Don có thể là cái tên xa lạ với nhiều người nhưng đây lại là một đặc sản của vùng đất Quảng Ngãi. Đây là loài động vật thân mềm có hai vỏ giống như ngao, hến. Chúng là nguồn nguyên liệu đem lại rất nhiều nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, don có thể chế biến được rất nhiều những món ăn ngon, mang hương vị hấp dẫn lôi cuốn người thưởng thức ngay từ miếng đầu tiên. Vậy don có thể làm được những món gì ngon mang đậm nét miền đất Quảng? Hãy theo dõi bài viết sau của Ẩm thực 4 mùa về top 5 món ngon từ con don.
1. Don nấu chua
Don nấu chua là một đặc sản Quảng Ngãi từ con don mà bạn không thể bỏ qua. Món ăn mang hương vị thanh mát, hấp dẫn đem đến giá trị dinh dưỡng lớn. Hãy thử ngay công thức sau của Ẩm thực 4 mùa để chiêu đãi gia đình ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Con Don: 500g
- Cà chua: 4 quả
- Sấu: 5 quả
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, rau răm
- Các gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
- Bước 1: Don đem sơ chế sạch, ngâm nước muối loãng và dấm trong khoảng 2 giờ để sạch hết bẩn. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và bổ cau. Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Bước 2: Đem hấp don cho nó há miệng. Vớt don ra ngoài, nhặt mình bỏ ruột và vỏ. Phần nước để cho lắng bớt cặn rồi gạn nhẹ ra nồi khác để lấy được phần nước trong.
- Bước 3: Phi thơm hành, cho phần thịt don vào xào cùng với cà chua, nêm nếm gia vị, tiếp đến đổ phần nước don đã lọc vào đun sôi. Cho sấu vào để tạo vị chua. Đun sôi khoảng 10 phút thì cho rau răm và hành lá vào rồi tắt bếp.
- Bước 4: Món ăn được múc ra bát, thưởng thức với cơm trắng hoặc bún khi món ăn còn nóng đều rất ngon. Vị ngọt thanh của nước don kết hợp với vị chua của sấu và cà chua tạo nên một món canh cực hấp dẫn.
2. Cháo Don
Một món ngon bổ dưỡng từ con don cực kỳ ngon mà cách chế biến thì vô cùng đơn giản. Món ăn này giúp bồi bổ, tăng cường thể lực và sức đề kháng, đặc biệt rất tốt cho người ốm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Con don: 1kg
- Gạo nếp: 1 bát
- Gạo tẻ: 1 bát
- Nấm rơm: 50g
- Hành lá, ngò
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Don đem đi rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng và giấm đến khi don mở miệng. Nấm rơm đem đi ngâm nở, sau đó bỏ đầu, thái nhỏ. Hành lá, ngò rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Bước 2: Luộc don đến khi don chín mở hết miệng. Vớt don, bóc phần thịt bỏ ruột và vỏ. Phần nước luộc don để lắng rồi gạn phần nước trong bỏ phần cặn lắng.
- Bước 3: Phi thơm hành, cho don vào xào cùng với nấm rơm, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Bước 4: Cho gạo nếp và gạo tẻ vào nấu cháo. Sử dụng nước luộc don để nấu. Nấu đến khi gạo bung thì cho don và nấm đã được xào vào trộn đều. Nêm nếm lại theo khẩu vị. Đun tiếp khoảng 10 phút thì cho hành, ngò vào, tắt bếp.
- Bước 5: Múc cháo ra bát, thưởng thức ngay khi cháo nóng. Có thể rắc thêm chút tiêu bột để tăng thêm hương vị cho món ăn.
3. Canh don Quảng Ngãi
Được biết đến là một trong những ẩm thực của xứ Quảng mà mỗi khi đến đây bạn không thể không thưởng thức canh don Quảng Ngãi ăn cùng bánh tráng. Tại sao món ăn này lại được người dân ưa chuộng và đặc biệt ưu tiên nhắc đến khi đến với Quảng Ngãi. Hãy theo dõi công thức sau và thực hiện ngay để biết nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Con don: 2kg
- Hành tây: 2 củ
- Hành tím: 1 củ
- Lá hẹ: 150g
- Ớt hiểm: 2 quả
- Bánh tráng nướng: 4 cái
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Don được rửa sạch bằng nước tiếp, tiếp theo ta đem don đi ngâm với nước gạo trong khoảng 4 tiếng. Hành tây đem bóc vỏ, thái sợi vfa ngâm hành trong bát nước lạnh để hành được khử bớt mùi tanh. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt bỏ cuống, thái lát.
- Bước 2: Don đem đi luộc đến khi don mở hết miệng, trong lúc luộc hãy vớt bọt để nước don được trong. Phần don được vớt ra, bỏ vỏ và bỏ ruột, giữ lại phần thịt don. Phần nước don lọc ra một nồi khác lấy phần nước trong.
- Bước 3: Phi thơm hành, cho phần thịt don vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Bước 4: Cho phần nước don vào phần thịt don vừa xào, đun đến khi sôi thì cho phần lá hẹ và phần hành tây vào. Đun tiếp khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Bước 5: Bày món ăn ra bát, thêm lên vài lát ớt. thưởng thức món ăn cùng với bánh tráng nướng thì hết sảy.
4. Don xào hành tây
Đơn giản, dễ làm mà cực kỳ hấp dẫn, lôi cuốn là món Don xào hành tây mà tiếp theo đây Ẩm thực 4 mùa muốn giới thiệu đến bạn. Hãy theo dõi công thức sau để có cách chế biến don sạch sẽ mà siêu đơn giản bạn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Con don: 1kg
- Hành tây: 2 củ
- Hành tím: 1 củ
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Con don đem rửa sạch, ngâm với nước gạo hoặc nước muối loãng để sạch tạp chất. Hành tây bóc vỏ, thái sợi vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch và thái khúc vừa ăn.
- Bước 2: Don được đem đi luộc đến khi mở hết miệng. Tách phần cái và phần nước. Phần nước để lắng, lọc lấy nước trong có thể giữ lại để nấu canh chua hoặc canh rau mồng tơi. Phần cái bỏ vỏ, bóc ruột, sử dụng phần thịt don.
- Bước 3: Phi thơm hành tím băm, tiếp đến cho don vào xào săn, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp đến cho hành tây vào xào cùng trong khoảng 3 phút để hành chín rồi cuối cùng cho rau răm vào và tắt bếp.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn, bày ra đĩa, có thể rắc thêm hạt tiêu để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng với cơm trắng. Chắc chắn với sự kết hợp béo ngậy của don và vị ngọt thơm của hành tây và vị đặc trưng của rau răm mang đến một món ăn vô cùng đưa cơm.
5. Don xào lá lốt
Món xào khác từ don mà chắc chắn sẽ chiều lòng được ngay cả những người sành ăn nhất là món don xào lá lốt. Món ăn này mang sự kết hợp giữ cái đặc biệt của thịt don và hương vị đặc biệt của lá lốt, cùng với vị nồng cay của lá lốt. Chắc chắn bạn khó có thể cưỡng lại khi thưởng thức món ăn này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Con don: 1kg
- Thịt băm: 200h
- Lá lốt: 1 nắm
- Hành tím: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Don đem rửa sạch bằng nước tiếp, tiếp theo ta đem don đi ngâm với nước gạo trong khoảng 4 – 5 tiếng. Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, thái nhỏ.
- Bước 2: Don đem đi luộc đến khi mở hết miệng. Vớt don lấy phần thịt, bóc ruột và bỏ vỏ.
- Bước 3: phi thơm hành tím băm, cho don vào xào săn cùng với thịt lợn băm, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Bước 3: Sau khi thịt và don đã săn chín thì cho lá lốt vào xào cùng, tiếp tục xào đến khi lá lốt chín thì cho ớt đã thái lát và tiêu và rồi tắt bếp.
- Bước 4: Món ăn được hoàn thành, bày ra đĩa. Bạn hãy mời gia đình dùng bữa ngay khi còn nóng nhé.
Tổng kết
Ẩm thực 4 mùa vừa tổng hợp và chia sẻ đến bạn những món ngon từ con don. Mong rằng qua bài viết, bạn đã bỏ túi được thêm những món ăn mới, hấp dẫn và lạ miệng. Cảm ơn bạn đã quan tâm, mong rằng Ẩm thực 4 mùa có thể tiếp tục đồng hành cùng bạn trong những bài viết tiếp theo. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng.
