Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực thì chắc hẳn không thể không say lòng trước món “cua đồng rang me” nhỉ? Thịt cua ngọt mềm hòa cùng sốt mẹ chua chua ngọt ngọt đã tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ nhưng vẫn cung cấp đầy đủ các dưỡng chất. Nếu bạn chưa biết cách chế biến món cua đồng rang me sao cho ngon thì theo chân Ẩm thực 4 mùa ngay nha
Nguyên liệu chế biến món cua đồng rang me
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo công thức của Ẩm thực 4 mùa thì sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Nếu số lượng của gia đình bạn nhiều hoặc ít hơn thì cần điều chỉnh sao cho phù hợp nhất nhé.
- 4 con cua đồng
- 100g me chín
- 5 thìa bột chiên giòn
- 5g đậu phộng
- 1 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 2 nhánh sả
- 1 quả dưa chuột
- 1 củ gừng
- 1 quả ớt
- 1 ít rau thơm (ngò)
- Gia vị thông dụng khác: đường, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, tương ớt, tương cà, dầu ăn, hạt nêm,…
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần phải sơ chế nguyên liệu đã được chuẩn bị từ trước. Cua mua về bạn làm sạch chúng, tách mai cua ra. Lấy phần gạch cua để riêng vào bát. Cắt mỗi con cua thành 2-4 phần tùy ý và sau đó đi ướp gia vị. Me thì cho vào bát nước nóng dầm, đến khi me tan thì dùng rây lọc, giữ lại nước me. Rang đậu phộng, bóc vỏ rồi giã nhỏ. Hành tây, hành tím, tỏi, sả làm sạch và thái nhỏ
- Tiếp theo bạn đi bắc chảo, phi thơm hành tím, sau đó cho phần gạch cua đã ướp vào xào. Đảo đều tay cho đến khi cua chín tới. Rồi tiếp đến pha nước sốt. Phi thơm tỏi, gừng, sả, rồi cho thêm hành tây. Sau đó cho hỗn hợp nước me vào chảo, rồi nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Khi nước me sệt lại thì tắt bếp
- Thả phần cua đã chiên vào chảo sốt me, rồi nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho phù hợp. Rồi cho bột năng vào chảo để hỗn hợp đặc sánh hơn. Để lửa liu diu để cua thấm đều gia vị. Thả hành tây vào đảo qua 1 lần nữa thì tắt bếp. Vậy là đã làm xong món cua đồng rang me rồi đó
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Sơ chế nguyên liệu khác: Bạn nên chuẩn bị nhiều chén nhỏ để dễ đựng các gia vị. Trước hết cho me chín vào một chút nước nóng rồi dầm. Khi thịt me hòa tan thì hãy dùng rây lọc để giữ lại nước me, nêm thêm 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm. Hòa tan rồi để ra một chỗ. Sau đó, bắc chảo rang đậu phộng, rồi bóc nhỏ, đập nát. Tỏi, hành tím băm nhuyễn ra. Hành tây, dưa leo, ớt và ngõ thì rửa sạch. Sau đó để ráo nước rồi cắt nhỏ. Dưa leo cắt lát sao cho vừa miệng ăn là được. Trong một bát con hòa tan bột năng với 50ml nước lọc
- Sơ chế cua: Khi mua cua về bạn cần ngâm chúng với nước để cua nhả dần các chất bẩn trên xác. Kế tiếp, dùng kéo hoặc dao nhọn đâm thẳng vào phần lõm giữa ở bụng cua sao cho cua không còn tiếp tục khua càng nữa. Tiếp theo, gỡ dây buộc ra và đem các con cua đi rửa thật sạch sẽ. Sau đó, để vào rổ sạch cho ráo nước và lật yếm, tách mai cua ra. Lấy phần gạch cua ra, để riêng vào bát, không để gần các nguyên liệu khác tránh bị tanh. Cuối cùng cắt mỗi con cua thành 2-4 phần tùy vào kích cỡ của từng con và mang đi ướp. Ướp cua với ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tỏi băm nhuyễn
Bước 2: Chiên cua
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Đợi khi chảo nóng, dầu sôi thì bạn thả tỏi, hành tím đã được băm nhuyễn vào để khử cho tỏa mùi thơm.
