Bột gạo lọc, hay còn gọi là bột năng, là một loại bột được làm từ hạt gạo nguyên chất thông qua quá trình xay xát và lọc nước. Loại bột này có màu trắng, mịn và đặc trưng với khả năng tạo độ dẻo và trong suốt khi nấu chín. Dưới đây là 5 món ngon từ bột gạo lọc mà Ẩm Thực 4 Mùa sẽ mang đến cho bạn. Còn giờ hãy cùng vào bếp và thỏa sức chế biến các món ăn thôi nào.
1. Bánh bèo
Bánh bèo là món ăn nổi tiếng ở miền Trung, đặc biệt là ở Huế. Món bánh này có lớp bột gạo lọc mỏng, mềm mại và thường được hấp trong chén nhỏ. Món ăn này mang đến hương vị thanh nhẹ, rất thích hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc khai vị.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 300ml nước
- 100g tôm (tươi hoặc khô)
- Hành phi
- Nước mắm chua ngọt (để chấm)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Trộn bột gạo và bột năng, từ từ thêm nước vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Nếu dùng tôm tươi, hấp chín tôm rồi băm nhỏ. Nếu dùng tôm khô, ngâm nước cho mềm.
- Bước 2: Đun sôi nước trong nồi hấp. Đổ một muỗng bột vào từng chén nhỏ, hấp khoảng 10 phút cho bánh chín.
- Bước 3: Lấy bánh ra, rắc tôm và hành phi lên bánh. Bánh bèo sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm chua ngọt.
2. Bánh cuốn
Bánh cuốn là một món ăn phổ biến trong bữa sáng của người Việt. Bột gạo lọc được trộn với bột gạo thường, sau đó được tráng mỏng, hấp chín và nhân thịt heo băm nhỏ, nấm hương.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 400ml nước
- 200g thịt heo
- 50g nấm hương
- Hành lá
- Nước mắm chua ngọt (để chấm)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Nấm hương ngâm nước cho nở rồi băm nhỏ, thịt heo rửa sạch rồi băm nhỏ. Trộn bột gạo, bột năng và nước để tạo thành hỗn hợp mịn.
- Bước 2: Xào thịt heo băm với nấm hương và hành lá cho thơm, nêm gia vị vừa ăn. Đun sôi nước trong nồi hấp, tráng một lớp bột mỏng lên vỉ hấp. Đậy nắp, hấp khoảng 3 phút cho chín. Cho một ít nhân vào giữa, cuốn lại và để sang bên.
- Bước 3: Bánh cuốn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống.
3. Bánh bột lọc
Bánh bột lọc là món ăn vặt phổ biến, đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Bột gạo lọc được nhồi với nước sôi để tạo độ dẻo, sau đó được nặn thành viên nhỏ, nhân tôm hoặc thịt heo. Bánh được hấp chín và thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn, dai ngon.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 200g bột gạo lọc
- 100ml nước sôi
- 100g tôm bóc vỏ
- Hành phi
- Nước mắm chua ngọt (để chấm)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Cho bột gạo lọc vào tô, từ từ thêm nước sôi vào và nhào đến khi bột dẻo mịn.
- Bước 2: Xào tôm với hành phi cho thơm, nêm gia vị vừa ăn. Chia bột thành những viên nhỏ, dẹt lại, cho nhân vào giữa, gói lại thành hình bán nguyệt. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào hấp khoảng 15 phút cho chín.
- Bước 3: Bánh bột lọc sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm chua ngọt.
4. Bánh tráng cuốn
Bánh tráng cuốn từ bột gạo lọc là món ăn nhẹ rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Bánh tráng được làm từ bột gạo, sau đó được ngâm nước để mềm, dùng để cuốn thịt, rau và các loại gia vị khác.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- Nước (để pha bột)
- Thịt heo hoặc tôm
- Rau sống (xà lách, húng quế, rau thơm)
- Nước mắm chua ngọt (để chấm)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Thịt lợn hoặc tôm rửa sạch rồi hấp chín.
- Bước 2: Trộn bột gạo, bột năng và nước để có hỗn hợp lỏng. Đun nước sôi, đổ một lớp mỏng bột lên mặt vỉ hấp, hấp khoảng 3-5 phút cho chín. Nhúng bánh tráng vào nước cho mềm, sau đó đặt nhân thịt và rau vào giữa, cuốn chặt tay.
- Bước 3: Bánh tráng cuốn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước chấm chua ngọt.
5. Bánh xèo
Bánh xèo có nhân từ thịt, tôm, giá đỗ và được chiên giòn, thường ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất hấp dẫn và bắt mắt.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 200g bột gạo
- 50g bột gạo lọc
- 400ml nước
- 200g thịt heo băm
- 100g tôm đã bóc vỏ
- 100g giá đỗ
- Rau sống (xà lách, húng quế)
- Nước mắm chua ngọt
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Trộn bột gạo, bột gạo lọc và nước để có hỗn hợp mịn.
- Bước 2: Xào thịt heo và tôm cho chín, thêm giá đỗ vào xào cùng. Đun nóng dầu trong chảo, đổ một lớp bột mỏng vào, cho nhân vào giữa, chiên đến khi vỏ bánh vàng giòn.
- Bước 3: Bánh xèo thưởng thức cùng nước chấm và ngay khi còn nóng để đạt hương vị ngon nhất
Tổng kết
Ở trên là các món ngon từ bột gạo lọc mà Ẩm Thực 4 Mùa chia sẻ đến bạn. Những món ăn này không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn phản ánh nét văn hóa ẩm thực phong phú của Việt Nam. Mỗi món đều có cách chế biến và nguyên liệu riêng, mang đến sự đa dạng và hấp dẫn cho thực đơn của bạn. Hãy lưu lại và chia đến người thân và bạn bè để cùng nhau có một bữa ăn ngon nhé.
