Cá thác lác là một loại cá nước ngọt rất quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với thịt trắng, thơm ngon, có độ dai tự nhiên và không bị bở khi chế biến. Chính nhờ đặc điểm này mà cá thác lác được rất nhiều người ưa chuộng và sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn đa dạng. Theo dõi bài viết dưới đây để khám phá 5 món ngon từ cá thác lác mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Bây giờ hãy cùng Ẩm Thực 4 mùa bắt tay vào làm ngay thôi nào.
1. Chả cá thác lác
Món chả cá thác lác là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nổi bật với vị thơm ngon, dai mềm tự nhiên của cá thác lác. Đặc biệt bởi cách thức chế biến dễ làm, món ăn này thường được các gia đình ưu tiên khi có cá thác lác
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 500g cá thác lác tươi
- 100g thịt heo xay
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa canh bột năng (hoặc bột bắp)
- Hành lá, thì là, tỏi
- Tiêu xay
- Gia vị thông dụng
- Dầu ăn
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Nếu bạn dùng cá thác lác nguyên con, rửa sạch, lọc lấy phần thịt và băm nhuyễn. Nếu dùng cá thác lác xay sẵn, chỉ cần trộn nhẹ lại để đảm bảo đều. Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ. Băm nhuyễn tỏi
- Bước 2: Cho thịt cá thác lác (và thịt heo xay nếu dùng) vào tô lớn. Thêm hành lá, thì là, tỏi băm, trứng gà và bột năng vào. Nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, nước mắm và tiêu xay. Dùng tay hoặc thìa, trộn đều hỗn hợp. Rồi nặn thành miếng tròn dẹt
- Bước 3: Chiên ở lửa vừa để chả cá chín đều từ bên trong và không bị cháy bên ngoài. Lật đều các mặt cho đến khi chả có màu vàng ruộm, giòn rụm (khoảng 5-7 phút mỗi mặt) là hoàn thành.
2. Canh cá thác lác nấu cải bẹ xanh
Canh cá thác lác nấu cải bẹ xanh là một món canh thanh mát. Thịt cá thác lác có độ dai và thơm ngon đặc trưng kết hợp với cải bẹ xanh.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 300g cá thác lác nạo hoặc xay sẵn
- 1 bó cải bẹ xanh (khoảng 300g)
- Gừng, tỏi, hành lá
- Tiêu xay
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Thái nhỏ hành lá, tỏi, gừng. Rửa sạch cải bẹ xanh, cắt khúc vừa ăn (khoảng 4-5 cm) rồi để ráo nước. Cho cá vào tô, nêm một chút muối, hạt nêm, tiêu và hành lá thái nhỏ.
- Bước 2: Dùng thìa hoặc tay quết cá cho thật dai rồi nặn cá thành những viên nhỏ vừa ăn
- Bước 3: Phi thơm tỏi băm và gừng. Thêm 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho các viên chả cá vào nồi nấu trong khoảng 5-7 phút. Thêm cải bẹ xanh vào nồi trong 2-3 phút cho đến khi cải chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn
- Bước 4: Tắt bếp và thêm hành lá thái nhỏ vào. Múc canh cá thác lác nấu cải bẹ xanh ra tô, dùng khi còn nóng
3. Cá thác lác hấp thì là – Món ngon từ cá thác lác
Cá thác lác hấp với thì là và hành là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng tinh tế. Món ăn này nổi bật với cách chế biến nhẹ nhàng, không sử dụng nhiều dầu mỡ.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 300g cá thác lác nạo hoặc xay sẵn
- 1 bó thì là tươi (khoảng 100g)
- Hành lá, hành tím
- 1 quả trứng gà
- Gia vị thông dụng
- 1-2 lát ớt tươi (tùy chọn)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Rửa sạch thì là, thái nhỏ một nửa thì là để trộn vào cá, giữ lại nửa còn lại để trang trí. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ. Cá thác lác nạo cho đến khi thấy cá dai và dính đều.
