Cá biển luôn là nguồn nguyên liệu đem lại những món ăn ngon và giàu dinh dưỡng cho bữa cơm của các gia đình. Đến với ngày hôm nay, ẩm thực 4 mùa giới thiệu đến bạn top 5 món ngon từ cá trác. Một loài cá được biết đến như một đặc sản với chất lượng thịt cao, mang lại hương vị thơm ngon và giàu hàm lượng chất dinh dưỡng. Hãy cùng theo dõi các công thức chế biến sau của ẩm thực 4 mùa để có thêm những món ngon trong thực đơn nhé.
1. Cá trác hấp
Có thể nói món hấp là món ăn giữ được trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng nhất của các món ăn. Cá trác hấp vừa có vị ngọt từ thịt vừa giữ được vị thơm đặc trưng của các, đồng thời hòa quyện cùng các hương vị từ nguyên liệu tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trác 500gram
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt
- Rau sống ăn kèm
- Bún tươi
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá trác sau khi mua về, bỏ phần nội tạng, làm sạch mang và dùng muối chà xát trong lẫn ngoài sau đó rửa lại với nước. Dùng dao rạch 2-3 đường dọc thân cá.
- Bước 2: Hành tím, tỏi được bóc vỏ, loại bỏ đầu, đập dập và băm nhuyễn. Hành lá, ớt được loại bỏ đầu và cắt thành khúc nhỏ. Các rau sống ăn kèm được nhặt sạch, loại bỏ phần hỏng, ngâm nước muối trong 5 phút và rửa lại bằng nước sạch, sau đó để khô ráo nước.
- Bước 3: Ướp cá với hỗn hợp dầu hào, đường, hạt nêm, nước mắm, hành tím, hành lá, tiêu, ớt trong 30 phút để cá được thấm đều gia vị.
- Bước 4: Lót sả phía dưới đáy nồi hấp, đặt cá lên trên. Hấp cá khoảng 15-20 phút.
- Bước 5: khi các chín có mùi thơm đặc trưng. Bày cá ra đĩa, ăn ngày khi còn nóng. Thưởng thức món ăn này cùng với nước mắm gừng hoặc nước mắm chua ngọt, cùng với bún và rau thơm.
2. Cá trác kho tiêu
Món cá trác kho tiêu là một món ngon từ cá trác mà bạn không thể bỏ qua. Món ăn này được chế biến với công thức đơn giản và dễ làm đồng thời mang đến một món ăn cực kỳ hấp dẫn nên đây được coi là món tủ của rất nhiều bà nội trợ.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá Trác 300 gram.
- Thịt ba chỉ 200 gram.
- Hành lá
- Hành củ 1 củ
- Tỏi 4 nhánh
- Tiêu bột 1 thìa cà phê
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá trác khi mua về đem cắt vây, loại bỏ nội tạng, đánh sạch vảy và rửa kỹ. Cắt cá thành từng khúc vừa và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10-20 phút và sau đó rửa lại bằng nước sạch 2 -3 lần, để ráo. Thịt được xát muối, rửa sạch bằng nước và sau đó đem đi thái miếng con chì.
- Bước 2: Hành khô và tỏi đem bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá tách thành phần lá và phần gốc, cắt nhỏ phần lá và phần gốc thì bổ dọc.
- Bước 3: Cá được chiên sơ qua rồi được đem đi ướp với thịt hành khô, tỏi, ít tiêu bột, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường.
- Bước 4: Đun nóng đường đến khi chuyển màu vàng thẫm, hơi sánh, sau đó thêm 1 lít nước để tạo nước màu. Cho cá đã ướp vào nồi, thêm gia vị sao cho vừa miệng rồi đun đến khi nước sệt lại.
- Bước 5: Cá sau khi đã kho xong rắc thêm phần tiêu còn lại và phần gốc hành để dậy mùi vị Thành quả ta đạt được là một nồi cá trác kho tiêu siêu hấp dẫn, chắc chắn vô cùng tốn cơm.
3. Cá trác kho thơm
Một món kho chế biến từ cá trác khác mà bạn không thể bỏ qua là món cá trác kho tiêu. Đây là một món ăn mang hương vị vô cùng lạ, đảm bảo bạn có thêm một công thức món ngon mới cho bữa cơm nhà bạn hôm nay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trác 1kg
- Dứa ½ quả đã gọt săn
- Hành tím 3 c
- Ớt 1 quả
- Tỏi 4 tép
- Hành lá 4 – 5 nhánh
- Tiêu xay, mật mía
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá trác được chế biến sạch sẽ, cắt khúc và ngâm nước muối, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Bước 2: Dứa đem đi bổ thành những miếng tam giác với độ dày khoảng 2 phân để tránh khi kho bị nát dứa. Hành và tỏi đem đi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá là sạch và thái nhỏ.
