Đến với Hội An người ta không chỉ biết đến cảnh đẹp chiều lòng người, mà ẩm thực nơi đây cũng phải khiến nhiều du khách mê mẩn. Trong đó nhất định phải kể đến món Cao Lầu đặc sản xứ Quảng. Với hương vị thơm ngon khó quên, cách chế biến đơn giản bạn có thể hoàn toàn tự làm món này tại nhà. Bài viết dưới đây Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí công thức của món ăn này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Tỉ lệ gia vị và công thức dưới đây sẽ tương đương 3-5 người ăn. Bạn hãy tương đối số lượng để gia giảm thêm hương vị sao cho phù hợp nhất nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị là:
- Thịt lợn nạc vai: 450g
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Muối hạt: 2-3 thìa cà phê
- Đường đen: 200g
- Hạt nêm: 2 muỗng
- Nước tương; 1 chén
- Tỏi: 3 tép
- Ram khô chiên giòn
- Mì khô: 300g
- Húng lủi, giá đỗ
- Cải con
Cách thực hiện món ăn
- Trước hết để nấu được món cao lầu ngon bạn cần phải chọn mua loại thịt tươi, phần nạc vai, thịt hồng , mềm. Các loại rau thơm không bị dập úng, tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Sau khi mua thịt về bạn đem rửa sạch với nước và cắt tùng khổ lớn. Sau đó đi pha sốt để ướp thịt trong vòng 1-2 giờ đồng hồ.
- Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị bạn có thể tranh thủ đi sơ chế các loại rau khác. Rau thơm rửa sạch bỏ gốc, giá đỗ chần sơ nước sôi. Sau khi thịt ngấm gia vị bạn bắc lên bếp một nồi chảo nóng, chiên đều 2 mặt. Vậy là chúng ta chỉ cần bỏ cao lầu vào tô, cho tất cả các nguyên liệu vào, rắc thêm ít rau thơm cho đẹp mắt lagf thưởng thức được rồi.
Các bước tiến hành
Bước 1: Chế biến thịt lợn
- Đầu tiên thịt lợn khi mua về bạn rửa sạch với nước muối tầm 15 phút, sau đó xả nước để đỡ bị mặn. Tiếp theo bạn thái thịt thành từng khổ lớn và đem đi ướp.
- Tỉ lệ nước sốt để ướp thịt gồm: đường, ngũ vị hương, hạt nêm vào ướp cùng với thịt. Sau đó cho tỏi đập dập vào ướp cùng để dậy vị giác.
Bước 2: Chiên thịt
- Sau khi ướp 1-2h bạn bỏ thịt ra.Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, cho thịt vào chiên đều hai mặt.
- Sau đó, cho nước ướp thịt và nước vào nấu sôi, đậy nắp rồi đun nhỏ lửa. Sau khi đun khoảng 15’ bạn lật mặt cho thịt chín và ngấm đều gia vị.
- Sau khoảng 1 giờ, bạn chắt nước thịt sang nồi khác để dùng làm nước chan.Phần thịt trong nồi các bạn đảo thịt liên tục cho tới khi khô. Sau đó để thịt nguội hoàn toàn thì cắt lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Làm nước dùng
- Nước dùng bạn có thể tiếp tục nấu cho sôi lên và có thể cho thêm nước nếu muốn. Ở Hội An món ăn này thường được ăn khô hoặc chan ít nước dùng. Nên phần nước chan phải đậm đà 1 chút sẽ ngon hơn rất nhiều.
Bước 4: Ngâm cao lầu và trần sơ giá đỗ
- Cao Lầu khô khi mua về các bạn ngâm với nước khoảng 2-3 giờ. Vì thời gian ngâm cao lầu khá lâu, nên mình có thể ngâm trước khi chế biến. Đến lúc ăn bạn chỉ cần trụng lại với nước sôi tầm 30 giây là được
- Cho giá đỗ trần qua nước sôi dưới đáy bát, thêm mì và thịt xíu. Chan nước dùng lên trên và cho thêm vài miếng ram chiên cùng ớt bột.
