi
Cách làm của từng công đoạn
- Rửa sạch bột gạo dưới nước cho đến khi nước trong suốt. Sau đó, để bột gạo ngâm nước từ 3 đến 4 giờ hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, đổ nước bột gạo ra và giữ lại 1/3 phần nước. Trộn bột gạo với nước cốt dừa đã giữ lại. Thêm một ít muối vào hỗn hợp này và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn vào nước.
- Đun nước trong nồi hấp đến khi sôi. Đặt khuôn làm bánh hỏi lên một chảo nước đun sôi. Sau đó lấy một lượng hỗn hợp bột gạo đã chuẩn bị và đổ vào khuôn. Dùng một thìa hoặc ngón tay để dàn bề mặt bánh. Đậy kín nồi hấp và hấp bánh trong khoảng 3-5 phút hoặc cho đến khi bánh chín.
- Khi bánh đã chín, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội. Tiếp tục làm các lô bánh hỏi khác cho đến khi hết hỗn hợp bột gạo. Bánh hỏi thường được ăn cùng với nước mắm pha chua ngọt. Các loại rau sống như rau sống, dưa leo, cà rốt, bắp cải, bắp chuối, đậu phộng rang tùy theo sở thích.
Những địa điểm có bán món ngon Bà Rịa
- Mì Thảy Nghiệp Ký
- Địa chỉ: số 125, đường Ba Cu, Phường 4, Thành phố Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giờ mở cửa: 16:00 – 22:00
- Giá tham khảo: 30.000đ – 55.000đ
- Lẩu Cá Đuối Trận
- Địa chỉ: 26 Nguyễn Trường Tộ, Phường 3, Thành phố Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giờ mở cửa: 09:00 – 00:00
- Giá tham khảo: 10.000đ – 300.000đ
- Bún Hải Sản Bề Bề Lộc Dương Quán
- Địa chỉ: 125 Võ Thị Sáu, Phường 2, Thành phố Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giờ mở cửa: 40.000đ – 450.000đ
- Giá tham khảo: 06:00 – 21:00
- Hủ Tiếu Mực Ông Già Cali
- Địa chỉ: 113 Hoàng Hoa Thám, Phường 12, Thành phố Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giờ mở cửa: 6:00 – 23:00
- Giá tham khảo: 35.000đ – 58.000đ
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm đặc sản ở Bà Rịa thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
