Nếu bạn đang lên thực đơn thay đổi bữa ăn trong gia đình, vì quá chán ăn cơm, cháo như ngày thường. Thì bài viết của Ẩm thực 4 mùa dưới đây là dành cho bạn. Ẩm thực 4 mùa muốn đề xuất đến bạn món cuốn tôm thịt – ăn ngon, lạ miệng. Không những thế cách làm còn đơn giản, nhanh chóng. Cùng bắt tay vào làm luôn ngay nha
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp với chế độ ăn cho 3 – 4 người. Nếu bạn có nhu cầu làm cho gia đình nhiều người thì cần tăng chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé
Nguyên liệu chính
- 400g tôm tươi hoặc tôm nõn
- 500g thịt ba rọi (ba chỉ)
- 500g bún
- 1 bịch bánh tráng cuốn
- 3-4 nhánh sả
- 2 củ hành khô, 1 củ gừng nhỏ, vài lá chanh
Các nguyên liệu đồ ăn kèm
- Xà lách
- Rau húng quế
- Rau mùi
- 2 quả dưa chuột, 1 củ cà rốt, 1 quả dứa
- Lá hẹ
- Đậu phộng rang
- Các gia vị thông thường: mắm nêm, đường, bột ngọt, ớt
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế kĩ các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn trước đó. Chọn những con tôm ngon, tươi nên chọn các con đều nhau 1 chút. Rửa thịt và tôm qua nước muối loãng để loại bỏ bẩn và khử mùi, sau đó để ráo nước. Rau xà lách, húng quế, rau mùi, lá hẹ rửa sạch rồi để ráo nước. Dưa chuột cắt dọc theo chiều dài. Hành khô nướng rồi bóc vỏ. Sả rửa sạch rồi đập đập, cắt khúc
- Sau đó, bạn cho hành khô đã nướng luộc cùng thịt heo. Khi nước sôi cho lửa nhỏ và vợt bọt nổi trên mặt, luộc khoảng 25 – 30 phút. Rồi ngâm thịt vào tô nước lạnh, để thịt giòn và ngon hơn. Khi ngâm bạn để thời gian là 5 phút rồi vớt ra cắt lát miếng mỏng vừa ăn dễ cuốn. Tiếp theo bạn đi hấp tôm. Cho sả, gừng, lá chanh vào hấp cùng tôm. Khi tôm chín cho ra đĩa để nguội rồi dùng dao cắt đôi tôm theo chiều dọc thân tôm
- Bước cuối cùng là cuốn tôm thịt. Bạn rải bánh tráng lên mặt đĩa cho các loại rau ăn kèm mà bạn thích ăn, cuốn theo từng lớp, rồi cho thịt, tôm. Cuốn chặt tay để chiếc cuốn của bạn không bị bung ra khi ăn. Để món ăn thêm phần hấp dẫn nhớ làm thêm bát nước chấm ăn cùng nữa nha
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn nên chọn miếng thịt tươi ngon, khi chọn nên chú ý đến màu sắc của thịt. Thịt khi cắt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Rửa sạch thịt ngâm cùng nước muối loãng. Còn tôm, bạn nên quan sát vỏ tôm có độ bóng, trơn, sống giữa thân tôm tươi và trong. Rồi bạn cũng rửa tôm cùng nước muối loãng, cho tôm sạch và khử bẩn.
- Rau xà lách, húng quế, rau mùi rửa sạch ngâm nước muối rồi để ráo nước. Quả dưa chuột cắt dọc theo chiều dài. Cà rốt bạn có thể cắt hình bông hoa cho đẹp mắt. Sả bóc lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi đập đập, cắt khúc. Gừng đập đập, lá chanh rửa sạch
Bước 2: Luộc tôm, hấp thịt
- Bạn bắc một nồi lên bếp, cho thịt vào nồi, để nước ngập mặt thịt, thả hành khô vừa nướng vào. Nếu có rượu trắng, bạn có thể cho thêm vài giọt để thịt luộc mềm và thơm.
- Khi thịt sôi, hớt bọt thừa nổi trên mặt nước, để lửa nhỏ cho thịt chín vừa tới, bạn chỉ cần luộc trong khoảng 25 – 30 phút là được. Để biết thịt chín hay chưa bạn hãy dùng đũa chọc vào miếng thịt, nếu nước màu hồng chảy ra thì là chưa chín, cần hạ lửa nhỏ để thịt chín.
