Ngoài những món cá được chế biến khá cầu kỳ, đa dạng thì có những người lại thiên thích về những món cá đơn giản, vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng tự nhiên từ cá. Trong đó phải kể đến cá nục hấp thơm ngon mà vô cùng dễ làm. Hãy thử tham khảo bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa bật mí làm cá nục hấp mà không hề bị tanh.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng cá nục và các nguyên liệu đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng làm món ăn thì sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Bạn có thể dựa vào đây để căn chỉnh lại sao cho phù hợp với khẩu phần của gia đình mình. Các nguyên liệu cần có rất đơn giản:
- Cá nục 500gr: 4 con
- Ớt tươi: 3 quả
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Muối, hạt nêm: 2 thìa
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên cá nục các bạn mua những con cá có độ lớn vừa phải, chắc thịt. Cá nục cũng có thể để ướp đông lạnh. Nhưng khi ấn nhẹ vẫn có sự săn chắc, nếu mềm nhũn và có mùi thì cá nục đó để rất lâu và không thể ăn được.
- Tiếp đến các bạn đi sơ chế các nguyên liệu thật sạch. Cá nục các bạn có thể nhờ chủ quán sơ chế hộ để tiết kiệm thời gian. Rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó xát muối và chanh để bớt 1 phần mùi tanh. Rửa lại với nước và để ráo.
- Hành tím lột vỏ thái lát, hành lá các bạn đem cắt gốc và thái khúc. Ớt xắt lát bỏ hạt nếu các bạn không ăn được cay.
- Ướp cá nục với các gia vị để khi hấp cá được đậm đà. Chuẩn bị 1 cái nồi hấp, xếp cá ngay ngắn vào nồi. Bật bếp và hấp trong khoảng 15 phút là được nhé.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá nục mua về các bạn đem rửa sạch, moi hết phần ruột bên trong. Sau đó đem 1 chút muối và chanh để khử bớt chất nhờn và mùi tanh của cá. Mát xa toàn thân trong vòng 5 phút sau đó rửa dưới vòi nước lạnh từ 3,4 lần rồi để ráo. Lấy dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá. Việc này vừa giúp cá thấm đều gia vị vừa giúp cá mau chín khi hấp.
- Hành khô các bạn bóc vỏ và thái lát, hành lá nhặt hết rễ, rửa sạch và cắt thành từng khúc. Ớt các bạn xắt lát, bỏ cuống. Nếu chúng ta không ăn được cay thì nhớ bỏ hạt nhé.
Bước 2: Ướp và hấp cá nục
- Sau khi cá đã để ráo thì các bạn đem bỏ ra cái tô lớn. Các gia vị ướp bao gồm: 2 thìa muối, hạt nêm mát xa lên toàn thân cá. Nhét phần hành tím và hành lá vào bụng cá 1 phần. Phần còn lại các bạn đem phủ lên trên.
- Chuẩn bị 1 cái nồi hấp, cho vào 300ml nước, xếp cá lần lượt ra nồi hấp. Các bạn có thể lót phía dưới 1 tờ giấy nến. Ướp cá tầm 15 phút thì bật bếp hấp. Khi hấp nhớ đậy vung để cá được chín đều. Hấp cá nục tầm 15 phút là chín rồi, tắt bếp gắp ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Bước 3: Thành phẩm
- Cá sau khi được hấp chín tỏa ra 1 mùi thơm đặc trưng. Thịt cá chín mềm, vẫn giữ nguyên được vị tươi kết hợp với mùi thơm thơm của hành, tê tê của ớt. Chỉ mất tầm 30-40 phút đã có ngay đĩa cá nục hấp hấp dẫn.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Ẩm thực 4 mùa sẽ bày cách trang trí cho bạn vô cùng đơn giản nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Cá nục sau khi chín bạn khéo léo gắp ra đĩa để không bị vỡ. Sau đó các bạn cho phần hành và ớt ra dải đều khắp lên trên mặt. Chuẩn bị 1 bát nước chấm tỏi ớt tê cay. Vậy là hoàn thành xong đĩa cá nục hấp chiêu đãi cả nhà.
- Các món ăn kèm: Với món cá nục hấp bạn các bạn hãy cuốn cùng các loại rau sống như xà lá, mùi hay thêm chút các loại củ quả tươi dưa leo, cà rốt. Hoặc bạn chấm mắm ăn cùng cơm nóng cũng đã đủ ngon lắm rồi.
Những lưu ý khi làm món cá nục hấp
- Cá nục khá tanh nên khi sơ chế các bạn làm thật kỹ. Có thể dùng rượu nấu ăn để khử tanh cho hiệu quả
- Chọn những con cá nục tươi khi hấp là ngon nhất
- Không nên chọn những con cá quá nhỏ như vậy độ ngọt không đủ và rất nhiều xương nhỏ
- Cá nục khá nhanh chín nên các bạn không nên hấp quá lâu sẽ mất hết vị ngọt tự nhiên từ cá.
Những địa điểm bán cá nục hấp
Cá nục hấp vốn là 1 trong những món ăn quen thuộc đối với người dân miền Trung. Vì vậy khi đi du lịch nơi đây không khó để bạn có thể mua và thưởng thức. Sau đây là 1 số địa điểm bạn có thể ghé ăn nếu có cơ hội :
Quán Bé Nâu Đà Nẵng
- Địa chỉ: 178 Thái Thị Bôi, quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng
- Giờ mở cửa: 10h00 – 23h00
- Mức giá trung bình: 40.000 – 100.000 VNĐ/suất
Cá Nục Quán
- Địa chỉ: 203 Hàn Thuyên, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng.
- Giờ mở cửa: 16h00 – 22h00.
- Mức giá: 30.000 – 50.000 VNĐ/suất.
Quán cá nục giấy bạc Mười Rau
- Địa chỉ: 12 Phạm Ngọc Thạch, thành phố Đà Nẵng
- Giờ mở cửa: 16h00 – 22h30.
- Mức giá trung bình: 45.000 – 550.000 VNĐ/suất.
Hành Toại
- Địa chỉ: 72/2 Hàm Nghi, Quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng
- Giờ mở cửa: 09h00 – 23h00
- Mức giá trung bình: 30.000 – 200.000 VNĐ/suất.
Tổng kết
Vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa đã bật mí cho bạn công thức làm cá nục hấp siêu đơn giản mà vẫn chuẩn vị như ngoài hàng. Còn chần chờ gì mà không làm ngay thay đổi mâm cơm các món cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hãy thường xuyên cập nhật để biết thêm nhiều món ăn mới độc đáo hơn nữa. Cảm ơn bạn đã tham khảo bài viết.
