Nếu bạn thường xuyên và thích các món ăn vặt thì không thể không biết đến bò khô. Món ăn này được cả người lớn và trẻ con ưa chuộng bởi hương vị cay cay, đậm đà từ các gia vị. Hôm nay bạn hãy thử tham khảo công thức làm bò khô tại nhà của Ẩm thực 4 mùa. Đảm bảo ngon không kém gì ngoài hàng.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò tươi: 1kg
- Gừng; 2 củ
- Hành, tỏi: 1-2 củ
- Sả: 5 củ
- Sa tế: 2-3 thìa
- Ớt: 2-3 quả
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Bột nghệ: 1 thìa
- Bột cà ri: 1 thìa
- Ớt bột : 1-2 thìa
- Dấm: 2 thìa
- Nước mắm: 1 thìa
- Đường, muối
Cách làm với từng công đoạn
- Để làm món bò khô ngon nhất bạn nên chọn những miếng bò tươi, đỏ hông và còn ấm nóng. Sau khi mua xong bạn đem về sơ chế khử mùi hôi của thịt. Dùng gấm và muối chà sát lên miếng thịt sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh. và để ráo.
- Sả, tỏi và gừng rửa sạch rồi băm nhỏ hết ra. Cắt thịt bò thành các miếng to bản bằng bàn tay, độ dày tầm 1-2 cm. Lưu ý cắt theo sớ dọc để thịt bò được dai hơn nhé.
- Sau đó bạn tiến hành ướp thịt với các gia vị. Chuẩn bị một cái tô, cho hành tỏi băm nhuyễn vào. Lần lượt cho cà ri, ngũ vị hương, ớt bột và dầu hào. Trộn đều tất cả cho hòa quyện vào nhau. Bạn lấy phần hỗn hợp đó mát xa đều 2 mặt của tất cả số thịt bò đó.
- Cuối cùng bọc màng bọc thực phẩm lại và để ướp trong tủ lạnh từ 6-8 tiếng. Sau khi được các bạn đem đi sấy khô ở nồi chiên không dầu, lò vi sóng. Bò sau khi đã chín các bạn lấy ra để nguội và cán mỏng rồi xé từng miếng vừa ăn.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về bạn rửa cho thật sạch. Có thể dùng muối và dấm chà sát lên miếng thịt bò, để như vậy trong vòng 3-5 phút rồi rửa lại với nước sạch cho kĩ, để thịt bò ráo nước.
- Trong lúc đó các bạn đi sơ chế các nguyên liệu khác. Sả bạn cắt gốc, lột vỏ già đi, sau đó rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành, tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Gừng và ớt các bạn cũng làm tương tự như trên.
- Sau đó chúng ta quay lại cắt thịt bò thành các miếng bản to bằng bàn tay, độ dày tầm 1cm là được. Các bạn nên cắt dọc xớ thịt bởi vì như vậy lúc xé thịt bò sẽ được dai hơn.
Bước 2: Pha sốt và tẩm ướp thịt bò
- Sau khi sơ chế nguyên liệu xong các bạn chuẩn bị một cái tô to. Cho lần lượt các nguyên liệu như hành, tỏi, gừng, sả, ớt băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa màu điều, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa ớt bột , 1 thìa cà ri, cho 1 chút đường. Trộn đều tất cả lên. Bạn mát xa thịt bò và sốt ướp thật kĩ đều 2 mặt.
- Sau đó lấy màng bọc thực phẩm bọc lại bỏ trong ngăn mát tủ lạnh 6-8 tiếng. Nếu có thời gian bạn nên để qua đêm thì thịt bò sẽ ngấm hết được sốt bên trong.
Bước 3: Nướng thịt bò khô
- Sau khi bạn đã tẩm ướp đủ thời gian thì chúng ta đem đi nướng. Ở đây bạn nướng bằng nồi chiên không dầu trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 90 độ C. Hoặc lò nướng bạn nên bật trước lò bên trong sau đó xếp thịt bò vào nướng 25 phút ở nhiệt độ 100. Nếu thịt bò vẫn chưa khô bạn có thể nướng lần 2 ở nhiệt độ ban đầu trong vòng 1 tiếng đồng hồ.
- Khi bạn thấy thịt bò hoàn hoàn khô và độ dai đã được thì gắp ra đĩa. Nên đợi thịt bò bớt nóng thì bạn lấy dụng cụ cứng cán đi cán lại cho thịt bò dễ xé hơn.
