Cá chiên giòn là một trong những món ăn quen thuộc tại các mâm cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà cách làm cũng vô cùng đơn giản. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn công thức chiên cá bên ngoài giòn rụm bên trong vẫn mềm ẩm ngon như ngoài hàng. Hãy bắt tay ngay vào bếp làm cho gia đình thưởng thức thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và gia vị đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng làm món cá chiên giòn sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Bạn có thể dựa vào đây để căn chỉnh lại khẩu phần ăn của gia đình mình. Các nguyên liệu chuẩn bị vô cùng đơn giản gồm:
- Cá nguyên con: 500gr ( cá diêu hồng hoặc cá rô phi)
- Gừng: 50gr
- Hành tỏi; 1 củ
- Các gia vị thông thường: nước mắm, tiêu, mì chính, bột ngọt, bột bắp.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn phải chọn được cá tươi, còn sống. Bạn không nên chọn những con cá có trứng, thịt cá chắc có màu hồng nhạt. Sau đó bạn có thể nhờ chủ quán sơ chế nội tạng để tiết kiệm thời gian.
- Cá bạn mang về rửa sơ với nước để giảm chất nhờn. Sau đó dùng muối và chanh để chà sát mạnh lên toàn thân để khử hết chất tanh và nhờn. Sau đó rửa lại với nước lạnh cho sạch hoàn toàn.
- Để cá ráo nước sau đó tẩm ướp với 1 số gia vị để cá khi chiên được đậm đà hơn. Tiếp đến các bạn đem cá đi chiên với dầu nóng. Sau khi chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra lót giấy thấm dầu để cá được giòn hơn khi để lâu
- Bạn pha thêm 1 bát nước chấm để ăn cùng sẽ tăng thêm hương vị rất nhiều.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá sau khi mua về bạn đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh qua 1 lần. Sau đó dùng muối và dấm để khử chất tanh của cá. Tiếp đến các bạn mát xa toàn thân rồi rửa lại bằng 2,3 lần nước cho sạch hẳn rồi để ráo nước.
- Gừng, hành, tỏi các bạn đem bóc vỏ đập dập và chắt lọc lấy nước.
Bước 2: Ướp và chiên cá
- Cá các bạn sau khi để ráo thì đem đi khứa nhẹ vài đường lên thân cá. Việc này giúp cá thấm được đẫm được gia vị và chín nhanh hơn khi chiên. Cho cá ra 1 cái đĩa hoặc tô lớn. Bạn cho vào đây 1/2 thìa hạt nêm, bột ngọt, bột canh, nước mắm, tiêu và 1 thìa nước cốt hành, tỏi, gừng. Mát xa đều thân cá trong vòng 5 phút, để cá ngấm trong vòng 15 phút.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, đợi chảo khô các bạn cho dầu ăn vào đun nóng lên. Cuối cùng bạn cho 1 thìa bột bắp hoặc bột mì để không bị văng dầu. Cho cá vào chiên với lửa vừa. Đến khi cá chín đều vàng 2 mặt thì các bạn vớt ra để cho ráo dầu.
Bước 3: Pha nước chấm
- Với món cá chiên giòn các bạn nên pha nước mắm tỏi ớt chấm cùng là ngon nhất. Cho 2 thìa nước mắm, 1/4 thìa đường, 1/2 nước cốt chanh, 1/4 thìa mì chính. Sau đó băm nhuyễn tỏi và ớt cho vào. Khuấy đều để nước mắm hòa tan trọn vị hơn.
Bước 4: Thành phẩm
- Vậy là món cá chiên giòn đã hoàn thành xong rồi. Cá vàng ươm, bên ngoài giòn rụm, bên trong thịt cá ngọt mềm. Chấm cùng nước mắm tỏi ớt. Đảm bảo rằng rất đưa cơm.
Cách trang trí và cá món ăn kèm:
- Cách trang trí: Với món cá chiên giòn chúng ta có rất nhiều cách bày trí khác nhau theo sở thích của mỗi người. Nhưng sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn cách bày trí đơn giản, nhanh nhất mà trông cũng bắt mắt vô cùng. Trước tiên bạn chuẩn bị một cái đĩa vừa, sau đó bạn lót phía dưới 1 chút rau thơm, có thể là rau xà lách, rau mùi. Rồi lần lượt xếp cá ra sao cho đẹp mắt. Cuối cùng bỏ lên trên 1 cọng ngò hoặc chút ớt cắt lát. Đặt thêm bát nước mắm bên cạnh. Vậy là có ngay 1 đĩa cá nóng hổi, ngon mắt.
- Các món ăn kèm: Cá chiên giòn ăn cùng được đa dạng các món ăn khác nhau. Bạn có thể cuốn rau sống và chấm mắm ăn cùng cơm nóng. Nếu không chúng ta có thể đổi bữa với bún, 1 chút sốt cà chua, rau sống và chan với nước dùng. Chúng ta cũng có thể làm thêm món rau luộc, bát nước canh chua. Đảm bảo ăn với cách nào cũng rất ngon nhé.
Những lưu ý khi làm món cá chiên giòn
- Cá chúng ta nên chọn những con cá có cân nặng vừa phải, chắc thịt. Thịt cá có màu hồng nhẹ.
- Nếu các quá to các bạn có thể cắt thành các khúc rồi chiên cũng được nhé.
- Chiên cá các bạn nên để ở mức lửa trung bình, bởi vì cá khá nhanh chín nếu không để ý sẽ bị cháy
- Vì cá rô phi có khá nhiều xương nhỏ nên khi ăn bạn cần chú ý nhai kĩ hơn nhé.
- Pha nước chấm sẽ tùy vào khẩu vị của mỗi người thích ăn mặn nhạt khác nhau.
Những địa điểm bán món cá chiên giòn
Cá chiên giòn chế biến khá nhanh, đơn giản vì vậy có rất nhiều quán ăn, nhà hàng bán món này. Bạn có thể mua thưởng thức tại những quán cơm, bún cá hay các quán cơm Việt. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể tham khảo nhé.
Quán Bún Cá Văn
- Địa chỉ: 174 Quán Thánh, Quận Ba Đình, Hà Nội
- Số Điện thoại: 0989184996
- Fanpage: https://www.facebook.com/Bachbunca/
Quán Bún Cá Sâm Cây Si
- Địa chỉ: Số 5 Ngõ Trung Yên, Đinh Liệt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Số Điện thoại: 0934488561
- Fanpage: https://www.facebook.com/Bún-cá-Sâm-cây-si-1791474244453073/
Quán Bún Cá Long Râu
- Địa chỉ: Ngõ 298 Tây Sơn, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Số Điện thoại: 0944774286
- Fanpage: https://www.facebook.com/buncalongrau
Quán Út Hà
- Địa chỉ: 14 Quang Trung, P. Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Số Điện thoại: 0933107968
- Fanpage: https://www.facebook.com/uthaquan.bunlongcacay/
Tổng kết
Vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến bạn công thức làm món cá chiên giòn thơm ngon, vàng rụm. Bạn có thể làm món cá này cho gia đình để đổi bữa. Chắc chắn rằng ai ăn xong cũng gật gù khen ngon. Hãy theo dõi thường xuyên để biết đến nhiều món ăn độc đáo và hấp dẫn hơn nữa. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ bên gia đình.
