Cua rang me – một món ăn độc đáo, mới lạ được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua cay ngọt hòa quyện đảm bảo khiến ai ăn 1 lần là nhớ mãi. Thế nhưng đa số ai cũng nghĩ rằng làm món này rất cầu kỳ và mất thời gian. Nhưng đến với Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn công thức làm cua rang me siêu đơn giản mà vẫn chuẩn vị nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Công thức và nguyên liệu mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ dưới đây sẽ đủ cho 2-3 người ăn. Nếu số lượng ăn của gia định bạn nhiều hoặc ít hơn thì bạn hoàn toàn có thể căn chỉnh lại sao cho phù hợp nhé. Nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị gồm có:
- 800g cua biển( cua đồng, cua lột đều được)
- 100g gừng tươi
- 100g rau răm
- 50g hành tím
- 50g tỏi
- 300g sả
- 100g me Thái
- 300g bột chiên
- Gia vị: Muối, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tương cà, tương ớt.
Cách thực hiện từ các công đoạn
- Trước tiên để nấu được món cua rang me ngon bạn cần phải thật tinh mắt, chọn những con cua vỏ ngoài màu xám đục, khi ấn tay vào phần yếm cua thấy rắn chắc, đặc biệt yếm càng to thì cua càng có nhiều thịt. Nên chọn những con cua có yếm bám chắc vào thân, chân và càng còn đầy đủ, hoạt động linh hoạt, gai trên càng và mai vẫn còn sắc.
- Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chúng ta tiến hành đi sơ chế. Bạn đem cua đi rửa sạch, tách lấy phần yếm và cắt thành 4 phần. Bạn bóc vỏ cua và đem đi ướp thịt cua với gia vị cho đậm đà.
- Tiếp theo lăn qua cua với bột chiên và cho vào chảo nóng. Chiên giòn vàng là được, vớt ra cho vào giấy thấm dầu.
- Trong lúc đó chúng ta đi làm sốt me. Chiên tỏi, hành sả và gừng cho thơm. Sau đó cho me chín vào dầm cùng cho nát và hòa quyện cùng. Bạn có thể sử dụng loại cốt me có sẵn, sau đó ngâm với nước nóng, hòa cùng nước và đổ vào cùng.
- Đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho cho vào đảo cùng. Đến khi cua thấm hết gia vị thì tắt bếp và thưởng thức.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên khi mua cua về bạn rửa sạch cua, lấy bàn chải cọ sạch hết phần bẩn bên ngoài đi. Sau đó lấy dao hoặc dùng tay tách lấy phần yếm vfa cắt 4 thành 4 phần. Cho tất cả phần cua vào 1 tô lớn.
- Tiếp đến bạn đem sả, gừng cạo vỏ và đem đi băm nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ sau đó đập dập và băm nhỏ.
- Rau răm bạn rửa sạch, nhặt hết lá úa và rễ. Sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cua
- Để cua được đậm đà hơn bạn có thể ướp với các gia vị như sau: 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ số tỏi và hành tím băm, trộn đều. Bạn để cua như vậy trong vòng 15 phút để cua được thấm hết gia vị.
Bước 3: Chiên cua
- Sau khi ướp xong bạn lăn cua qua đĩa bột chiên, cho vào chảo dầu đang sôi trên bếp. Khi cua chín vàng giòn, bạn vớt ra ngoài để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 4: Làm sốt me
- Bạn bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó đợi cho chảo khô hẳn. Cho 2 muỗng canh dầu ăn đợi cho nóng. Tiếp theo bạn cho hết số hành tím, tỏi băm, gừng và sả vào phi thơm đều. Cho me chín và đổ thơm chút nước vào đun sôi. Sau đó, bạn dùng muỗng dầm me, vớt bỏ hạt ra ngoài.
