Khoai lang kén là món ăn được làm từ củ khoai lang, đây là món ăn vặt được mọi người ưa chuộng. Cảm giác giòn thơm từ ngoài và mềm mịn bên trong với vị ngọt tự nhiên của khoai cùng mùi thơm đặc trưng từ nước cốt dừa là món ăn càng ăn càng nghiền.
Cách làm bánh khoai lang kén được nhiều người áp dụng vì trong khoai giàu chất xơ, với tác dụng ngăn ngừa hấp thụ chất béo và tốt cho hệ tiêu hóa và nhiều tác dụng khác.
Bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm khoai lang kén giòn thơm, đơn giản ai cũng làm được.
Cách làm khoai lang kén giòn ngon ai cũng làm được
Thay vì luộc, hấp, nướng, chiên,….chúng ta có thể sử dụng khoai lang bằng cách làm khoai lang kén. Nguyên liệu sử dụng để làm khoai lang kén cũng rất đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang: 500
- Bột chiên giòn: 150g
- Bột năng: 30g
- Đường: 150g
- Nước cốt dừa: 50g
- Dầu ăn: 300ml
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Khoai lang mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng khúc rồi tiến hành luộc hoặc hấp, bạn nên chọn cách hấp để khoai lang được ngọt ngon hơn.
Khi khoai lang đã chín, bạn hãy tán nhuyễn khoai lang lúc còn nóng để có độ mịn hơn.
Khoai lang đã tán nhuyễn, bạn cho vào 20g bột năng, 2 muỗng canh đường, và 100ml nước cốt dừa để tăng thêm độ thơm ngậy. Bây giờ bạn trộn đều nguyên liệu.
Bước 2: Nặn kén
Tiến hành nặn khoai lang thành từng miếng dạng giống như ngón tay (thường gọi là kén). Sau đó lần lượt lăn từng kén khoai qua một lớp bột năng mỏng, bạn cần phải lăn bột dính đều hết cả viên khoai.
Bước 3: Pha bột chiên giòn
Bạn hãy cho 150g bột chiên giòn vào tô, thêm 150ml nước lọc rồi khuấy đều, hỗn hợp này không được quá đặc và cũng không quá loãng.
Bước 4: tiến hành chiên kén khoai
Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 300ml dầu ăn, đun sôi dầu, rồi lần lượt nhúng từng kén khoai qua lớp bột chiên giòn đã được pha, sau đó mới cho vào chảo dầu nóng và chiên ngập dầu.
Trong quá trình chiên, bạn cần đảo đều để những kén khoai lang được vàng đều, sau đó vớt khoai ra rổ, rá để ráo dầu.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món khoai lang kén một cách đơn giản đúng không. Chúng ta nên ăn khoai lang kén khi còn nóng để có thể cảm nhận được độ giòn rụm và ngon hơn.
Hướng dẫn cách làm khoai lang kén bằng nồi không dầu
Đây cũng là cách làm khoai lang kén hay, bởi không cần dùng dầu ăn để chiên, nhưng vẫn có một món bánh khoai lang kén ưng hết ý, ăn bánh khoai kén kiểu này giúp cơ thể không phải hấp thụ nhiều chất béo. Về nguyên liệu chuẩn bị cũng giống như ở trên, chỉ có thay đổi cách chế biến trong bước 4.
3 bước đầu bạn cũng thực hiện tương tự như ở trên. Sau đó bạn tiến hành làm bước tiếp theo bằng cách như sau:
Bạn hãy đặt vào khay của nồi 1 lớp giấy bạc hoặc giấy nến, rồi cho từng chiếc bánh khoai lang kén đã được phủ lớp bột chiên giòn, xếp dàn đều bánh, phết một lớp mỏng dầu ăn lên mặt khoai.
Nướng lần một với nhiệt độ khoảng 180 độ trong 15 phút sau đó lật mặt khoai rồi tiếp tục nướng lần hai với nhiệt độ đó trong 10 phút thì bánh sẽ chín và vàng đều.
Như vậy là bạn đã hoàn thành thêm một cách làm bánh khoai lang kén để yên tâm ăn mà không lo việc tăng cân do hấp thụ nhiều dầu ăn trong bánh khoai lang kén, cách này thường được những bạn thừa cân áp dụng.
Hướng dẫn cách làm khoai lang kén nhân đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang: 500 gam
- Đậu xanh bỏ vỏ: 200 gam
- Bột năng: 200 gam
- Bột chiên giòn: 100 gam
- Nước cốt dừa: 100ml
- Đường: 30 gam
- Muối: ½ muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1: Bạn ngâm đậu với nước lạnh trong 12 giờ hoặc 6 giờ với nước ấm. Sau đó đãi sạch và đem hấp chín rồi tán nhuyễn thành bột mịn, tiến hành vo tròn thành từng viên nhỏ.
Bước 2: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, có thể cắt thành khúc để luộc hoặc hấp chín (bạn nên chọn cách hấp khoai để khoai có độ ngọt, ngon hơn), dùng muỗng tán nhuyễn khoai lang khi còn nóng để có độ mịn dẻo hơn.
Giờ bạn cho bột năng, đường, muối và một lượng nước dừa vừa phải và nhào trộn đều hỗn hợp sau đó tiến hành ủ bột trong khoảng 1 giờ.
Bước 3: Sau khi ủ, bạn chia bột thành các phần nhỏ, tán mỏng rồi cho 1 viên nhân đậu xanh vào, khéo léo để vo tròn lại, làm lần lượt cho đến khi hết bột. Bạn hòa tan bột chiên giòn với nước để có hỗn hợp sệt, hỗn hợp này không được đặc quá hay lỏng quá.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp, cho ngậm dầu đun sôi, hạ nhỏ lửa khi dầu đã sôi. Nhúng lần lượt từng viên khoai lang bọc đậu xanh vào hỗn hợp bột chiên giòn rồi thả vào chảo chiên. Chiên đến khi thấy bánh vàng đều, tức là bánh đã chín, hãy vớt bánh ra cho vào khay hoặc rá có lót sẵn lớp giấy thấm dầu.
Tạm kết
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về một số cách làm khoai lang kén giòn ngon, đơn giản. Bây giờ thì bạn có thể tự tin vào bếp để trổ tài với món bánh khoai lang kén để mời gia đình rồi chứ! Ẩm thực 4 mùa rất vui khi được đồng hành cùng các bạn mỗi khi vào bếp. Chúc bạn luôn thành công!!!