- Tiếp theo cho phần gạch cua đã ướp vào chảo xào. Nhớ đảo đều tay cho đến khi cua chín tới thì múc ra đĩa nhỏ
Bước 3: Cách pha nước sốt me
- Đầu tiên, bắc chảo lên nóng và cho một ít dầu ăn vào. Khi chảo nóng thì thả sả, tỏi, gừng băm vào và phi lên. Khi các nguyên liệu này ngả vàng thì cho hành tây vào và đảo lên
- Sau đó, cho hỗn hợp nước me vào chảo. Nêm thêm 2 muỗng nước lọc đun và khuấy lên với lửa lớn. Sau 2 phút cho thêm 3 thìa tương ớt + 2 thìa tương cà + 1 thìa muối + 4 thìa đường + 2 thìa nước mắm + ½ thìa bột ngọt. Khuấy đều cho đến khi nước me sệt lại thì tắt bếp
Bước 4: Nấu cua với sốt me
- Cho nước me, bột năng hòa tan, 1 thìa nước mắm, ½ thìa muối. Sau đó cho cua vào trộn đều lên, để thân cua và càng cua ngấm đều gia vị
- Bắc lên bếp bật lửa vừa và đảo.Lưu ý nên để lửa liu riu, không được quá lớn nhằm để cua thấm đẫm gia vị hơn. Khi thấy gạch cua đổi sang màu đỏ là chín. Cuối cùng thả hành tây đã sơ chế vào một chảo đảo đều lần nữa và ninh thêm 2-3 phút là có thể tắt bếp
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi hoàn tất xong các bước chế biến, bạn chỉ cần bày cua rang me ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức thôi nào. Món cua đồng rang me có vị béo béo, ngòn ngọt của thịt cua kết hợp vị mằn mặn của nước mắm cùng vị chua thanh của những trái me chín. Hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo và hấp dẫn, ăn một lần là nhớ mãi
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Để món ăn thêm phần ấn tượng, bắt mắt hơn thì bạn hãy rắc thêm một chút đậu phộng rang lên trên bề mặt cua. Ngoài ra cũng có thể thêm rau thơm cùng dưa chuột lên để món ăn trong hấp dẫn hơn
- Các món ăn kèm: Bạn có thể ăn chấm kèm cùng bánh mì cũng rất là bắt miệng đó. Mặt khác nếu bạn thiên vị chua chua mặn mặn thì cũng có thể làm kèm thêm một đĩa muối tiêu chanh
Những lưu ý khi làm món cua đồng rang me
- Để đảm bảo chất lượng sản phẩm bạn nên chọn thực phẩm tươi sạch đảm bảo an toàn vệ sinh
- Nhớ phải chiên cua thì thịt cua mới mềm, thơm ngọt và dai được. Có rất nhiều người bỏ qua công đoạn này
- Gia giảm gia vị tùy thuộc vào gia đình bạn
- Nên ăn ngay khi còn nóng mới hấp thụ được hết các chất dinh dưỡng
- Căn chỉnh thời gian nấu sao cho phù hợp nhất
Những địa điểm ăn cua đồng rang me
Đây là món ăn đậm chất người dân Nam Bộ. Có lẽ vì thế cua đồng rang me cũng là món ăn được ưa chuộng yêu thích hàng đầu của con người nơi đây. Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn những địa điểm ăn cua đồng rang me mà ai cũng khen không thể bỏ qua nha
Quán Ba Chí – đặc sản cua
- Địa chỉ: 13 Phó Cơ Điều, quận 5, TP. Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 18:00 – 23:00
Xíu Cua Quán
- Địa chỉ: 461 Tên Lửa, phường Bình Trị Đông B, quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 10:00 – 20:00
Crab Take Away
- Địa chỉ: 384 Sư Vạn Hạnh, phường 2, quận 10, TP. Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 09:30 – 22:00
Tổng Kết
Vậy là bài viết trên Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn công thức chế biến món cua đồng rang me. Hy vọng qua nội dung cung cấp trên sẽ giúp bạn vận dụng nấu được món ăn thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy nhớ theo dõi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều món ăn mới lạ, độc đáo, hấp dẫn nữa nha