- Hoặc bạn có thể sử dụng cốt me có sẵn bán ở các hàng tạp hóa. Các bạn mang về ngâm với 1 chút nước ấm, sau đó đem dằm và lấy nước cốt. Tiếp theo các bạn nêm nếm gia vị gồm: muối, bột ngọt, nước mắm, tương cà, tương ớt, khuấy đều. Tiếp tục nấu, cho đến khi nước sốt sệt lại. Cho cua vào đảo cùng sao cho sốt phủ hết thịt cua thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
- Vậy là món cua rang me đã hoàn thành rồi. Bây giờ các bạn chỉ cần bỏ cua ra đĩa, sau đó chan thêm phần nước sốt còn lại lên là xong. Thịt cua chắc, ngọt thịt. Sốt me chua cay đậm đà. Thêm một chút rau răm, đĩa cua rang me màu cánh gián trông rất bắt mắt.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món cua rang me bạn hãy chuẩn bị 1 cái đĩa vừa đủ. Sau đó vớt phần cua ra và sắp đều lên đĩa. Phần nước sốt còn lại bạn đem chan đều lên thịt cua. Rắc thêm ít rau răm lên trên. Vậy thôi là đủ hấp dẫn lắm rồi.
- Các món ăn kèm: Với món cua rang me này bạn có thể ăn cùng cơm nóng hoặc chấm bánh mì thì vô cùng bon miệng. Ngoài ra để giải ngán, các bạn ăn kèm dưa leo, rau sống rất tuyệt nhé.
Những lưu ý khi làm món cua rang me
- Muốn món ăn ngon và tươi thì nên chọn cua đang còn sống và chắc thịt.
- Nếu gia đình bạn muốn ăn cua gạch thì nên chọn cua cái (mai cua to), nếu muốn ăn cua thịt thì nên chọn cua đực (cua nhỏ).
- Xem màu lớp da giữa kẹt khuỷu trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng đậm thì cua nhiều thịt. Cua mới bắt thì lớp da này thẳng bóng, thịt chắc.
- Bóp yếm cảm thấy cứng tay là cua chắc. Bên cạnh đó, bóp phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mai: nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì cua còn khỏe, thịt ngon.
- Khi đun sốt bạn có thể cho 1 chút xíu bột năng để nước sốt sánh lại hơn .
Những địa điểm bán cua rang me ngon
Hiện nay cua rang me là món ăn khá phổ biến ở các quán ăn, nhà hàng. Vì thế để tìm ăn món này thì khá đơn giản. Dưới đây là 1 số địa điểm được đánh giá tốt từ chất lượng đến giá cả của khách hàng:
Hải Sản Phố
- Địa chỉ: 48 Liễu Giai, Quận Ba Đình, Hà Nội – 0941 888 148 & 0943 833 232
- 15 B-C Trần Khánh Dư, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội – 0948 463 232 & 0916 483 232
- Website: haisanpho.vn
- Fanpage: https://www.facebook.com/haisanpho48LG/
- Giờ mở cửa: 10:00 – 23:00
Hải Sản Tomato
- Địa chỉ: 33 Nguyễn Thị Định, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
- 82 Lê Văn Hưu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Điện thoại: 0965 253 578 & 0965 694 008
Fanpage: https://www.facebook.com/Haisantomato/
Quán Ba Chí – Đặc Sản Cua
- Địa chỉ: 13 Phó Cơ Điều, Quận 5, TPHCM
- Giờ mở cửa: 18:00 – 23:00
- Giá bán: 80.000đ – 220.000đ
Xíu Cua Quán
- Địa chỉ: 461 Tên Lửa, Phường Bình Trị Đông B, Quận Bình Tân, TPHCM
- Giờ mở cửa: 10:00 – 20:00
- Giá bán: 39.000đ – 299.000đ
Vựa Cua Tấn Phát
- Địa chỉ: 17/26B Lương Minh Nguyệt, P. Tân Thới Hòa, Quận Tân Phú, TPHCM
- Giờ mở cửa: 06:00 – 22:00
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm cua rang me siêu ngon, thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
