Món gỏi chay không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai ăn chay mà còn mang đến sự tươi mát và bổ dưỡng cho bữa ăn. Với nguyên liệu chủ yếu từ rau củ và gia vị tự nhiên, các món gỏi chay dễ dàng chế biến và rất đa dạng. Dưới đây, Ẩm Thực 4 Mùa sẽ mang đến cho bạn 9 món gỏi chay hấp dẫn mà bạn có thể thử tại nhà ngay ngày hôm nay.
1. Gỏi đu đủ chay
Gỏi đu đủ chay là một món ăn nhẹ nhàng, thanh mát, rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với vị giòn giòn của đu đủ và sự kết hợp hoàn hảo từ các loại gia vị, món gỏi này luôn khiến mọi người thích thú.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Đu đủ xanh: 300g
- Cà rốt: 100g
- Rau răm: 1 ít
- Đậu phộng rang: 50g
- Nước mắm chay: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Chanh: 1 quả
- Ớt tươi: 1 quả
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Gọt vỏ đu đủ và cà rốt, sau đó nạo thành sợi.
- Bước 2: Trộn đu đủ và cà rốt trong một bát lớn. Pha nước mắm chay với đường, chanh và ớt để tạo nước sốt.
- Bước 3: Đổ nước sốt lên rau, trộn đều và rắc đậu phộng rang lên trên.
2. Gỏi rau muống
Gỏi rau muống chay là món ăn thanh mát, thường được ăn kèm với cơm hoặc làm món khai vị. Vị giòn của rau muống kết hợp với nước sốt chua ngọt rất hấp dẫn.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Rau muống: 200g
- Đậu phụ chiên: 100g
- Hành phi: 30g
- Nước mắm chay: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Chanh: 1 quả
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Rau muống nhặt những cọng lá già, đã hỏng. Sau đó rửa sạch
- Bước 2: Luộc rau muống cho chín tới, sau đó vớt ra và để ráo. Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ và chiên vàng. Pha nước sốt từ nước mắm chay, đường và chanh.
- Bước 3: Trộn rau muống, đậu phụ và nước sốt, sau đó rắc hành phi lên trên. Món này ngon hơn khi thưởng thức cùng cơm.
3. Gỏi bưởi chay
Gỏi bưởi chay là món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị chua ngọt của bưởi và vị cay nồng của ớt. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất đẹp mắt.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Bưởi: 1 trái
- Cà rốt: 100g
- Hành tây: 50g
- Đậu phộng rang: 50g
- Nước mắm chay: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Ớt tươi: 1 quả
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Bưởi tách lấy múi bưởi và loại bỏ hạt. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch
- Bước 2: Thái cà rốt và hành tây thành sợi mỏng. Pha nước sốt từ nước mắm chay, đường và ớt.
- Bước 3: Trộn đều bưởi, cà rốt, hành tây với nước sốt và rắc đậu phộng lên trên.
4. Gỏi cuốn chay
Gỏi cuốn chay là một món ăn nổi tiếng, rất dễ ăn và thơm ngon. Với lớp vỏ mỏng manh, nhân tươi mát bên trong, món ăn này thường được dùng kèm với nước chấm chua ngọt.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Bánh tráng: 10 cái
- Đậu hũ: 200g
- Xà lách: 100g
- Rau sống (húng quế, rau thơm): 1 ít
- Cà rốt: 1 củ
- Nước mắm chay: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Cà rốt rửa sạch, thái thành sợi và để riêng.
- Bước 2: Luộc đậu hũ, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm.
- Bước 3: Cuốn bánh tráng với nhân đậu hũ, xà lách, rau sống và cà rốt, dùng kèm với nước chấm chua ngọt
5. Gỏi ngó sen chay
Gỏi ngó sen chay là món ăn thanh mát, có vị giòn của ngó sen kết hợp với các loại rau thơm. Món này thường được dùng trong các bữa tiệc hoặc dịp lễ.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Ngó sen: 200g
- Cà rốt: 100g
- Dưa leo: 100g
- Rau thơm: 1 ít
- Nước mắm chay: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Ớt tươi: 1 quả
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Ngó sen rửa sạch, thái mỏng và ngâm trong nước muối loãng. Cà rốt và dưa leo rửa sạch, nạo vỏ sau đó thái sợi.
- Bước 2: Pha nước sốt từ nước mắm chay, đường và ớt, đường.
- Bước 3: Trộn đều ngó sen, cà rốt, dưa leo với nước sốt và rau thơm rồi cho nước sốt vào trộn đều.
6. Gỏi măng chua ngọt
Gỏi măng chua chay mang đến hương vị chua ngọt, rất đặc trưng. Món ăn này thường được chế biến từ măng tươi, mang đến cảm giác giòn ngon.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Măng tươi: 300g
- Đậu hũ: 150g (chiên hoặc hấp)
- Đậu phộng rang: 50g
- Hành tím: 2-3 củ
- Rau thơm: rau răm, húng quế (tuỳ chọn)
- Nước mắm chay: 3-4 muỗng canh (hoặc dùng nước tương)
- Đường: 1-2 muỗng canh
- Giấm: 1-2 muỗng canh (nếu thích chua)
- Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ chọn)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Luộc măng trong khoảng 10 phút, xả nước lạnh và thái sợi. Chiên hoặc hấp đậu hũ rồi cắt thành miếng nhỏ
- Bước 2: Trộn nước mắm chay, đường, giấm, và ớt băm. Cho măng, đậu hũ, hành tím băm, rau thơm và nước trộn vào tô, trộn đều. Sau khi trộn thì rắc đậu phộng rang lên trên.