- Sau khi thịt đã được luộc xong bắt vớt thịt cho vào một bát nước đá lạnh để thịt còn độ giòn, và ăn sẽ tươi và ngọt thịt hơn. Ngâm khoảng 5 phút rồi vớt thịt ra, thái thịt thành những lát mỏng dễ cuốn, có bản to và dài 1 chút
- Cho nước vào nồi, lượng nước ước tính bằng ½ khoảng cách từ đáy nối đến giá hấp. Bạn thả sả, gừng, lá chanh vào giá để hấp cùng tôm. Bạn nên hấp tôm trong khoảng 4 – 5 phút ở lửa lớn.
- Tôm chín cho ra đĩa, để nguội. Khi tôm nguội dùng dao cắt đôi con tôm theo chiều dọc thân tôm
Bước 3: Cách cuốn gỏi tôm thịt
- Trước tiên bạn nên lấy ít nước làm ướt bánh tráng, sau đó đặt bánh tráng lên 1 cái đĩa hoặc thớt
- Lấy một ít rau thơm, xà lách, dưa leo, dứa, 1 cọng hẹ đặt lên bánh tráng. Sau đó cho một ít bún, thịt và bắt đầu cuốn lại. Khi cuốn được 1 vòng, bạn cho thêm 2 – 3 con tôm rồi gấp 2 mép bánh tráng ở 2 bên lại. Cuối cùng, chỉ cần chặt tay đến khi hết miếng bánh tráng là xong
Bước 4: Pha nước chấm mắm nêm
- Để món ăn của bạn thêm đậm vị, chuẩn vị thì bạn nên pha nước chấm như cách sau:
- Dứa băm nhỏ, chia ra làm 2 phần, 1 phần để pha mắm nêm, 1 phần để riêng ra bát cùng với ớt, để khi ăn ai thích thì cho vào thêm tùy thuộc vào khẩu vị ăn của mỗi người. Đậu phộng rang chín, rồi đập nhỏ
- Mắm nêm bạn nên chưng lên ăn cho ấm bụng và có hương vị thơm hơn. Cho 6 thìa canh mắm nêm, 1 thìa dầu ăn, 3,5 thìa dứa băm nhỏ, 2,5 thìa đường, ½ thìa bột ngọt. Khuấy đều lên và chưng ở lửa vừa nhỏ
- Khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp cho ra bát và có thể cho thêm chút tiêu xay, rắc thêm ít đậu phộng rang lên trên
- Cách pha mắm nêm như trên có thể dùng để chấm với nhiều loại gỏi cuốn như gỏi cuốn tôm thịt, chấm thịt luộc, bánh tráng cuốn thịt heo, cá lóc nướng,…Hương vị đậm đà nhưng không hề gắt, lại rất thanh và có chút ngọt dịu
Bước 5: Thành phẩm
- Bày ra đĩa đẹp mắt rồi cùng thưởng thức thôi nào. Có phải cách làm gỏi cuốn tôm thịt vừa dễ dàng vừa nhanh chóng phải không nào?
- Cách trang trí và các đồ ăn kèm
- Để món ăn của bạn có thể trở nên bắt mắt và quyến rũ hơn thì bạn nên trang trí xung quanh một chút. Bạn có thể thái quả ớt thành hình hoa để bên cạnh, lót rau sống xuống phía dưới và bày trí cà chua xung quanh
- Các đồ ăn kèm: rau sống là món không thể thiếu khi ăn cuốn tôm thịt. Bạn có thể sử dụng các loại rau như: xoài cùi, rau diếp cá, lá chanh, giá đỗ,..Tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người
Những lưu ý khi làm món gỏi cuốn tôm thịt
- Bạn nên lựa chọn những nguyên liệu tươi, sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm và cũng như giúp cho món ăn ngon hơn.
- Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn nên cân chỉnh nguyên liệu và gia vị sao cho phù hợp nhất
- Nên xếp cuốn tôm thịt sao cho đẹp mắt, vì nó không chỉ mang tính thẩm mỹ mà còn giúp cho việc ăn trở nên dễ dàng hơn
- Bạn có thể làm ướt bánh tráng để cho mềm và dễ cuốn hơn đó
- Đồ ăn kèm nên lựa chọn những thực phẩm phù hợp với từng người
Cần chỉnh thời gian làm sao cho phù hợp nhất
Địa chỉ ăn món cuốn ngon bạn không nên bỏ qua
- Địa chỉ 1: 11 Phùng Hưng, phường Hàng Mã, quận Hoàn Kiếm.
- Địa chỉ 2: 211 Tô Hiệu, phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy.
- Địa chỉ 3: 46 Trần Xuân Soạn, phường Ngô Thì Nhậm, quận Hai Bà Trưng.
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn công thức làm gỏi cuốn tôm thịt đơn giản và dễ dàng nhất mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được. Món ăn cuốn tôm thịt là một món ăn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng, phù hợp với nhiều lứa tuổi, và khá bắt miệng. Hãy bắt tay và làm ngay thôi nào. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên
