Xôi chiên phồng là món ăn được làm từ gạo nếp, với lớp vỏ ngoài giòn rụm, lớp xôi bên trong dẻo thơm của nếp và sự kết hợp với nhiều loại hương vị khác nhau như lá dứa, vị đậu xanh, vị cốt dừa, thịt heo,… Đây là món ăn luôn được nhiều người ưa thích.
Bài viết này ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm xôi chiên phồng (xôi rán), thơm ngon, béo ngậy giòn rụm ăn là ghiền. Đơn giản, dễ làm và nhanh chóng tại nhà.
Hướng dẫn 2 cách làm xôi chiên
1/ Cách làm xôi chiên nhân đậu
Nguyên liệu làm xôi chiên
- Gạo nếp: 300 gam
- Đậu xanh: 90 gam
- Đường trắng: 40 gam
- Dầu ăn: 50 ml
- Nước cốt dừa: 1/2 chén
Cách làm xôi chiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm gạo nếp, đậu xanh trong khoảng 4 đến 5 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm đều được.
Bước 2: Hấp và nghiền đậu xanh
Đem đậu xanh đã ngâm sau 4 đến 5 tiếng đi hấp trong 10 phút để chín mềm rồi lấy ra tô dùng môi đánh nhuyễn. Sau đó trộn đều đậu đã đánh nhuyễn với nếp cùng với 1 thìa đường.
Bước 3: Hấp xôi
Nếp sau khi đã trộn đều với đậu và đường, cho vào nồi và thêm vào 70ml nước cốt dừa, rồi hấp trong khoảng 40 phút cho xôi chín mềm.
Bây giờ, bạn tiến hành nhào xôi sao cho các hạt xôi có thể dính đều vào nhau tạo thành khối rồi cho cho từng ít dầu ăn vào khối nếp, hãy nhào và miết thật kỹ khoảng 10 phút để cho tới khi khối xôi đã dẻo, mềm và không dính tay là đạt.
Bước 4: Ép xôi
Cho xôi vào khuôn và ép thật chặt, sau đó lấy xôi ra bỏ vào túi nilon rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4 đến 5 tiếng thì lấy ra và cắt xôi theo hình tròn để tiến hành chiên.
Nếu không có khuôn, bạn có thể ép xôi bằng tay, nhớ miết thật kỹ để các hạt dẹp ra và không dính nhau, chú ý không để hở bánh, nếu hở sẽ làm bánh không thể phồng được.
Bước 5: Chiên xôi
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đun sôi nóng dầu thì cho xôi đã được cắt vào để chiên. Khi chiên, lúc đầu xôi sẽ chìm nhưng sau đó nổi lên thì bạn dùng môi ép xôi giúp xôi chiên được phồng đều, cứ chiên phồng tới khi thấy xôi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Bây giờ bạn có thể đem món xôi chiên phồng vàng giòn rụm ruột rỗng với mùi thơm đặc trưng. Xôi chiên phồng có thể ăn kèm với tương ớt hay các món nướng, món quay như gà quay, vịt quay, thịt heo nướng,… đều ngon tuyệt.
Xem thêm:
- 3 cách làm khoai tây chiên giòn rụm ăn là nghiền ai cũng khen
- Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn rụm, đơn giản ăn là nghiền
2/ Cách làm xôi chiên nhân thịt
Xôi chiên nhân thịt là món ăn khó quên nếu bạn một lần được thưởng thức nó. Cách làm xôi chiên phồng nhân thịt luôn được mọi người ưa thích với vị xôi chiên giòn rụm bên ngoài cùng lớp nhân thịt băm bên trong kết hợp với một số loại rau băm nhỏ và chút vị cay nồng của ớt không khó, chỉ cần bạn chịu khó bỏ ra ít thời gian thực hiện theo các bước cơ bản ngay sau đây
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo nếp: 500 gam
- Thịt bằm: 300 gam
- Nấm mèo băm nhỏ: 1/2 bát con
- Củ đậu băm nhỏ: 1/2 củ
- Cà rốt băm nhỏ: 1/4 củ
- Hành tím băm nhỏ: 1 củ
- Các loại gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, tương ớt…..
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu xôi
Đem gạo đi vo sạch, ngâm với nước qua đêm trong khoảng 8 tiếng để nếp nở và mềm. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi tiến hành hấp cho gạo nếp chín thành xôi.
Sau khi xôi đã hấp chín, dùng một cái mâm thao lên chút dầu ăn để chống đinh rồi cho xôi ra mâm, dùng cái dao cắt thành từng, miếng vừa ăn.
Bước 2: Chiên xôi
Dùng một cái chảo lớn cho dầu ăn vào ngập chảo bắp lên bếp đun nóng dầu rồi bỏ xôi vào xiên tới khi vàng đều rồi gắp xôi ra giấy có thấm hút dầu mỡ.
Bước 3: Làm nhân để nhồi xôi chiên
Dùng một cái tô lớn trộn đều các nguyên liệu như: 300 gam thịt bằm, 1 củ đậu, cà rốt, nấm mèo, hành tím cùng ½ thìa cà phê bột tiêu, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, 1 thìa nước mắm, trộn thật đều hỗn hợp nhân rồi ướp khoảng 15 – 20 phút.
Khi nguyên liệu đã được ướp ngấm gia vị bạn bắc chảo lên bếp phi thơm chút hành tím băm nhỏ rồi đổ nhân vào và đảo đều tới khi chín, có mùi thơm là được.
Bước 4: Cách làm xôi rán nhân thịt
Bạn dùng mũi dao rạch nhẹ một khoảng trống ở ngay giữa các miếng xôi đã chiên vàng, dùng thìa múc nhân cho vào giữa lần lượt từng miếng xôi và cho thêm một chút chà bông vào để giúp đậm đà hương vị hơn.
Như vậy là bạn đã thành công cách làm xôi rán nhân thịt giòn xốp bên ngoài, dẻo ở trong cùng nhân thịt chà bông ở giữa đậm đà cực ngon khó cưỡng.
Xem thêm:
Kết bài
Trên đây là 2 cách làm xôi chiên giòn rụm thơm ngon đơn giản. Nếu có thời gian và hứng thú với món ăn này thì hãy trổ tài ngay để mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
