Bò cuốn lá lốt chiên là một món ngon hấp dẫn, là một trong những ẩm thực của Việt Nam nằm trong top các món ăn ngon thế giới. Hương vị đặc biệt thơm ngon của thịt bò hòa quyện cùng vị đặc trưng của lá lốt đã tạo nên một món ăn lôi cuốn khó có thể cưỡng lại. Tại bài viết dưới đây, ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ tới bạn bí kíp làm món bò cuốn lá lốt chiên thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Cùng theo dõi bài viết và bắt tay vào thực hiện ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt bò được biết đến là một trong những loại thịt đỏ có nhiều chất dinh dưỡng, cung cấp hàm lượng lớn các chất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Đây là thịt có hàm lượng protein rất cao, cung cấp nhiều sắt, các vitamin và khoáng chất. Nên vậy thịt bò được người tiêu dùng đánh giá cao bởi lợi ích mang lại không chỉ hỗ trợ tăng cường cơ bắp, chống oxy hóa các mô bị tổn thương, tăng cường hệ miễn dịch và đồng thời bổ sung máu cho cơ thể. Thịt bò mang vị ngọt đậm, béo ngậy, thơm ngon và hấp dẫn. Lá lốt mang hương vị riêng, thơm mùi đặc trưng. Món thịt bò cuốn lá lốt chiên là một trong những món ăn cực cuốn, mà công thức chế biến thì cực đơn giản.
Ẩm thực 4 mùa cung cấp đến bạn cách chế biến món ăn này với công thức dành cho suất ăn 4 người. Bạn có thể tự điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu phù hợp với mức ăn và số lượng người.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò 500g
- Lá lốt 100g
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 1 củ
- Sả 2 nhánh
- Đậu phộng rang
- Các gia vị thông dụng
Cách làm của từng công đoạn
- Để thực hiện món bò cuốn lá lốt chiên thơm ngon, hấp dẫn, công việc chính để đạt được món ăn này ngon như nhà hàng là việc lựa chọn thực phẩm cần tươi ngon.
- Phần thịt bò được sử dụng cho món ăn này là phần thịt ở dẻ sườn để có cả nạc và mỡ để món ăn mềm và đủ vị béo. Thịt cần có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt xen kẽ là những sợi gân trắng, có độ đàn hồi khi ta lấy tay ấn vào thịt không dính tay, miếng thịt không nhớt, không có mùi hôi bất thường. Lá lốt được chọn để chế biến là loại lá to, còn tươi, không bị rách.
- Sơ chế sạch các nguyên liệu. Thịt bò thái miếng, đem đi băm nhuyễn. Lá lốt rửa sạch, để khô. Hành, tỏi, sả làm sạch, băm nhỏ. Đậu phộng rang, bỏ vỏ.
- Ướp thịt với các gia vị và hành, tỏi, sả băm, sau đó đem đi cuốn lá lốt
- Chiên bò cuốn lá lốt đến khi có mùi thơm đặc trưng và màu lá lốt đổ màu hơi tối thì dừng lại.
- Món ăn được hoàn thành, để ráo dầu sau đó bày ra đĩa và thưởng thức ngay khi con nóng.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về được rửa bằng nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Tiếp đến, đem thịt đi thái nhỏ rồi băm nhuyễn hoặc đem đi xay bằng máy xay.
- Phần lá lốt rửa sạch từng lá để ráo nước. Lấy khoảng 4 – 5 lá để thái nhỏ mịn, phần còn lại để nguyên.
- Hành tím, tỏi, sả được đem đi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
Bước 2: Ướp thịt bò
Việc ướp thịt bò mang yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn, món ăn trở nên chuẩn vị và đậm đà hay không là do bước này quyết định
- Thịt đã được sơ chế đem cho vào bát lớn, tiếp đến cho hành, tỏi, sả đã băm nhỏ và phần lá lốt đã thái vào. Các gia vị được thêm vào ướp như sau: 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu xay và 1 thìa dầu ăn.
- Dùng găng tay nilong trộn đều từng miếng thịt, ướp trong khoảng nửa tiếng cho ngấm đều.
Bước 3: Cuộn thịt
- Sau khi ướp, thịt được đem đi cuộn với lá lốt. trải từng lá lốt ra, cho một ít thịt vào giữ và cuộn lại.
- Dùng que tăm để cố định phần lá tránh việc lá bung ra, hoặc có thể dùng hành lá đã trần để buộc cố định cuốn thịt.
- Cuốn tương tự cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bước 4: Chiên thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu và đợi đến khi dầu già. Cho lá lốt vào chiên, đến khi lá lốt chuyển màu hơi tối, giòn và phần thịt chuyển màu vàng các mặt, tỏa ra hương thơm đặc trưng của lá lốt và các nguyên liệu thì vớt ra.
- Để ráo dầu, hoặc sử dụng giấy thấm dầu để cuốn thịt không bị ngấm quá nhiều dầu.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Bày món ăn ra đĩa. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị.
Cách trang trí và món ăn kèm
Cách trang trí
- Bày món ăn ra đĩa, thường sử dụng đĩa sứ màu trắng hoặc bằng gốm để mớn ăn trông đẹp mắt hơn. Đĩa thường được sử dụng là đĩa bầu dục hoặc đĩa tròn.
- Cuốn thịt được xếp ngay ngắn, rắc thêm lạc đã rang và đạp nhỏ lên trên, kèm theo đó là một vài cọng rau thơm để tạo nét.
- Ta có thể trang trí xung quanh đĩa bằng rau sống tùy ý để món ăn trở nên đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Món ăn kèm
- Món bò cuốn lá lốt chiên có thể ăn kèm cùng với nhiều loại rau sống như xà lách, kinh giới, rau húng quế,…
- Thưởng thức món ăn khi nóng cùng với cơm trắng hay bún đều rất ngon. Ta có thể ăn cùng bún chấm với nước mắm chua ngọt hoặc bún chan nước hầm xương. Thêm vào ăn cùng trong món bún riêu cũng rất hấp dẫn.
- Để tăng hương vị của món ăn, ta có thể chấm các cuốn thịt với rất nhiều các loại nước chấm.
- Có thể chấm với nước mắm chua ngọt, mắm nêm, sốt nướng, sốt tương hay tương ớt,…
Một số lưu ý về cách thực hiện món bò cuốn lá lốt chiên
- Có thể dùng thịt nạc bò kết hợp với mỡ heo để thực hiện chế biến món ăn này.
- Không nên băm quá nhiều lá lốt nhỏ để ướp với thịt bò, bởi khi chiên sẽ dễ bị cháy, tạo vị đắng
- Để tạo thêm hương vị, có thể ướp thịt bò với thêm nhiều tỏi hơn
- Khi chiên cuốn cần chiên trên lửa nhỏ, để thịt bên trong được chín đều và lá lốt cũng không bị cháy. Vì nếu chiên trên lửa lớn, lá lốt dễ cháy sẽ làm mất vị ngon của món ăn.
Tổng kết
Bò cuốn lá lốt chiên không chỉ đơn thuần là một món ăn dân dã mang đậm hương vị truyền thống. Mà còn là một món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng và nổi tiếng trên cả thế giới. Với hương vị đặc trưng món ăn này đã đốn trọn trái tim của biết bao tín đồ ẩm thực. Ẩm thực 4 mùa, hy vọng bạn đã học được cách làm món ăn này ngon như nhà hàng. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện.