- Bước 3: Ướp cá trong 30 phút với hành, tỏi đã băm cùng với nước mắm, muối, mì chính và hạt nêm theo lượng vừa ăn.
- Bước 4: Cho mật mía lên bếp cùng ít nước để đun làm nước màu. Tiếp đến, cho cá và dứa vào, đổ nước nóng ngập cá, kho đến khi chín. Tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá lên trên.
- Bước 5: Món cá kho được hoàn thành sẽ được gắp ra đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm nóng. Thịt cá ngọt, chắc kết hợp vị đậm đà cả gia vị, vị ngọt ngọt và chua nhẹ của dứa tạo nên mỹ vị nhân gian.
4. Cá trác nướng
Ngoài hấp, thì nướng cũng là một trong những cách giữ được hương vị và độ dinh dưỡng cả cá. Cá trác nướng là một món nhậu, món ăn mặn hàng ngày được rất nhiều người ưa chuộng. Với nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hiện đơn giản. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay theo công thức sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trác 1 con
- Tỏi 3 củ
- Ớt 2 quả
- Rau ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm, rau húng, rau kinh giới
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá trác sau khi mua về, bỏ phần nội tạng, làm sạch mang và dùng muối chà xát trong lẫn ngoài sau đó rửa lại với nước. Dùng dao khứa nhiều đường chéo trên hai mặt lưng cá.
- Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.Ớt cắt bỏ cuống và thái nhỏ. Rau ăn kèm được đem đi nhặt sạch, ngâm bằng nước muối loãng và rửa lại bằng nước sạch, sau đó để ráo nước.
- Bước 3: Cá được đem đi ướp cùng với tỏi, tiêu, ớt và 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, ½ thìa đường.
- Bước 4: Sau khi ướp, cá được kẹp vào vỉ đem đi nướng trên bếp than hồng. Chú ý lật mặt cá thường xuyên để cá có thể chín đều cả hai mặt và chín từ trong ra ngoài.
- Bước 5: Nướng xong cá, bày ra đĩa ăn, thưởng thức món ngon ngay khi còn nóng cùng với nước mắm gừng tỏi, hoặc nước mắm chua ngọt. Ăn cá cùng với bún, hoặc ăn cuộn cùng với rau ăn kèm cũng rất hấp dẫn.
5. Cá trác chiên mắm ớt
Cuối cùng, vị trí thứ 5 top món ngon từ cá trác, ẩm thực 4 mùa muốn giới thiệu đến bạn là món cá trác chiên mắm ớt. Một món ăn đơn giản, dễ làm mà vô cùng tốn cơm, hãy thử nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trác 300g
- Bột mì 50g
- Bột chiên giòn 50g
- Tỏi, ớt, tương ớt
- Gia vị thông dụng khác
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá trác đem làm sạch nội tạng chà xát muối cả bên trong và bên ngoài, sau đó rửa sạch với nước sạch và để ráo. Dùng dao rạch dọc thân cá thành 2-3 đường.
- Bước 2: Trộn đều bột mì và bột chiên giòn, sau đó lăn đều toàn bộ thân cá. Để lửa mức nhỏ để các có thể chín đều từ trong ra ngoài. Chiên cá cho đến khi cả hai mặt đều vàng.
- Bước 3: Phi thơm tỏi và ớt băm nhuyễn, sau đó cho hỗn hợp gồm 2 thìa tương ớt, 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường, và 250ml nước vào đun sôi. Đưa phần cá vào và đảo đều hai mặt để nước sốt thấm đều.
- Bước 4: Đun đến khi phần sốt sệt lại. Tắt bếp hoàn thành món ăn.
- Bước 5: Cá được bày ra đĩa, chan phần sốt lên trên, rắc thêm ít rau mùi. Ăn ngay khi nóng và thưởng thức món ngon này cùng cơm trắng thì hết sảy.
Tổng kết
Ẩm thực 4 mùa vừa giới thiệu đến bạn top 5 món ngon từ cá trác. Với công các công thức mà chúng tôi đưa ra, mong rằng có thể giúp bạn có thêm những món mới cho thực đơn mỗi ngày. Hãy đồng hành cùng ẩm thực 4 mùa để có thêm nhiều công thức mới cho menu của mình bạn nhé. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện.
