Cá gáy là loại cá có thịt trắng thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng. Và là thực phẩm có rất nhiều công dụng trong việc chữa bệnh. Ngoài ra loại thực phẩm này có đa dạng cách chế biến độc đáo, thơm ngon khác nhau. Phù hợp đổi bữa cho mâm cơm gia đình phong phú. Hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn những món ngon từ cá gáy biển.
1. Cá gáy biển om dưa
Cá gáy biển om dưa là một trong những món ngon từ cá gáy biển được nhiều chị em nội trợ lựa chọn trong mâm cơm. Món ăn này không chỉ ngon, đưa cơm mà còn dễ nấu.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Cá gáy: 1kg
- Dưa chua 300g
- Đậu rán ( 2-3 tấm)
- Tóp mỡ 100g
- Cà chua: 3-4 quả
- Hành tím; 1 củ
- Mẻ: 2 thìa
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Tiêu xay: 1 chút
- Các loại rau thơm: ngò gai, hành hoa, thì là,..
- Các loại rau sống: xà lách, hoa chuối,..
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn đi sơ chế cá( có thể mua xong bảo chủ quán làm luôn). Mua cá về bạn phải rửa cá thật kỹ với nước muối đê hết tanh và chất nhờn. Sau đó rửa sạch rau( 2,3 lần nước) rồi để ráo.
- Tiếp theo thấm cá thật khô, bắc lên bếp chảo chống dính đổ dầu ăn vào và chiên sơ 2 mặt. Sau đó vớt ra để ra đĩa. Xào dưa với cà chua cho kĩ, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó đổ nước sấp mặt, rồi cho phần cá đã rán, đậu rán và tóp mỡ vào đun sôi
- Tắt bếp và cho rau thơm vào là chúng ta đã hoàn thành món cá gáy biển om dưa rồi. Múc ra một tô to, trang trí ít rau ngò, thì là cắt thêm vài lát ớt cho đẹp mắt rồi thưởng thức.
2. Cá cháy biển chiên xù
Món ăn tiếp theo trong danh sách các món ngon từ cá gáy biển đó chính là cá gáy biển chiên xù. Khi ăn bạn sẽ vẫn cảm nhận được vị thịt bên trong ngọt chắc bên ngoài giòn rụm.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Cá gáy biển: 1kg- 1,3kg
- Bánh hỏi 1 kg
- Bánh tráng 200 gr
- Dứa 1/2 quả
- Xà lách 3-4 cây
- Chuối chát 3 quả
- Khế chua: 3 quả
- Mắm nêm 250gr
- Hành lá và kinh giới
- Chanh/tỏi và ớt: Mỗi thứ 2 củ
- Bột chiên giòn 200gr
- Gia vị : muối, mì chính, dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi mua cá về bạn cho cá vào nước muối ngâm khoảng 10 phút rồi đem đi làm sạch ruột, mang. Hoặc để tiết kiệm thời gian bạn có thể chọn cá xong và nhờ chủ quán làm sạch luôn.
- Sau đó các bạn đem cá đi rửa qua với muối và chanh để khử tanh. Rửa lại nhiều lần với nước để cá hết chất nhờn, và để ráo. Sơ chế các loại rau củ khác, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo đem cá đi chiên vàng giòn 2 mặt, có thể tẩm thêm ít bột chiên giòn. Kế tiếp bạn pha nước chấm và nước mỡ hành. Xong xuôi tất cả chúng ta dọn mâm và thưởng thức thôi.
3. Cá gáy biển nướng
Cá gáy biển nướng có mùi thơm phức, thịt cá béo ngon thấm vị. Bạn có thể chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần món ngon này. Đảm bảo ai cũng thích mê.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá gáy biển: 1-1,2kg
- Riềng; 1 củ to
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 3
- Mẻ 2 thìa
- Mắm tôm 1 thìa
- Nước nghệ xay 2 thìa ( Bột nghệ)
- Dầu ăn
- Dầu màu điều
- Gia vị thông dụng: Đường, bột canh, mì chính, hạt nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên mua về các bạn đem cá gáy biển đi rửa sạch qua. Rồi sát với muối, sau đó lại tiếp tục rửa dưới vòi nước lạnh và để ráo. Cắt cá thành các miếng khoang tròn độ dày vừa phải.
- Tiếp theo chúng ta đem cá đi ướp với các loại gia vị để cá khi nướng được đậm đà hơn. Tẩm ướp hơn 20 phút thì các bạn đặt cá vào vỉ nướng và đem nướng ở nồi chiên không dầu, lò nướng, hoặc than hoa đều được.
- Pha thêm 1 bát muối chấm cá, bỏ cá ra đĩa và thưởng thức ngay khi cá còn đang nóng ấm. Bạn có thể cuốn bánh tráng ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
4. Lẩu cá gáy biển
Lẩu cá gáy biển là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn tối hoặc cuối tuần quây quần cùng gia đình và bạn bè. Với món ăn này bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh từ nước dùng, thịt cá mềm, săn chắc và ngọt tự nhiên.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- 1 con cá gáy biển: 1kg- 1,3kg
- 500g xương ống heo
- 4 quả cà chua
- 1 quả dứa
- Rau ăn kèm: Bắp chuối, rau muống, rau cần…
- Hành tím, tỏi, gừng, mẻ
- Thì là
- Nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt
Cách làm của từng công đoạn
- Để có một nồi nước lẩu ngon, vị chua thanh thì nguyên liệu chúng ta chọn phải tươi, sống, còn mới. Cá các bạn nên nhờ chủ quán đánh vảy, làm sạch nội tạng và mang sẵn. Khi mang cá về sà xát với muối trắng và gừng để khử tanh. Hoặc có thể sử dụng hỗn hợp rượu trắng và chanh nhé.
- Xương ống rửa sạch đem đi trần sơ cho hết mùi hôi. Rau ăn kèm nhặt gốc, các lá úa rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó chúng ta bắc bếp, xào qua xương cho ngấm gia vị và ninh lấy nước. Dứa thái miếng vừa ăn. cà chua bổ cau, cá chúng ta cắt phần đầu bỏ riêng cũng được.
- Phi thơm hành tỏi và xào tất cả lên cho đến khi thịt cá săn lại là được. Đến khi nước ninh xương đã được thì chắt lấy nước và đổ vào cùng. Tiếp đến nêm nếm lại gia vị, cho nước mẻ tạo độ chua. Cho rau thơm thì là, hành lá vào và tắt bếp.
- Như vậy món lẩu cá gáy biển đã hoàn thành bây giờ bạn múc nước lẩu ra nồi điện, đun lại cho nóng hổi. Sắp xếp rau ra từng đĩa lớn và thưởng thức thôi nào.
5. Cháo cá gáy biển
Món ăn cháo cá gáy vô cùng bổ dưỡng và hợp nấu cho người bệnh, mẹ bầu hoặc các em nhỏ.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Gạo tẻ: 100gr
- Gạo nếp: 50gr
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Thì là hoặc rau răm: 1 chút
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Cá gáy mua về các bạn hãy sơ chế thật kỹ sau đó đem đi xát với muối để khử tanh. Rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Thì là, hành lá, rau răm nhặt sạch gốc rồi đem rửa thái nhỏ.
- Trộn phần gạo nếp với gạo tẻ, vo gạo ít nhất 30 phút để nấu cháo được nhừ hơn. Đun nồi nước sôi, cho cá gáy biển vào luộc chín. Sau đó vớt ra và lọc thịt cá bỏ riêng. Lưu ý trong quá trình luộc các bạn vớt bọt để nước dùng ngon hơn.
- Ướp thịt cá gáy với các gia vị để món ăn thêm đậm đà. Trộn đều thịt cá và các gia vị lại với nhau trong 15 phút. Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng dầu ăn và phi thơm hành. Cho cá vào xào săn lại rồi đổ vào nồi cháo. Cuối cùng thêm tiêu, rau thơm tùy thích. Vậy là có ngay món cá cháo gáy thơm ngon, nóng hổi.
Những lưu ý khi làm các món ngon từ cá gáy biển
- Chọn cá gáy biển tươi ngon từ nguồn cung cấp tin cậy. Cá nên có mắt trong, vẩy bóng và không có mùi khó chịu.
- Cá gáy có thể bị hỏng nhanh, vì vậy hãy chế biến nhanh chóng sau khi mua về. Không nên để cá gáy ở nhiệt độ phòng quá lâu trước khi chế biến.
- Cá gáy có thể được chế biến bằng nhiều cách như nướng, hấp, xào, chiên, hoặc nấu canh. Chọn phương pháp chế biến phù hợp với khẩu vị của bạn và với món ăn bạn muốn làm.
- Sử dụng gia vị như muối, tiêu, tỏi, ớt, gia vị hải sản để nêm cho món ăn thêm hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
- Cá gáy thường có thịt mềm và mịn, nên tránh nấu quá chín để không làm mất đi độ ngon và độ dai của thịt.
- Nếu không sử dụng hết, bảo quản cá gáy trong tủ lạnh để tránh hỏng nhanh. Hãy sử dụng cá trong thời gian ngắn sau khi mua về.
Địa điểm bán các món ngon từ cá gáy biển
- Nhà hàng Chảo Cá
- Địa chỉ: Tầng 5, Vincom Mega Mall Thảo Điền, 159 Xa Lộ Hà Nội, Quận 2, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00
- Giá tham khảo: Khoảng từ 100.000 – 200.000 VNĐ
- Local Thai
- Địa chỉ: Số 89/19 Đoàn Văn Bơ, Quận 4, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00
- Giá tham khảo: Khoảng từ 95.000 – 295.000 VNĐ
- Rau Đắng
- Địa chỉ: Số 64 Bà Huyện Thanh Quan, Quận 3, TP.HCM.
- Giờ mở cửa: 11:00 – 23:00
- Giá tham khảo: Khoảng từ 100.000 – 160.000 VNĐ
- Lẩu cá Cô Thư
- Địa chỉ: Hẻm 252 Lý Thường Kiệt, Quận 10, TP.HCM.
- Giờ mở cửa: 08:00 – 23:00
- Giá tham khảo: Khoảng từ 70.000 – 110.000 VNĐ
Tổng Kết
Như vậy vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến bạn món ngon từ cá gáy biển thơm lừng, hấp dẫn. Các món ăn này rất hợp trong những mâm cơm gia đình, gặp mặt bạn bè. Chúc bạn làm thử thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi thường xuyên để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo hơn nhé.