Bước 4: Thành phẩm
- Vậy là sau thời gian khá dài thì món bò khô đã xong rồi. Bây giờ bạn chỉ cần cắt 1/4 quả chanh hoặc tắc vắt nước vào và thưởng thức ngay thôi. Thịt bò đậm đà gia vị, cay cay tê tê và độ ngọt tự nhiên từ thịt bò tươi. Với món ăn này rất phù hợp lai rai bữa tối hoặc xế chiều.
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Với món ăn vặt này bạn chỉ cần chuẩn bị một cái đĩa sau đó cho lượng thịt bò đủ ăn ra, cắt chanh hoặc quất vào. Bạn có thể để bên cạnh 1 đĩa nước chấm tương ớt hoặc bột canh. Như vậy thôi đã đủ người ăn cảm thấy hấp dẫn rồi.
- Các món ăn kèm: Bò khô là món ăn vặt rất hợp trong các bữa nhậu. Bạn có thể uống cùng 1 chút bia, hoặc trà chanh trà đào đang được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Ăn cùng các loại rau củ tươi như dưa leo, ớt chuông rất đưa miệng. Hoặc bạn có thể làm món ăn kèm cùng xôi, bánh mì đảm bảo ai cũng thích.
Những lưu ý khi làm món bò khô
- Làm món bò khô thì khá mất thời gian và công đoạn chuẩn bị với thực hiện. Vì thế cho nên 1 lần bạn có thể làm nhiều để cất hộp ăn dần. Món này bạn ăn được 5-7 ngày thoải mái.
- Bạn nên cho bò khô vào lọ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo hơn về chất lượng nhé
- Bạn có thể hút chân không lại thì có thể để được rất lâu
- Bò bạn phải chọn được miếng bò có màu đỏ tươi, rõ cacsc vân và mỡ có màu vàng tươi.
- Độ đàn hồi của miếng thịt phải mềm ẩm bạn cần lưu ý khi thịt bò nhão, có màu xanh thì rất có thể đây là thịt bò rã đông không đảm bảo sức khỏe
- Khi vừa nướng thịt xong bạn không nên cán luôn như vậy sẽ rất nóng và dễ bị bỏng.
- Nên chú ý thời gian nướng thịt vừa đủ không rất dễ bị khô và cháy.
Những địa điểm nên mua bò khô
Với thị trường ngày nay, giá cả cạnh tranh nhau gay gắt. Vì vậy có 1 số nơi đã bất chấp lợi nhuận để làm những loại thịt không rõ nguồn gốc, ôi thiu mang về chế biến và bán cho khách hàng. Sau đây là 1 số địa điểm bạn nên mua thịt bò khô được các khách hàn từng trải nghiệm đánh giá chất lượng từ nguyên liệu đến giá cả:
Thịt bò khô GA Foods
- Địa chỉ: 50 Hoàng Ngân, Cầu Giấy, Hà Nội
- Hotline: 093.444.2189/ 0243.8489.899
- Website: https://gafoods.vn/
- Fanpage: https://www.facebook.com/ThucPhamQuaTaoVang
Thịt bò khô Xuân Hương
- Địa chỉ: 19L ngách 74, ngõ Thịnh Hào 1, Tôn Đức Thắng, Đống Đa, Hà Nội.
Bò Khô Thu Ba – Bò Khô TPHCM
- Địa chỉ: 187 Nguyễn Nghiêm, Tp. Quảng Ngãi
- ĐT: 055. 373 4569
- Email: bokhothuba@gmail.com
- Website: bokhothuba.com
Bò Khô Út Hà
- Địa chỉ: Số 6, Đường 8, Linh Trung, Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
Số ĐT đặt hàng: 0908.157.675
Fanpage: facebook.com/uthadacsan
Ngoài ra hiện nay các mặt hàng được bán online cũng được mọi người chọn mua nhiều. Bạn có thể thưởng thức và đặt hàng bò khô của nhà Ba Thức Food nhé.
Tổng kết
Vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa đã giới thiệu đến bạn một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể làm vào những dịp cuối tuần, lễ tết để cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Hãy luôn cập nhật để biết thêm nhiều món ăn độc đáo hơn nhé. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của Ẩm thực 4 mùa.