- Bước 2: Cho cá thác lác đã quết trộn đều cùng hành tím băm, hành lá, thì là thái nhỏ và trứng gà vào. Nêm thêm hạt nêm, nước mắm và tiêu. Trộn đều rồi tạo thành những viên tròn hoặc dẹt tùy ý.
- Bước 3: Hấp cá trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín đều
- Bước 4: Sau khi cá đã chín, rắc thêm thì là thái nhỏ còn lại lên trên mặt cá. Nếu muốn thêm vị cay, có thể đặt vài lát ớt tươi lên trên.
4. Cá thác lác kho tiêu
Cá thác lác kho tiêu là một món ăn đậm đà và dân dã, mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Thịt cá thác lác mềm, dai và thấm đều gia vị, kết hợp cùng mùi thơm nồng của tiêu xay và tỏi phi tạo nên hương vị rất đặc biệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g cá thác lác nạo sẵn hoặc phi lê
- Hành tím, tỏi, ớt tươi, hành lá
- Dừa tươi
- Gia vị thông dụng
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Rửa sạch cá thác lác, nếu là miếng phi lê thì cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với một chút nước mắm, hạt nêm, tiêu và hành tím băm trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị. Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt và hành lá.
- Bước 2: Phi thơm tỏi, hành tím rồi cho cá thác lác đã ướp chiên sơ mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi cá săn lại. Cho gia vị vào đảo nhẹ để cá thấm đều gia vị. Thêm ớt tươi thái lát và tiêu xay vào chảo. Đổ nước dừa tươi ngập mặt cá. Đậy nắp và kho cá ở lửa nhỏ. Kho đến khi nước kho cạn bớt trong 15-20 phút thì tắt bếp. Rắc thêm hành lá và tiêu lên trên là hoàn thành.
- Bước 3: Cho ra bát và ăn cùng với cơm nóng để đạt được hương vị cao nhất
5. Bún cá – Món ngon từ cá thác lác
Đây là món bún thanh mát với nước dùng ngọt thanh từ cá thác lác, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc trưa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g cá thác lác nạo (hoặc xay sẵn)
- Trứng gà
- Gia vị thông dụng
- Hành lá và thì là băm nhỏ
- 500g xương heo (hoặc gà để nấu nước dùng)
- Hành tím, gừng, cà rốt, củ cải trắng
- 500g bún tươi
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Thái nhỏ hành tím, hành lá, thì là. Đập dập gừng. Thái khúc cà rốt và củ cải trắng. Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch. Cá thác lác nạo cho vào tô, nêm hạt nêm, nước mắm và tiêu. Thêm trứng gà và hành lá, thì là băm nhỏ vào. Quết cá thật đều tay cho đến khi cá thấm gia vị
- Bước 2: Cho xương heo vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước, đun sôi. Thêm hành tím nướng, gừng nướng, cà rốt và củ cải trắng vào nồi. Nấu ở lửa nhỏ khoảng 45 phút – 1 giờ. Nêm muối, hạt nêm và nước mắm sao cho vừa miệng.
- Bước 3: Cho các viên cá thác lác đã nặn vào nồi. Đun khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chín và nổi lên mặt nước thì vớt ra đĩa riêng. Trụng bún tươi qua nước nóng.
- Bước 4: Múc bún ra tô, xếp các viên cá thác lác lên trên. Chan nước dùng nóng hổi lên bún, thêm ít rau thơm, tiêu và hành lá để tăng hương vị. Ăn kèm với rau sống, giá đỗ và nước mắm chanh ớt
Tổng kết
Dưới đây là những món ăn hấp dẫn từ cá thác lác mà Ẩm Thực 4 Mùa muốn gửi đến bạn. Chúng tôi mong rằng bài viết này sẽ mang lại cho bạn nhiều cảm hứng để tạo nên những bữa ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Đừng ngần ngại lưu lại bài viết và chia sẻ với người thân, bạn bè để cùng nhau khám phá và thưởng thức những món ăn thú vị này.
