Cá trứng là một loại thực phẩm được rất nhiều người chuộng. Bởi loại cá này không những thơm ngon, giá thành rẻ mà còn chế biến được khá nhiều các món ăn ngon độc đáo khác nhau. Trong đó phải kể đến cá trứng chiên giòn hấp dẫn. Hãy theo chân vào bếp làm ngay món này để đổi khẩu vị mâm cơm với công thức siêu đơn giản của Ẩm thực 4 mùa nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với nguyên liệu và các gia vị đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng để làm món cá trứng chiên giòn này thì sẽ đủ cho 1 bữa ăn gia đình. Bạn cũng có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp với nhu cầu ăn uống của các thành viên.
- Cá trứng: 500-700gr
- Bột mì: 200gr
- Cốt me: 50gr
- Tỏi: 1 củ
- Các loại gia vị thông thường: Nước mắm, hạt nêm, đường , dầu ăn, tương ớt.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết nguyên liệu quan trọng nhất của món này đó chính là cá trứng phải tươi. Thân hình cá khá nhỏ gọn thuôn dài. Các nguyên liệu khác bạn phải xem thật kỹ hướng dẫn bao bì và đảm bảo. Tránh ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị món ăn.
- Sau khi chuẩn bị được hết các nguyên liệu thì các bạn đem chúng đi sơ chế thật sạch. Bạn đem cá trứng đi rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó để thật ráo nước.
- Tiếp đến đem cá trứng đi lăn qua 1 bột mì và chiên vàng giòn. Chiên xong các bạn vớt ra 1 cái đĩa lót giấy thấm dầu để cá được giữ giòn lâu hơn.
- Xong xuôi các bạn bắt đầu tiến hành pha nước sốt chua chua ngọt. Cho me ngâm với nước nóng để dễ tán nhuyễn hơn. Sau đó chúng ta nêm nếm gia vị rồi cho lên chảo đun sôi.
- Đến khi nước sốt sệt lại thì các bạn cho múc ra để thưởng thức.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế và chiên cá trứng
- Cá trứng sau khi mua về chúng ta đem rửa sạch với 2 lần nước. Sau đó để cho cá thật ráo nước hoặc lấy khăn lau khô. Tiếp theo các bạn lăn cá qua bột mì để khi chiên cá vừa giòn mà không bị văng dầu.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, đợi đến khi đáy chảo thật khô thì các bạn đổ dầu vào chiên. Các bạn chiên cá làm 2 lần thì cá sẽ giữ được giòn lâu hơn. Lần 1 các bạn chiên sơ qua cá đến khi cá săn mình lại thì vớt ra để bớt nóng. Tiếp theo các bạn bật bếp nóng trở lại và chiên cá lần 2 ở lửa vừa. Cá sau khi chiên vàng đều tất cả các mặt thì bạn vớt ra, cho ra giấy thấm dầu để không bị mềm.
Bước 2: Pha sốt mắm me
- Me bạn có thể dùng cốt me sẵn hoặc me chín đều được. Cho me vào bát con, đổ tầm 5 thìa nước sôi. Đợi tầm 3 phút thì các bạn dùng thìa tán nhuyễn me ra cho dễ.
- Chuẩn bị 1 bát ô tô, cho vào 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 4 thìa nước cốt me, 1 thìa tương ớt. Khuấy đều cho tất cả đều tan ra.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, phi thơm tỏi ớt băm lên, sau đó cho nước sốt vào đảo đều. Cuối cùng đợi khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp và thưởng thức được rồi.
Bước 3: Thành phẩm
- Rất nhanh món cá trứng chiên giòn được rim cùng mắm me đã hoàn thành. Khi ăn các bạn chấm cá trứng cùng với mắm me chua chua ngọt ngọt vô cùng cuốn. Cá trứng bên ngoài giòn, bên trong mềm. Đảm bảo rằng ai ăn cũng tấm tắc khen ngon.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Trước tiên các bạn hãy gắp hết phần các trứng đã chiên giòn ra 1 cái đĩa. Sau đó có thể cắt tỉa vài lát ớt sừng kết hợp với chút rau thơm rồi rắc lên phía bên trên. Tiếp theo đó các bạn để bát nước sốt me bên cạnh. Rất đơn giản nhưng lại vô cùng bắt mắt và tinh tế.
- Các món ăn kèm: Cá trứng chiên giòn các bạn ăn cùng với lại các loại rau củ quả tươi như dưa leo, xoài chua, cà rốt. Cuốn cùng bánh tráng và chấm mắm me pha thì không có gì để chê, ngon nuốt lưỡi. Ai ăn 1 lần sẽ nhớ mãi hương vị độc đáo ấy.
Những lưu ý khi làm món cá trứng chiên giòn.
- Các bạn nên để ý kĩ mua những con cá trứng tươi, không được ươn như vậy khi ăn sẽ không được ngon
- Me bạn nên dùng me chín, quả to vừa dày thịt độ chua vừa phải thì khi chế biến món ăn sẽ chuẩn vị hơn
- Cá trứng các bạn nhớ lăn qua bột và chiên 2 lần thì giòn hơn rất nhiều đó
- Cá trứng khá mau chín nên các bạn căn chỉnh lửa vừa để cá không bị khét hay cháy.
Những địa điểm bán món cá trứng chiên giòn
Cá trứng là đặc sản của miền Tây sông nước. Vì thế không khó để bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nơi đây. Khi đi du lịch hay có dịp ghé qua bạn nhất định không được bỏ qua món cá trứng chiên giòn. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể tham khảo
Nhà hàng Hoa Sứ
- Địa chỉ: 160, đường Hai Bà Trưng, phường Tân An
Nhà hàng Cần Thơ Vạn Phát
- Địa chỉ: 23, đường Mậu Thân, phường An Phú
Nhà hàng Lúa Nếp
- Địa chỉ: Khu du lịch sinh thái Lúa Nếp, xã Mỹ Khánh, huyện Phong Điền
Nhà hàng Rừng Tràm Trà Sư
- Địa chỉ: Ấp Phú Thuận, xã Ô Long Vĩ, huyện Tịnh Biên, An Giang
Tổng kết
Như vậy qua bài viết vừa rồi Ẩm thực 4 mùa tiếp tục lại mang đến cho bạn một công thức làm cá trứng chiên giòn thơm ngon. Với các nguyên liệu dễ kiếm mua ở chợ và các siêu thị, bạn đã có ngay một đĩa cá trứng chiên giòn nức mũi thay đổi khẩu vị cho gia đình. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
