Bánh khoai mỡ là món bánh hấp dẫn, với vị ngọt tự nhiên, mềm mịn bên trong và giòn rụm ở ngoài, được làm từ nguyên liệu chính đó là của khoai mỡ cùng một số nguyên liệu khác. Khoai mỡ là loại khoai không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao.
Bài viết này ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn cách làm bánh khoai mỡ, cực ngon đơn giản tại nhà, ai cũng làm được. Vì vậy bạn hãy bỏ ra 30 phút và tự tay làm bánh khoai mỡ để cả nhà cùng nhâm nhi ăn vặt nhé!
Cách làm bánh khoai mỡ
Để làm món bánh khoai mỡ chiên giòn không cần tốn nhiều thời gian và cũng không tốn quá nhiều chi phí để mua nguyên liệu. Sau đây là các nguyên liệu và cách làm bánh khoai mỡ chiên.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai mỡ: 300g
- Bột nếp hoặc bột mì: 100g
- Bột năng: 140g
- Sữa tươi: 40ml
- Sữa đặc: 60ml
- Đường: 40g
- Các dụng cụ: Nồi, chảo chiên, âu lớn, muỗng, dao, dĩa, giấy thấm dầu,…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
Khoai mỡ mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi rửa lại thêm một lần nữa. Cắt khoai mỡ thành từng khúc vừa, đem hấp hoặc luộc trong thời gian khoảng 20 phút để khoai chín nhừ (thời gian hấp khoai tùy thuộc vào việc bạn cắt miếng to hay nhỏ).
Khoai đã chín, cho vào âu lớn rồi dùng dĩa, muỗng tán nhuyễn, bạn nên tán nhuyễn khi khoai còn nóng để khoai được nhuyễn mịn nhất.
Bước 2: Tạo hỗn hợp khoai mỡ
Khoai đã tán nhuyễn xong, thêm bột nếp (hoặc bột mì), bột năng, sữa đặc, sữa tươi và đường vào tô khoai nghiền. Đeo bao tay nilon để trộn đều hỗn hợp cho tới khi chuyển thành một màu tím nhạt.
Để bánh khoai mỡ khi chiên bột được nở hơn và dẻo mịn nhưng vẫn có độ xốp, bạn cần dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô bột, ủ trong 30 phút.
Bạn hãy cho bột chiên giòn vào tô, thêm nước lọc rồi khuấy đều, hỗn hợp này không được quá đặc và cũng không quá loãng.
Bước 3: Tiến hành nặn và chiên giòn khoai mỡ
Bột sau khi đã ủ, tiến hành nặn bánh khoai thành hình theo sở thích, có thể nặn hình ngón tay, hình tròn,…các hình bánh vừa phải làm sao để khi chiên có thể ngập dầu. Cần xoa tay với 1 ít bột năng trước khi nặn, để hỗn hợp khoai không bị dính vào tay.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun sôi, nhúng miếng bánh vào hỗn hợp bột chiên giòn rồi thả từng miếng bánh vào nồi chiên ngập dầu. Lúc này bạn cần cho lửa vừa để bánh chín cả trong và ngoài, tránh để lửa to quá bánh sẽ bị cháy. Bạn chờ tới khi thấy bánh khoai mỡ đã chín vàng đều thì vớt ra khay có giấy thấm dầu.
Như vậy là bạn đã thực hiện thành công cách làm bánh khoai mỡ chiên một cách nhanh chóng. Bạn có thể mời cả nhà thưởng thức món bánh khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Hướng dẫn cách làm bánh khoai mỡ sợi chiên đơn giản
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai mỡ: 500g
- Dầu ăn: 50ml
- Sữa tươi: 50ml
- Bột chiên giòn: 1 bịch
- Đường: 500g
- Muối: 50g
Cách làm
Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
Rửa sạch khoai mỡ, gọt vỏ, bào hoặc thái sợi mỏng rồi cho cho vào chậu có nước muối lạnh để ngâm trong khoảng 20 phút, sau đó vớt ra cho ráo. Đây là cách ngâm khoai mỡ để khi chiên xong khoai giòn lâu hơn nhé.
Bước 2: Pha bột chiên giòn
Bạn sử dụng một ít bột chiên giòn hoặc bột mì cho vào tô lớn, cho một lượng nước vừa phải, cho thêm đường, muối, ít sữa tươi vào và trộn đều rồi cho khoai mỡ đã thái sợi vào đó.
Bước 3: Tiến hành chiên
Đặt cái chảo lên bếp và cho dầu vào đun sôi. Khi dầu sôi, bạn múc khoai mỡ đã được tẩm bột chiên giòn vào chảo để chiên và xếp thành chiếc bánh hình tròn như hình bên dưới.
Bước 4: Hoàn thành
Sau khi nhìn thấy bánh khoai đã khô lại và cứng giòn thì sẽ vớt ra đĩa có giấy thấm. Cách chiên bánh khoai mỡ kiểu này có thể được gọi là bánh khoai chiên tổ chim. Cũng tương tự như cách làm này bạn có thể áp dụng trong cách làm bánh khoai lang sợi chiên.
Mẹo để bánh khoai mỡ chiên giòn lâu hơn
Để bánh khoai mỡ chiên giòn lâu hơn, khi chiên bạn nên chiên với số lượng vừa phải, nếu chiên với số lượng nhiều qua thì sẽ khiến nhiệt độ bị giảm, bánh dễ bị dính, hút dầu và kém giòn.
Ngoài ra, bạn có thể dùng dầu bắp để chiên khoai mỡ, đảm bảo bánh sẽ giòn hơn hẳn.
Tạm kết
Trên đây là một số chia sẻ về cách làm bánh khoai lang mỡ, cực ngon đơn giản tại nhà. Với các cách làm bánh khoai mỡ đơn giản này bạn có thể hướng dẫn để các con cùng làm.
Qua 2 cách làm bánh khoai mỡ chiên như trên hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị cùng con cái trong những ngày nghỉ hè, nghỉ lễ thật bổ ích.
Chúc bạn luôn thành công mỗi khi vào bếp!!!
