Cá lau kiếng là một trong những loài cá nước ngọt có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Được biết đến là loài cá dọn bể hay cá tỳ bà. Loài cá này có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Không chỉ được chế biến làm các món ăn trên mâm cơm gia đình. Mà nguyên liệu này còn được ưa chuộng để làm rất nhiều món nhậu. Bạn đã biết cách chế biến và có ý tưởng gì về nguyên liệu này chưa? Sau đây, Ẩm thực 4 mùa giới thiệu đến bạn top 5 món ngon từ cá lau kiếng. Hãy theo dõi bài viết để bỏ túi ngay nhiều bí kíp hay nhé.
1. Cá lau kiếng hấp sả
Một trong những món ngon từ cá lau kiếng vừa đơn giản dễ làm, vừa bổ dưỡng là món cá lau kiếng hấp sả. Món ăn vẫn giữ được vị ngọt của thịt cá kết hợp với hương thơm của sả, gừng và gia vị tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lau kiếng: 500g
- Sả: 5 cây
- Gừng: 1 củ
- Ớt tươi: 2 quả
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 1 nắm nhỏ
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá được đem đi sơ chế sạch, bỏ nội tạng, cắt vây, đánh vảy, xát muối và sau đó rửa lại bằng nước sạch. Sả bóc vỏ, đập dập phần gốc, còn phần ngọn thái mỏng. Gừng cạo vỏ, đập dập và băm nhuyễn một nửa và một nửa cắt lát. Ớt bỏ cuống thái lát mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch và thái nhỏ.
- Bước 2: Ướp cá với nước 1 thìa mắm, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê đường, hạt tiêu, gừng băm, sả thái mỏng và ớt trong khoảng 20 phút.
- Bước 3: Đun sôi nước, đặt xưởng hấp lên trên, xếp sả đập dập sau đó đặt cá đã ướp lên trên. Hấp cá trong khoảng 15-20 phút đến khi có mùi thơm và cá chín trắng là được.
- Bước 4: Cá chín lấy ra khỏi nồi, bày ra đĩa, rắc thêm hành lá ngò rí lên trên. Thưởng thức món ăn cùng nước mắm gừng tỏi ớt, hoặc có thể thưởng thức món ăn với các loại rau sau đó cuốn lại ăn với nước mắm chua ngọt.
2. Cá lau kiếng hầm nước dừa
Cá lau kiếng hầm nước dừa được biết đến là món ăn khoái khẩu của người miền Tây Nam Bộ. Món ăn mang đậm nét riêng của con người Nam Bộ với sự đặc biệt của thịt cá kết hợp với hương vị béo ngậy của nước dừa và các gia vị. Hãy tham khảo ngay công thức sau và bắt tay vào làm ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lau kiếng: 500g
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Dừa xiêm: 1 quả lớn
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá được sơ chế sạch sẽ, làm sạch mang, bỏ nội tạng, đem đi đánh vảy và bỏ vây, sau đó rửa sạch bằng nước muối loãng và rửa lại bằng nước sạch. Sả đập dập thái lát. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn. Dừa bổ lấy nước. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Cá đem đi ướp với gia vị mắm, muối, hạt nêm, tiêu theo khẩu vị trong khoảng 20 phút.
- Bước 3: Phi thơm gừng, cho cá vào đảo đều tiếp đến cho nước dừa vào, thêm sả đã thái nhỏ. Hầm đến khi nước sôi khoảng 15phút, nêm nếm gia vị, đun thêm 5 phút lửa nhỏ. Tắt bếp, rắc hành đã thái lên.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn, múc ra bát thưởng thước ngay khi còn nóng, có thể thêm tiêu vầ ớt thái nhỏ để tăng thêm hương vị cho món ăn. Ăn kèm với cơm nóng rất hấp dẫn.
