Măng tươi được biết đến là một trong những thực phẩm có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Được xem như là một bài thuốc của dân gian, nguyên liệu này được chế biến thành đa dạng món ăn ngon và bổ dưỡng. Vậy măng tươi có thể chế biến được những món ngon nào? Hãy theo dõi bài viết sau của ẩm thực 4 mùa về top 5 món ngon từ măng tươi để có thêm những bí kíp nấu ăn ngon mới nhé.
1. Chân giò hầm măng tươi
Đây là một món ăn dân dã, vô cùng bổ dưỡng, xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm của gia đình Việt Nam. Món ăn này không chỉ ngon miệng, dễ ăn, giàu chất dinh dưỡng mà còn có cách chế biến vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chân giò lợn: 1 cái
- Măng tươi: 1 củ
- Hành lá, hành tím.
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Chân giò được sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn, và trần qua bằng nước sôi có thêm chút muối để loại bỏ mùi hôi. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, hành củ rửa sạch cắt lát.
- Bước 2: Măng tươi đem đi sơ chế sạch, xé thành sợi vừa ăn. Ngâm trong nước muối.
- Bước 3: Phi thơm hành,cho măng vào xào, thêm chút gia vị. Cho chân giò vào xào cùng, đảo sơ qua rồi cho nước vào hầm.
- Bước 4: Hầm đến khi thấy chân giò mềm thì nêm nếm gia vị. Tắt bếp rắc hành hoa để tăng thêm hương vị.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, múc ra bát, thêm vài cọng rau thơm. Dùng ngay khi canh còn nóng.
2. Thịt ngan nấu măng tươi
Một sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt đặc trung của thịt ngan cùng với vị chua nhẹ, giòn giòn của măng tươi, tạo nên một món canh vô cùng hấp dẫn. Có thể sử dụng món ngon này ăn cùng cơm hoặc bún đều rất đưa miệng. Hãy thử làm theo công thức sau để có món thịt ngan nấu măng tươi ngon như nhà hàng nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ngan 1/2 con
- Măng tươi 300g
- Hành khô 1 củ, tỏi 1 củ
- Gừng 1 củ, hành lá
- Các gia vị thông dụng
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Thịt ngan được sơ chế sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Gừng, hành khô và tỏi bỏ vỏ sau đó đập dập và băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
- Bước 2: Măng tươi đêm đi xé thành từng sợi mỏng, sau đó cho vào luộc sơ qua, thêm muối đến khi sôi thì tắt bếp.
- Bước 3: Ướp thịt ngan với thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, hành, tỏi, gừng mỗi thứ 1 nửa trong 20 phút.
- Bước 4: Phi thơm hành, tỏi sau đó cho thêm măng vào, xào đảo đều tay, nêm nếm gia vị vừa miệng.Phi thơm gừng, cho thịt ngan vào xào đến khi săn lại. thêm măng, thịt ngan đã xào vào nồi lớn, thêm khoảng nửa lít nước, nêm nếm gia vị vừa miệng. Đun sau khi sôi trên lửa nhỏ khoảng nửa tiếng.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, múc ra tô lớn, thêm hành lá lên trên.
3. Gỏi măng tươi tôm thịt
Nếu đã một lần thưởng thức món ăn này thì chắc chắn không thể nào quên được hương vị đậm đà, lạ miệng. Món ăn vừa lạ, vừa ngon mà cũng vô cùng bổ dưỡng, đồng thời công thức chế biến cũng cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Măng tươi 800g
- Thịt ba chỉ 500g
- Tôm tươi 150g
- Đậu phộng rang 100g
- Tỏi 1 củ
- Rau thơm 1 ít
- Ớt hiểm 3 quả
- Ớt sừng 1 quả
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Măng đem đi sơ chế sạch, xé thành từng sợi mỏng. Tôm được làm sạch, bóc vỏ bỏ đầu. Thịt lớn đem rửa sạch, thái miếng mỏng, trần qua bằng nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
- Bước 2: Tôm đem đi luộc chín. Thịt lợn đi xào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê muối, xào đến khi chín và nêm lại bằng gia vị. Măng được đem đi luộc trong khoảng 15 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Bước 3: Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống cho vào cối giã nhuyễn cùng đường. Đậu phộng rang bỏ vỏ, giã hơi dập. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 4: Trộn gỏi, cho tất cả các phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào trộn đều, nêm thêm gia vị vừa miệng.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, bày ra đĩa, ăn cùng với bánh đa, phồng tôm rất cuốn miệng.
4. Ếch xào măng tươi
Một trong những món ngon từ măng tươi mà bạn không thể bỏ qua là món ếch xào măng tươi. Thịt ếch mềm ngọt kết hợp với măng tươi chua chua, giòn giòn tạo nên món ăn vô dùng đưa miệng người ăn. Hãy chiêu đãi gia đình hôm nay với món ăn này theo công thức sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ếch: 400g
- Măng: 200g
- Tỏi: 4 tép
- Hành khô: 1 củ
- Lá lốt: 10 lá
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Mùi tàu: 5 lá
- Các gia vị thông dụng
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Măng được sơ chế sạch, thái mỏng. Ếch được chế biến sạch, xát bằng muối và chặt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Hành, tỏi băm nhỏ. Lá lốt, mùi tàu, hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch cắt lát.
- Bước 3: Ếch đêm đi chiên ngập dầu. Phi thơm một phần hành, tỏi, cho ếch vào xào thêm gia vị hợp khẩu vị. Phi nốt phần hành, tỏi còn lại, cho măng vào xào, nêm nếm gia vị. Cho măng và ếch vào xào chung trong khoảng 3 phút thì cho hành lá, mùi tàu, lá lốt, ớt vào.
- Bước 4: Món ăn được bày ra đĩa, rắc thêm tiêu, ăn ngay khi nóng cùng với cơm trắng.
5. Thịt kho với măng tươi
Để thay đổi thực đơn cho gia đình bạn hôm nay, hãy tham khảo món thịt kho với măng tươi. Món ăn vừa ngon, vừa lạ miệng sẽ tốn cơm lắm đấy. Hãy thử áp dụng công thức của ẩm thực 4 mùa để chiêu đãi gia đình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ lợn 700g
- Măng tươi 300g
- Tỏi 4 tép
- Hành tím 3 củ
- Ớt bột 1 thìa cà phê
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Măng được sơ chế sạch, cắt khúc dày, cho măng vào luộc khoảng 5 phút, sau đó rửa lại và để ráo. Thịt đem rửa sạch, chần qua với nước muối loãng, thái miếng con chì.
- Bước 2: Thêm tỏi, hành trộn cùng 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê ớt bột, 4 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, 5 thìa cà phê nước mắm.
- Bước 3: Thịt và măng được đem đi ướp với hỗn hợp bến trên trong khoảng 15 phút.
- Bước 4: Đảo hỗn hợp vừa ướp cho đến khi săn lại, tiếp đến cho khoảng 1 bát nước vào. Đun lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 15 phút, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, măng kho thấm mỡ từ thịt giòn giòn, béo ngậy. Thưởng thức món ăn cùng với cơm nóng thì hết sảy.
Tổng kết
Tại bài viết, ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn bí kíp làm các món ngon từ măng tươi tại nhà mà ngon như nhà hàng. Mong rằng bạn đã có thêm những món mới để thay đổi cho thực đơn mỗi ngày. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng.
