Cá sụn sịn, còn được biết đến với tên gọi khác như cá sủ, là một loại cá nước ngọt rất phổ biến ở khu vực miền Tây Nam Bộ, Việt Nam. Cá sụn sịn được biết đến với thịt rất thơm ngon, mềm và có vị ngọt tự nhiên. Thịt cá không chỉ giàu protein mà còn chứa nhiều Omega 3, rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây, Ẩm Thực 4 Mùa sẽ mang đến cho các bạn top 5 món ngon từ cá sụn sịn. Còn bây giờ thì hãy bắt tay vào và chế biến ngay thôi nào.
1. Cá Sụn Sịn Nướng Muối Ớt
Cá Sụn Sịn Nướng Muối Ớt là một món ăn đặc sản độc đáo, hấp dẫn với hương vị đậm đà và cay nồng. Cá Sụn Sịn là loại cá có phần xương rất mềm, thường có nhiều sụn và thịt dai ngon, thích hợp để chế biến các món nướng.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 500g cá sụn sịn
- 2 muỗng canh muối hột
- 3 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- Rau sống (xà lách, dưa leo)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Làm sạch cá bằng nước muối loãng, rửa sạch rồi để ráo. Khía vài đường chéo trên thân cá để thấm gia vị.
- Bước 2: Giã nhuyễn muối và ớt, trộn với đường, nước mắm và dầu ăn. Phết đều hỗn hợp lên cá, ướp 30 phút.
- Bước 3: Nướng cá trên bếp than hoa hoặc lò nướng ở 180°C trong 20-25 phút, nhớ lật mặt để cá chín vàng đều.
- Bước 4: Sau khi cá đã chín và có mùi thơm, cho cá ra đĩa và ăn kèm rau sống và chấm với muối ớt chanh để có hương vị ngon nhất
2. Cá Sụn Sịn Kho Tộ
Cá Sụn Sịn Kho Tộ là món ăn truyền thống với cá có xương mềm, nhiều sụn, kho cùng nước mắm, đường, tiêu, và ớt trong nồi đất. Món ăn có hương vị đậm đà, sụn cá giòn sần sật, thường được ăn kèm cơm trắng, tạo nên bữa ăn ấm cúng và hấp dẫn.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 500g cá sụn sịn
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Làm sạch cá với muối, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Băm nhỏ hành tím và tỏi
- Bước 2: Phi hành tím và tỏi băm nhỏ trong dầu ăn đến khi thơm. Thêm đường vào khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu cánh gián. Cho cá vào nồi, thêm nước mắm, tiêu, ớt và ít nước, kho lửa nhỏ cho đến khi nước cạn và cá thấm gia vị, khoảng 20-30 phút.
- Bước 3: Khi cá đã chín và cạn nước, cho ra đĩa rắc thêm tiêu và hành lá. Món này sẽ ngon hơn khi dùng nóng với cơm trắng
3. Cá Sụn Sịn chiên giòn
Cá Sụn Sịn Chiên Giòn là món ăn hấp dẫn với cá sụn sịn được chiên vàng giòn rụm. Loại cá này có xương mềm, nhiều sụn nên khi chiên lên tạo độ giòn đặc biệt, bên ngoài giòn tan, bên trong thịt mềm ngọt.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 500g cá sụn sịn
- 1 chén bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
- 1 ít muối, tiêu
- Dầu ăn
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Rửa sạch cá với muối hạt, cắt khúc, để ráo nước. Ướp cá với ít muối, tiêu trong 15 phút.
- Bước 2: Đánh tan trứng gà trong bát. Trộn bột chiên giòn với ít muối, tiêu. Lăn cá qua trứng gà rồi áo đều với bột chiên giòn. Cho vào chảo dầu nóng chiên ngập dầu đến khi cá vàng giòn.
- Bước 3: Khi cá đã chín và có màu vàng, cho cá ra đĩa và ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
4. Canh chua cá Sụn Sịn
Canh Chua Cá Sụn Sịn là món ăn truyền thống, nổi bật trong ẩm thực miền Nam Việt Nam. Món canh này sử dụng cá sụn sịn, có xương mềm và thịt ngọt, nấu cùng các loại rau củ tươi ngon như giá đỗ, cà chua, dứa và me, tạo nên hương vị chua ngọt đặc trưng.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 500g cá sụn sịn
- 1 quả cà chua
- 1 quả dứa (thơm) nhỏ
- 100g bạc hà (dọc mùng)
- 1 ít me chua
- Hành, ngò rí, ớt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Làm sạch cá với muối, để ráo nước. Băm nhỏ hành tím và tỏi
- Bước 2: hi hành tím, sau đó cho cà chua, dứa vào xào. Thêm nước và đun sôi. Cho me vào nồi nấu đến khi nước chua, rồi lọc bỏ hạt. Khi nước sôi, cho cá vào, nêm nước mắm, đường. Khi cá gần chín, thêm bạc hà và ớt. Nấu thêm vài phút.
- Bước 3: Khi canh đã chín, cho ra bát và thưởng thức kèm cơm trắng hoặc bún.
5. Cá Sụn Sịn hấp gừng
Cá sụn sịn hấp gừng là món ăn thanh nhẹ, giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên của cá, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của gừng. Món này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa ăn gia đình hay khi cần món ăn nhẹ nhàng.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 500g cá sụn sịn (cá tươi)
- 1 củ gừng tươi (khoảng 50g)
- 2 nhánh hành lá
- 1 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Cá sụn sịn rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, để ráo nước và khía nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều hơn.
- Bước 2: Cho cá vào đĩa lớn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và gừng băm nhỏ. Dùng tay hoặc thìa phết đều gia vị lên cá, ướp khoảng 15-20 phút để cá thấm đều.
- Bước 3: Đặt đĩa cá đã ướp vào nồi hấp. Rắc gừng thái sợi và hành lá cắt khúc lên trên mặt cá. Hấp cá trong khoảng 20-25 phút cho đến khi cá chín tới và thơm. Tránh hấp quá lâu để cá không bị khô.
- Bước 4: Khi cá đã chín, cho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm. Món này thường chấm kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc nước tương tùy khẩu vị.
Tổng kết
Ở trên là các món ngon từ cá sụn sịn mà Ẩm Thực 4 Mùa chia sẻ đến bạn. Chúng tôi hy vọng bài viết này sẽ mang đến cho bạn thêm ý tưởng về các món ăn và giúp bạn tự tin hơn trong việc sáng tạo những bữa ăn ngon, bổ dưỡng. Hãy lưu lại bài viết này và cũng đừng quên hãy chia sẻ cho người thân, bạn bè của bạn cùng biết