3. Cá lau kiếng nướng sa tế
Nhắc đến top những món ăn ngon từ cá lau kiếng. Chúng ta không thể bỏ qua món ngon cá lau kiếng nướng. Mặc dù có cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, nhưng món ăn này mang đến hương vị vô cùng đặc biệt, lôi cuốn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lau kiếng: 2kg khoảng 4 con
- Ớt sa tế: 100g
- Sả: 200 g
- Ớt hiểm: 5 trái
- Các loại rau sống ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm, rau húng,…
- Các nguyên liệu thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá được chế biến sạch, đem bỏ phần nội tạng, cát bỏ vây, lọc lớp da bên ngoài, bỏ phần xương sống, xát muối và đem rửa sạch bằng nước sạch. Sả bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt hiểm bỏ đầu, băm nhuyễn. Các loại rau được đem đi ngâm với nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Bước 2: ướp cá với sả ớt băm nhuyễn, ớt sa tế, 1 thìa nước tương và 1 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Nướng cá trên bếp than hoa hoặc dùng nồi chiên không dầu để nướng cá. Cần quan sát, lật cá liên tục để tránh cá bị cháy. Nướng khoảng 20 phút thấy cá chuyển màu vàng ruộm là hoàn thành.
- Bước 4: Bày cá ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm với loại rau sống đã chuẩn bị. Có thể thưởng thức món ăn này với bún và chấm cùng với nước mắm chua ngọt.
4. Cá lau kiếng nướng muối ớt
Tiếp tục với món cá lau kiếng nướng, cá lau kiếng nướng muối ớt cũng là một món ăn ngon từ cá lau kiếng không thể bỏ qua. Cách thực hiện đơn giản, nguyên liệu dễ tìm kiếm và thời gian thực hiện hanh chóng. Hãy tham khảo công thức sau của Ẩm thực 4 mùa chắc chắn không làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lau kiếng: 2kg khoảng 4 con
- Sả: 4 cây
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt sừng: 1 trái
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá được sơ chế sạch, bỏ nội tạng, cắt bỏ vây, không cần đánh vảy, xát muối và rửa sạch. Sả đem đi đập dập, lá sả rửa sạch. Gừng cạo sạch vỏ, thái lát. Ớt sừng bỏ cuống, thái nhỏ.
- Bước 2: Cho ớt vào cối giã nát cùng 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh muối, tiếp đó trộn đều muối ớt với 2 muỗng canh nước cốt chanh. Ướp cá với hỗn hợp muối ớt trong khoảng 15 phút.
- Bước 3: Nhét sả và gừng vào trong bụng cá. Dùng lá sả quấn xung quanh thân cá.
- Bước 4: Nướng cá trên bếp than hoa hoặc nướng cá bằng nồi chiên không dầu. Chú ý đến nhiệt độ và mẫu sắc để lật cá, tránh hiện tượng cá bị cháy két.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, bày cá ra đĩa, chuẩn bị các loại rau ăn kèm. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng.
5. Cá lau kiếng kho tiêu
Một món kho từ cá lau kiếng mà bạn không thể bỏ qua cho thực đơn gia đình là món cá lau kho tiêu. Đây là món ăn dân dã mang đậm hương vị bản sắc quê hương. Sự kết hợp của vị béo bùi của cá cùng với vị thơm cay nồng của tiêu. Đã tạo nên một món ăn với nét riêng vô cùng đặc biệt, mang đến cảm giác khó quên cho người thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lau kiếng: 500g
- Tiêu xanh: 60g
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Dừa xiêm: 1 quả
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá được sơ chế sạch, bỏ nội tạng, bỏ vây, đánh sạch vẩy, rửa sạch và cắt khúc nhỏ vừa ăn. hành, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Tiêu xanh lấy một nửa đem giã dập. Dừa lấy nước.
- Bước 2: Ướp cá với các gia vị mắm muối theo khẩu vị trong khoảng 20 phút
- Bước 3: Phi thơm hành, tỏi, tiêu xach đạp dập, cho cá vào đảo cùng, tiếp đến nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tiếp đến cho nước dừa và phần tiêu còn lại, đem đi kho trong khoảng 30 phút trên lửa nhỏ liu riu. Tắt bếp, rắc tiêu bột lên trên.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn, bày cá ra đĩa rắc thêm hành lá là có thể trang trí them vài ngọn rau thơm. Món ăn thưởng thức ngay khi nóng với cơm trắng thì hết sảy.
Tổng kết
Ẩm thực 4 mùa vừa chia sẻ đến bạn về những món ngon từ cá lau kiếng. Mong rằng qua bài viết, bạn biết thêm về cách làm những món ăn mới cho thực đơn sắp tới của gia đình bạn. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng.