- Món cao lầu ăn với tương ớt cắt khoanh rất ngon và hấp dẫn các bạn nhé.
Bước 5: Thành phẩm
- Vậy là món cao lầu của chúng ta đã hoàn thành. Với hương vị đặc trưng đậm đà tròn vị của thịt xíu, vị giòn ngọt của giá đỗ kết hợp với vị dai mềm của cao lầu cùng các nguyên liệu ăn kèm. Bạn đã có ngay một bát Cao Lầu cần vị người Quảng Nam rồi.
Cách bài trí và gợi ý món ăn kèm
- Các món ăn kèm: Bạn có thể ăn kèm món cao lầu với một chút rau thơm, khế chua, diếp cá, xà lách, ngò, rau thơm, hoa chuối, dưa leo, …
- Cách trang trí: Trước hết bạn chuẩn bị một cái tô vừa ăn, sau đó cho cao lầu vào. Tiếp theo cho lần lượt thịt xíu thái mỏng, giá đỗ, ram vào tô. Cuối cùng chan thêm ít nước dùng đậm đà, rắc thêm ít rau thơm là bạn đã có một tô cao lầu vô cùng bắt mắt.
Những lưu ý khi nấu món ăn Cao Lầu
- Thịt chọn phải tươi, mềm, không bị hôi
- Khi đun thịt không nên để bị khô quá
- Giá chúng ta trần sơ, nếu trần lâu quá sẽ bị nhũn và không ngon
- Sợi cao lầu ngâm phải đủ mềm, đủ dai.
Địa chỉ quán ăn cao lầu ngon tại Hội An
Khi đi du lịch hội an có vô vàn các quán Cao lầu . Nhưng để ăn món này chuẩn vị, giá cả hợp lý thì không phải ai cũng biết. Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu cho bạn top những quán ăn được đánh giá cao tại đây..
Chợ Hội An
- Địa chỉ: Nút giao các tuyến phố Bạch Đằng, Trần Phú, Nguyễn Thái Học; TP. Hội An, Quảng Nam
- Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00
- Mức giá tham khảo: 15.000 VNĐ – 30.000 VNĐ
Cao lầu Liên Hội An
- Địa chỉ: số 16 đường Thái Phiên, thuộc TP. Hội An, Quảng Nam
- Giờ mở cửa: 13:00 – 21:00
- Mức giá tham khảo: 25.000 VNĐ – 45.000 VNĐ
- Số điện thoại: 0836133336
Cao lầu không gian xanh Hội An
- Địa chỉ: Số 687 đường Hai Bà Trưng, ngay trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
- Giờ mở cửa: 9:30 – 21:00
- Mức giá tham khảo: 30.000 VNĐ – 50.000 VNĐ
- Số điện thoại: 0905721219
Quán Bà Thanh Hội An
- Địa chỉ: Số 26 đường Thái Phiên, thuộc trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
- Giờ mở cửa: 7:00 – 19:00
- Mức giá tham khảo: 30.000 VNĐ – 45.000 VNĐ
- Số điện thoại: 02352211909
Cao lầu và cơm gà Hội An Phúc
- Địa chỉ: số 11 đường Phan Chu Trinh, thuộc địa phận phường Cẩm Châu, TP. Hội An, Quảng Nam
- Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00
- Mức giá tham khảo: 20.000 VNĐ – 45.000 VNĐ
- Số điện thoại: 0905420323
Tổng kết
Như vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn công thức nấu cao lầu tại nhà chuẩn vị, thơm ngon. Đây là một món ăn rất đáng thử 1 lần, đảm bảo ăn xong bạn sẽ nhớ mãi hương vị đặc trưng của nó. Hãy theo dõi Ẩm thực 4 mùa để biết thêm nhiều món ăn ngon hơn nữa nhé. Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
