Rau muống là nguyên liệu quen thuộc với tất cả chúng ta, hình ảnh đĩa rau muống luộc thường có mặt trong những bữa cơm của mỗi gia đình Việt. Chỉ cần với một vài thao tác đơn giản là người nội trợ đã mang đến cho cả nhà đĩa rau luộc ngon và hấp dẫn.
Nghe đến đây, tưởng chừng như luộc rau muống là một điều dễ dàng với bất kỳ ai. Tuy nhiên, để có đĩa rau muống luộc vừa xanh, giòn, không bị thâm và giữ được chất dinh dưỡng trong rau muống khi luộc lại là vấn đề quan trọng không phải ai cũng làm được, nhất là những ai chưa bao giờ luộc rau.
Bài viết này, ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ với các bạn cách luộc rau muống xanh, giòn ngon, đảm bảo không bị thâm đen và cách chọn rau muống tươi ngon.
Mẹo chọn rau muống tươi ngon
Một đĩa rau muống luộc đúng chuẩn không chỉ làm cho bữa ăn thêm ngon, mà nó còn đảm bảo cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết có trong rau muống luộc. Theo y học, các chất dinh dưỡng có trong rau muống có khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường, tốt cho tim mạch, điều trị triệu chứng thiếu máu, tăng cường hệ miễn dịch,….
Để có đĩa rau muống luộc, rau muống xào, rau muống nấu canh đúng chuẩn, cách chọn rau muống là một công đoạn vô cùng quan trọng. Bí quyết để chọn mua rau muống tươi ngon như sau:
- Chọn những bó rau muống tươi tự nhiên nhất, không nên chọn bó rau có cọng to quá, chỉ nên bằng chiếc đũa ăn.
- Rau muống cũng có thể được bán quanh năm, tuy nhiên nên ăn rau muống theo mùa thì sẽ ngon và chất lượng hơn, thời gian chính vụ của rau muống là từ tháng 4 đến tháng 8.
- Không mua những bó rau có màu xanh thẫm và khi bẻ cọng rau thấy giòn quá thì nên hạn chế mua.
Xem thêm:
- 4 Cách luộc khoai lang thơm ngon, bở tơi đơn giản dễ thực hiện
- Cách nấu chè bưởi với 5 bước đơn giản, cực ngon ăn là nghiền
Cách luộc rau muống xanh, giòn ngon, không bị thâm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau muống: 1 bó
- Chanh: 1 quả
- Muối
- Đá lạnh: 1 chút
Cách luộc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau muống mua về, cắt bớt phần gốc, nhặt lá già úa, lá sâu, rồi rửa sạch nhiều lần với nước lạnh. Tiếp theo, sẽ ngâm rau muống trong nước pha với ½ thìa muối, ngâm trong khoảng 5 đến 7 phút rồi rửa lại với nước lạnh, sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Bước 2: Tiến hành luộc rau muống
Dùng một cái nồi rộng để luộc rau, bạn cho nước lạnh vào nồi cùng với khoảng ½ thìa muối. Bắp nồi lên bếp đun, khi thấy nước đã sôi thì cho rau muống vào nồi, rồi dùng đũa lật rau từ phía dưới lên trên để tất cả rau đều được thấp đều nước sôi. Chú ý là lượng nước luộc phải ngập hết rau.
Nếu muốn ăn rau muống giòn thì bạn luộc trong khoảng 3 phút, còn muốn mềm thì khoảng 4 – 5 phút (bạn có thể thử rau bằng cách dùng móng tay bấm thử vào cọng rau nếu thấy mềm thì rau đã chín).
Bước 3: Thành phẩm
Bạn chuẩn bị một chậu nước thả vào chút đá viên, thêm vài lát vỏ chanh. Sau khi rau đã luộc chín, bạn vớt rau ra và thả vào thẩu nước lạnh (nếu không dùng nước lạnh thì bạn có thể vớt ra đĩa ngay sau khi luộc). Việc thả rau vào chậu nước lạnh ngay sau khi luộc không chỉ làm rau có màu xanh đẹp, giòn ngon mà còn giữ được chất dinh dưỡng có trong rau. Khi chậu rau đã hạ nhiệt, bạn vớt rau ra đĩa và mời gia đình cùng dùng bữa. Phần nước luộc rau, bạn có thể thêm vào chút nước cốt chanh rồi dùng thay canh.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách luộc rau muống để bổ sung cho thực đơn của bữa cơm gia đình, rau muống luộc chấm với nước mắm tỏi, ớt sẽ tăng thêm vị đậm đà và ngon miệng hơn.
Chúc bạn thành công!