7. Gỏi trái cây chay
Gỏi trái cây chay là món ăn ngọt mát, rất thích hợp cho những ngày hè. Món ăn này thường sử dụng nhiều loại trái cây khác nhau để tạo nên hương vị đa dạng.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Trái cây: Chọn 3-4 loại trái cây (như xoài xanh, dưa hấu, táo, kiwi, dứa, chuối, hoặc nho)
- Đậu phộng rang: 50g
- Chanh: 1 quả
- Đường: 2-3 muỗng canh (tuỳ khẩu vị)
- Muối: một chút (tuỳ chọn)
- Ớt tươi: 1 quả (tuỳ chọn, băm nhỏ)
- Rau thơm: rau mùi, bạc hà (tuỳ chọn)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Rửa sạch và thái nhỏ các loại trái cây thành miếng vừa ăn.
- Bước 2: Trộn nước cốt chanh, đường, muối và ớt băm (nếu dùng) trong một bát nhỏ cho đều. Cho trái cây vào tô lớn, rưới nước trộn lên, và trộn nhẹ nhàng cho gia vị thấm đều. Rắc đậu phộng rang lên trên cùng.
8. Gỏi nấm chay
Gỏi nấm chay mang đến hương vị độc đáo, với sự thơm ngon của nấm và các loại rau củ. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Nấm: 300g (có thể dùng nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm…)
- Đậu hũ: 150g
- Hành tím: 2-3 củ
- Rau thơm: rau răm, ngò rí
- Nước mắm chay: 3-4 muỗng canh (hoặc nước tương)
- Đường: 1-2 muỗng canh
- Giấm: 1-2 muỗng canh (nếu thích chua)
- Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ chọn, băm nhỏ)
- Tiêu: một ít
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Rửa sạch nấm và thái nhỏ. Nếu dùng nấm đông cô, nên ngâm nước cho mềm. Đun sôi nước, cho nấm vào luộc khoảng 3-5 phút, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo. Đậu hũ hấp cho chín và thái thành miếng nhỏ.
- Bước 2: Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm chay, đường, giấm, và ớt băm. Cho nấm, đậu hũ, hành tím băm nhỏ, rau thơm vào tô lớn. Rưới nước trộn lên và trộn đều.
9. Gỏi củ cải chay
Gỏi củ cải chay là món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn. Vị ngọt tự nhiên của củ cải kết hợp với các loại gia vị tạo nên món gỏi độc đáo.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Củ cải trắng: 300g
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu phộng rang: 50g
- Hành tím: 2-3 củ
- Rau thơm: rau răm, ngò rí
- Nước mắm chay: 3-4 muỗng canh (hoặc nước tương)
- Đường: 1-2 muỗng canh
- Giấm: 1-2 muỗng canh (nếu thích chua)
- Ớt tươi: 1-2 quả ( băm nhỏ)
- Tiêu: một ít
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Gọt vỏ củ cải và cà rốt, sau đó thái sợi mỏng hoặc bào sợi.
- Bước 2: Trong một tô, cho củ cải và cà rốt vào, rắc một ít muối và để yên khoảng 10-15 phút để củ cải ra nước. Trộn nước mắm chay, đường, giấm, và ớt băm (nếu dùng) trong một bát nhỏ cho đều.
- Bước 3: Vắt bớt nước củ cải, sau đó cho củ cải, cà rốt, hành tím băm nhỏ, rau thơm vào tô lớn. Rưới nước trộn lên và trộn đều. Rắc đậu phộng rang lên trên cùng và trộn nhẹ.
10. Gỏi xoài chay
Gỏi xoài chay là một món ăn tươi mát, giòn ngon và dễ làm. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức hoặc làm món khai vị trong bữa ăn chay.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Xoài xanh: 1 quả (xoài nên chọn quả chưa chín để có vị chua và giòn)
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu hũ: 1 bìa
- Nấm bào ngư hoặc nấm hương tươi: 100g
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Lạc hoặc đậu phộng: 50g (rang vàng, giã dập)
- Ớt: 1-2 quả
- Tỏi: 2 tép
- Chanh: 1 quả
- Đường, nước tương, nước mắm chay, giấm: gia vị cần thiết
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi hoặc thái mỏng. Đậu hũ: Chiên vàng giòn, sau đó thái sợi nhỏ hoặc thái miếng vừa ăn. Nấm: Rửa sạch, luộc chín, vớt ra để ráo nước, sau đó xé nhỏ hoặc thái sợi. Ớt và tỏi: Băm nhuyễn.
- Bước 2: Trộn đều 2 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh giấm, và một ít tỏi, ớt băm. Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa miệng. Vị nước trộn nên có đủ chua, cay, mặn và ngọt hài hòa.
- Bước 3: Cho xoài, cà rốt, nấm, đậu hũ và rau răm vào một tô lớn. Rưới nước trộn gỏi đã pha lên trên, dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu để thấm đều gia vị. Để khoảng 5-10 phút cho gỏi ngấm vị.
- Bước 4: Sau khi gỏi đã ngấm gia vị, bày ra đĩa, rắc lạc rang lên trên cùng.
Tổng kết
Các món gỏi chay như gỏi măng chua ngọt, gỏi trái cây, gỏi nấm, và gỏi củ cải không chỉ mang lại hương vị tươi ngon, đa dạng mà còn rất dễ chế biến. Mỗi món ăn đều sử dụng nguyên liệu tự nhiên, cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Ở trên là 9 món gỏi chay hấp dẫn, dễ làm mà lại ngon do Ẩm Thực 4 Mùa gửi đến các bạn. Hãy lưu lại bài viết này và chia sẻ đến bạn bè, người thân để cùng nhau có những bữa ăn ngon nhé.
