Ngay từ khi còn nhỏ, tôi đã rất thích món mứt dừa, thậm chí tôi còn ngây thơ mà mong ngóng cho đến ngày tết để được ăn mứt dừa. Hơn nữa tôi còn thắc mắc rằng: làm sao họ làm được thứ này, ai đã làm ra nó, có phải nhà máy lớn nào không? Và sau này tôi mới biết hóa ra, mứt dừa là một món ăn được làm bằng thủ công và công thức làm mứt dừa cũng rất đơn giản.
Mứt dừa tiếng Anh là Coconut Jam, là một trong những món ăn cổ truyền của người Việt Nam trong những ngày lễ tết.
Hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn các bạn các cách làm mức dừa ngon tại nhà, ai cũng làm được. Cách làm mứt dừa tại nhà trong những ngày tết còn làm không khi đón tết của gia đình thêm ấm cúng hơn. Sau đây là những cách làm mứt dừa ngon nhất, mời các bạn cùng tham khảo!
Cách làm mức dừa non
Để làm mứt dừa non, trước hết bạn phải chọn những quả dừa không quá già, hoặc quá non. Bạn có thể làm mứt dừa thành miếng to nhỏ, thành hình ảnh tùy thích hoặc có thể sử dụng thêm ít màu sắc để món mứt trở nên mắt mắt hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Dừa non: 1kg (để làm mứt dừa ngon, bạn chọn quả dừa chạm vào thấy rất mềm)
- Đường: 500g
- Bột trà xanh, bột cacao: mỗi loại hai thìa cà phê
- Sữa tươi túi: 200g
Cách làm
Bước 1: Đầu tiên bạn hãy gọt lớp vỏ mỏng bám ngoài quả dừa, rồi thái thành từng miếng theo sở thích.
Bước 2: Sau khi thái xong dừa, hãy rửa sạch dừa với vài lần nước. Đun một nồi nước sôi để chần qua dừa khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Để có mứt vị sữa, bạn cho ⅓ lượng sữa và đường vào chảo rồi đun nhỏ lửa để sữa ấm lên và khuấy cho đường tan hết. Tiếp tục cho ⅓ số dừa đã thái vào chảo đảo đề, để lửa ở chế độ vừa.
Bước 4: Khi nhìn thấy lượng nước đường đã cạn sền sệt, bạn hãy để lửa ở chế độ nhỏ nhất. Tiếp tục đảo đều tơi khi thấy các lớp bột trắng phủ trên mứt.
Đến đây, bạn hãy đảo thêm khoảng 10 đến 15 phút để dừa khô hoàn toàn là được, giờ bạn hãy cho số dừa vị sữa ra đĩa để nguội.
Bước 5: Phần phấn đường còn lại, bạn hòa ít nước, thêm ½ lượng đường còn lại vào đun, vừa đun, vừa đảo cho tan hết đường thì cho tiếp ½ dừa vào sên, nhớ đảo đều tay.
Nhìn thấy nước đường đã sền sệt lại thì rắc bột ca cao lên, tiếp tục đảo đều và đun với lửa nhỏ nhất. Sên một lát nữa để dừa khô kiệt là xong.
Bước 6: Bạn sử dụng một cái chảo khác, hòa tan bột trà xanh với ít nước, cho vào chảo và cho nốt phần đường vào đảo tan hết đường rồi đổ dừa vào sên đến khi khô kiệt là được.
Có bạn đã hỏi mứt dừa để được bao lâu? Mình xin lưu ý với các bạn rằng, cách bảo quản mứt dừa sẽ là yếu tố quan trọng nhất quyết định thời hạn sử dụng mứt dừa.
Mứt dừa sau khi làm hoàn thành xong, bạn nên để ra cái rổ rộng để trước quạt cho nguội và khô hoàn toàn rồi bỏ vào cái hộp hoặc túi ni lông, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, như vậy bạn sẽ ăn dài dài hết những ngày lễ tết mà không phải lo gì cả.
Cách làm mứt dừa sữa ông thọ
Cách làm mứt dừa sữa, cũng yêu cầu phải chọn những quả dừa không non, không già quá.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dừa bánh tẻ: 1kg
- Sữa ông thọ: ½ lon
- Đường: 500g
- Vali: 1 ống
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Bạn gọt sạch lớp vỏ dừa, thái ( bào) thành từng miếng phù hợp sở thích sử dụng. Sau đó, rửa sạch dừa với 3 đến 4 nước để đảm bảo sạch hết dầu dừa, tức thấy nước trong là được và vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Ngâm ướp dừa
Khi các sợi dừa đã khô, bạn trộn đều dừa với sữa, đường rồi đậy nắp lại cẩn thận tránh vi khuẩn xâm nhập. Sau khoảng 2 đến 3 giờ khi đường đã chảy ra, bạn nhìn thấy dứa dừa chuyển sang màu trong đục là có thể sên.
Bước 3: Sên mứt dừa
Giờ bạn đổ số dừa vừa ngâm và cái cái chảo, bắc lên bếp, nấu với lửa vừa. Vừa nấu vừa đảo nhẹ để dừa không bị cháy và cũng không gãy.
Khi dừa đã sôi, bạn hạ nhỏ lửa, sên cho tới khi thấy sữa và đường quẹo lại, tiếp tục thêm vani vào để mứt có hương thơm hấp dẫn hơn. Lúc này, bạn cần phải đảo đều tay các sợi dừa không bị dính lại với nhau và không bị cháy.
Khi nhìn thấy phấn đường bám trên sợi dừa thì hãy hạ lửa nhỏ nhất, đồng thời đảo nhẹ thêm 1 đến 2 phút nữa cho dừa được khô kiệt thì tắt bếp. Cách sên mứt dừa, cách rim mứt dừa đúng sẽ quyết định chất lượng của mứt.
Ngoài cách làm mứt dừa non, cách làm mứt dừa sữa, còn có nhiều cách làm mứt dừa khác như cách làm mứt dừa cà phê, cách làm mứt dừa gấc, cách làm mứt dừa màu (màu vàng, màu tím, màu, hồng, màu đỏ, màu xanh), cách làm mứt dừa củ dền, cách làm mứt dừa khô,…
Kết bài
Trên đây là hướng dẫn cách làm mứt dừa ngon tại nhà. Hy vọng bài viết đã chia sẻ những kiến thức cần thiết để bạn tự tin hơn trong cách làm mứt dừa.
