Hải sản tươi sống luôn là những nguyên liệu nấu ăn hàng đầu được các bà mẹ nội trợ chọn lựa để cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Có lẽ vì thế mà mực là một nguyên liệu không thể không bỏ qua. Từ mực ta có thể chế biến được rất nhiều các món ăn phong phú đa dạng, thơm ngon hấp dẫn khác nhau. Hôm nay hãy cùng Ẩm thực 4 mùa điểm danh top các món ngon làm từ mực nha.
1. Mực xào sa tế
Mực xào sa tế là một món ăn thơm ngon hấp dẫn với nguyên liệu chính là mực tươi cùng sa tế kèm thêm các loại rau củ. Ăn giòn giòn sần sật, cay cay thơm nức kích thích vị giác
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600g mực ống
- 1 quả ớt sừng, 1 củ tỏi, 1 củ hành tím, 1 củ hành tây, 2 cây sả, 2 quả chanh, 1 củ gừng
- 1 lọ sa tế
- Gia vị thông thường: dầu ăn, dầu hào, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu
Cách thức làm của từng công đoạn
- Mực bạn đem bỏ phần túi và miệng, bóc lột ngoài màng thân mực. Cho phần đầu mực và thân mực vào rửa với nước muối và nước cốt chanh để khử thanh rồi rửa lại với nước sạch. Dùng dạo khía ngang và dọc thân mực để tạo thành các ô vuông hoặc hình thoi nhỏ trên thân cho đẹp mắt, thái miếng vuông dài vừa ăn
- Đem mực chần sơ qua cùng lát gừng. Cho mực chần nhanh khoảng 7 giây, để mực ăn còn giòn. Tiếp đó vứt mực rồi ngâm cùng nước lạnh khoảng 10 phút
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn phi thơm hành, tỏi, sả rồi đổ mực vào xào lửa lớn. nêm 2 thìa sa tế, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào đảo nhanh và đều. Xào mực trong vòng 3 phút cho ngấm gia vị rồi cho hành tây, ớt sừng vào xào cùng nêm nếm gia vị cho phù hợp. Múc mực ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào
2. Chả mực
Một món ăn ngon từ mực tiếp theo không thể không nhắc đến đó chính là chả mực. Món ăn giàu chất dinh dưỡng và khá lạ miệng. Cách chế biến nguyên liệu cũng khá đơn giản, vào bếp ngay nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g mực
- 100g giò sống
- Tỏi, hành tím, hành lá
- Gia vị thông thường: nước mắm, đường, tiêu
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị từ trước. Cắt tỏi, hành tím thành từng lát mỏng. Hành lá xắt nhuyễn và mực rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ
- Tiếp đến cho mực vào xay. Rồi cho 100g giò sống cùng 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu, ½ thìa nước mắm, xay lại một lần nữa. Lấy nhân ra dùng bọc thực phẩm bọc lại, bảo quản trong ngăn mát 15 phút
- Kế tiếp lấy 1 ít hỗn hợp, nặn thành miếng dẹp. Rồi đem đi chiên. Gắp ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào
3. Mực chiên xù
Nếu như bạn đã quá quen với các món mực hấp hay mực xào. Thì hãy thử đổi khẩu vị qua món mực chiên xù xem sao nhé. Món ăn cực kỳ dễ làm, dù là người lớn hay trẻ em đều rất thích.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg mực ống tươi
- 1 gói bột chiên
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần phải sơ chế mực. Mực mua về rút bỏ phần đầu, bỏ mắt rồi làm sạch. Rửa mực với nước muỗi pha loãng để mực bớt tanh. Rồi cắt mực thành từng khoanh tròn nhỏ vừa ăn
- Kế tiếp cho bột chiên vào bát, thêm nước lọc rồi khuấy cho tan, lượng nước hòa tan bột vừa đủ để bột đặc sệt sệt, không hòa quá loãng
- Rồi chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, cho dầu ăn ngập chảo đun nóng dầu ăn. Nhúng ngập từng khoanh mực vào bát bột chiên, thả mực chiên vàng giòn là được
4. Mực nhồi thịt rim mắm dừa
Nếu là tín đồ yêu thích hải sản và đặc biệt là những con mực tươi ngon, ngọt thịt. Thì chắc hẳn bạn không thể không săn lùng món mực nhồi thịt rim nước dừa. Món ăn độc lạ với hương vị day dứt khó quên
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300gr mực ống
- 300gr thịt heo
- 200ml nước dừa
- 10gr nấm mèo
- Hành tím, hành lá
- Gia vị thông thường: nước mắm, dầu ăn,…
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế sạch mực. Mực loại bỏ ruột, cạo sạch nhớt đen và túi mực, chà xát với muối. Tiếp đến sơ chế nguyên liệu khác. Thịt heo ngâm khoảng 5 phút với nước muối loãng. Dùng dao cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 3 củ hành tím
- Tiếp đến cho thịt ra tô cùng với nấm mèo, hành lá, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm rồi trộn đều. Cho thịt nhồi vào thân mực. Dùng tăm kết miệng lại để thịt không bị rớt ra ngoài
- Bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào. Dầu nóng cho mực vào chiên đến khi săn lại thì cho 200ml nước dừa. Nấu đến sôi thì hạ lửa nhỏ. Cho 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm rim đến khi cạn lại
5. Mực nhúng giấm
Một món ngon độc lạ từ mực nữa mà có thể nhiều người chưa biết đó là mực nhúng giấm. Vẫn là những miếng mực giòn, ngọt thịt nhưng được nhúng cùng nước giấm chua chua, thanh thanh vô cùng hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g mực tươi
- 50-80ml giấm gạo
- Sả, hành tím, hành tây, gừng
- Gia vị thông thường: đường, hạt nêm, muối,…
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế mực bằng giấm. Khía thân mực thành các ô vuông nhỏ, sau đó cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn
- Rửa sạch hành tây, hành tím, sả. Cắt hành tây thành miếng múi cau, sả thành khúc khoảng 3-4cm, hành tím băm nhỏ
- Hòa hỗn hợp gồm giấm ăn, đường, hạt nêm. Phi thơm hành tím, sau đó cho hỗn hợp giấm vào đun sôi. Khi sôi cho lần lượt hành tây, sả, gừng cùng mực vào. Vậy là đã hoàn thành xong món mực nhúng giấm rồi đó. Đơn giản phải không nào?
Tổng Kết
Để có một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng thì bạn nên tham khảo qua bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa nhé. Chúng tôi đã điểm danh giúp bạn top các món ngon làm từ mực hấp dẫn, độc lạ rồi đó. Hãy lưu ngay công thức và bắt tay vào bếp ngay thôi nào. Miếng mực giòn, ngon, ngọt thịt được biến tấu thành rất nhiều món. Chúc bạn nhiều bữa ăn ngon miệng nhé.
