Nếu bạn đã ăn quá ngắn với các món thịt bò, cá, thịt lợn luộc hay rang,..thì hôm nay hãy thử thay đổi khẩu vị sang món ba chỉ chiên giòn xem sao nha. Thịt ba chỉ là phần thịt ngon nhất của con lợn bởi có cả nạc cả mỡ, thịt mềm ăn không bị ngán. Món thịt ba chỉ chiên giòn với vỏ bì giòn rụm ăn kèm cùng tương ớt và dưa chuột thì hết sảy nha. Nguyên liệu dễ tìm kiếm, cách chế biến đơn giản không quá cầu kỳ, vào bếp luôn cùng Ẩm thực 4 mùa nha
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp với chế độ ăn cho 3 – 4 người. Nếu bạn có nhu cầu làm cho gia đình nhiều người thì cần tăng chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé
- 1kg thịt lợn
- 2 thìa cà phê tươi
- Nước tương và ngũ cốc
- Dưa chuột, rau xà lách
- ½ thìa tiêu
- Hành và gừng
- Bột chiên xù 1 muỗng
- Các gia vị thông thường: bột ngọt, nước mắm
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bạn nên chọn được phần thịt ba chỉ ngon có tỷ lệ mỡ và nạc ngang nhau nha. Sau khi mua thịt về bạn đem cạo sạch lông thừa trên bì, rồi rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó đun sôi cùng 1 chút bột canh. Luộc sơ qua, dùng giấy thấm khô miếng thịt
- Sau đó dùng dĩa hoặc tăm nhọn xăm phần da, xăm đều lên bề mặt bì lợn. Rồi đem đi ướp thịt theo công thức tham khảo sau: 1 muỗng cà phê + ½ muỗng tiêu + ½ muỗng bột ngọt. Trộn đều cho ngấm gia vị rồi cho một ít rượu trắng sau đó xát lên mặt thịt
- Rồi cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho thịt vào rán, trở các mặt thịt để cho vàng giòn các mặt. Khi chín đều vớt ra đĩa rồi thái mỏng. Vậy là qua vài bước đơn giản, nhẹ nhàng là bạn có thể chế biến hoàn thành món ba chỉ chiên giòn rồi đó
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ khi bạn mua về đem cạo sạch phần bì rồi rửa sạch ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó đem đi đun sôi cùng với 1 chút bột canh
- Khi nước sôi, cho miếng thịt ba chỉ vào luộc sơ qua khoảng 2 phút là vớt ra, dùng giấy thấm khô miếng thịt, không nên luộc quá lâu vì phần bì lợn sẽ mềm, khi chiên sẽ không được giòn
- Dưa chuột ngâm với nước muối rồi thái lát mỏng. Rau xà lách ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo
Bước 2: Ướp thịt
- Dùng dĩa hoặc tăm nhọn xăm phần da, xăm đều bề mặt bị lợn nhưng không xăm quá sâu vào phần mỡ vì khi chiên phần mỡ chảy ra, bì sẽ kém giòn hơn
- Bạn có thể tham khảo công thức ướp thịt sau: 1 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng tiêu + ½ muỗng bột ngọt. Trộn đều cho ngấm gia vị, một ít rượu trắng sau đó xắt đều lên mặt thịt. Lấy màng bọc thực phẩm bọc ướp trong khoảng 15 phút trước khi rán
Bước 3: Chiên thịt
- Cho nhiều dầu ăn vào chảo, đun nóng. Đợi khi dầu già rồi thả thịt vào rán, nhớ trở đều các mặt để thịt được vàng giòn 2 mặt đều nhau
- (Lưu ý: không nên chiên thịt giòn ở lửa to quá làm cháy thịt bên ngoài mà bên trong vẫn chưa kịp chín)
- Khi thịt chín đều, gắp thịt ra để lên đĩa có lót giấy thấm dầu, đợi nguội bớt rồi thái mỏng
Bước 4: Pha nước chấm
Gạo rang giã nhỏ, cho vào bát cùng các nguyên liệu khác: bột ớt, ớt tươi, đường, nước cốt chanh, rau mùi, hành lá, nước cốt me và nước mắm, khuấy đều. Nêm nếm cho vừa miệng là được
Bước 5: Thành phẩm
Như vậy bạn đã hoàn thành xong món ba chỉ chiên giòn rồi đó. Thái lát và bày ra đĩa cùng thưởng thức ngay nào. Bạn có thể ăn kèm cùng dưa chuột, rau xà lách, rau thơm đã được chuẩn bị sẵn chấm cùng nước chấm đậm vì thì chuẩn bài rồi đó. Lớp da giòn tan trong miệng nhưng phần thịt bên trong lại không hề bị khô mà lại còn rất ngọt và mềm, mọng nước.
Những lưu ý khi làm món ba chỉ chiên giòn
- Bạn nên chọn kỹ thực phẩm tươi, ngon chuẩn để đảm bảo món ăn được hoàn hảo nhất nhé
- Bạn nên căn chỉnh để nấu cho phù hợp không cháy quá cũng không bị sống quá
- Nên ăn ngay khi món ăn còn nóng hổi
- Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình nhé
- Nếu muốn món ba chỉ của bạn không quá dầu mỡ thì bạn có thể tham khảo chiên thịt bằng nồi chiên không dầu nhé
- Trình bày món ăn cho đẹp mắt để nhìn hấp dẫn hơn
Những địa điểm tham khảo về món ba chỉ chiên giòn
Quán cơm bình dân New Day
- Địa chỉ: số 72 Mã Mây, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:30
Cơm ngon Yến Vy
- Địa chỉ: số 174 ngõ Xã Đàn 2, quận Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:00 – 23:59
Quán cơm bình dân
- Địa chỉ: số 20 Đặng Tiến Đông, quận Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:30
Tổng Kết
Ba chỉ chiên giòn là món ăn khá tốn cơm và bắt miệng. Bạn hãy cho ngay món này vào thực đơn hàng ngày của gia đình nha. Cách chế biến đơn giản tiết kiệm được rất nhiều thời gian đó. Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn công thức làm món ba chỉ chiên giòn thơm ngon hấp dẫn. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng
