Nhắc đến Bắc Ninh chúng ta không chỉ biết đến với các danh lam thắng cảnh, phong tục, văn hóa đa dạng. Mà ẩm thực nơi đây cũng khiến nhiều du khách mê mẩn bởi hương vị thơm ngon, độc đáo. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho các bạn top 5 món ngon ở Bắc Ninh mà bạn nên biết.
1. Bánh khúc làng Diềm
Món ngon ở Bắc Ninh đầu tiên có trong danh sách này đó chính là bánh khúc làng Diềm. Món ăn này được nhiều người biết đến bởi hương vị đặc trưng khác biệt không nơi nào có được.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Bột gạo nếp: 400gr
- Bột gạo tẻ: 100gr
- Bột lá khúc khô: 20gr
- Gạo nếp ngon: 200gr
- Bột năng: 1 thìa
- Thịt ba chỉ xay: 200gr
- Mộc nhĩ: 20gr
- Hành khô: 1 củ
- Các gia vị: mắm, tiêu, bột canh,…
Cách làm của từng công đoạn
- Gạo nếp ngon đem nhặt sạn, vo sạch rồi ngâm qua đêm. Đem vớt gạo rổ, rửa lại bằng nước sạch để ráo rồi xóc với 1 chút muối. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch băm nhỏ. Cho dầu vào chảo phi thơm hành khô rồi cho thịt vào chảo xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào đến khi thịt săn lại, cho chút tiêu rồi tắt bếp.
- Bột bánh khúc khô các bạn khuấy đều trong nước để 1 lúc rồi đem lọc qua rây. Lấy nước bột lá khúc để làm bánh. Bột gạo nếp và bột gạo tẻ, bột năng đem trộn cùng chung với nhau. Vừa trộn các bạn vừa cho nước từ từ để nhào bột bánh khúc. Trộn đến khi không dính tay là được.
- Lăn bột bánh thành hình trụ dài rồi chia đều thành những khối bột nhỏ đều nhau. Dùng cây cán bột mỏng ra, lấy nhân thịt đã xào đem nắm chặt thành viên. Lăn qua lớp gạo đã chuẩn bị đến khi hết thì thôi. Đặt nồi nước trên bếp đun sôi đồng thời chuẩn bị xửng hấp: trải 1 lớp gạo xuống đáy xửng có lót lớp lá chuối rồi đặt từng viên bánh lên. Cuối cùng rắc lại lớp gạo áo lên trên cùng.
- Nồi nước sôi thì đặt xửng lên hấp bánh. Hấp bánh khoảng 30 – 40 phút thì dùng tay thử gạo, nếu gạo chín thì bánh cũng chín.
2. Nem làng Bùi
Nhờ hương vị thơm ngon được nhiều người yêu mến mà nem Bùi món ngon tại Bắc Ninh trở nên phổ biến hơn. Hãy cùng vào bếp để chế biến món ăn này cho cả gia đình nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Thịt nạc heo: 300gr
- Bì heo: 200gr
- Mỡ heo: 150gr
- Thính gạo: 50gr
- Lá sung: 15 lá
- Tỏi: 3 củ
- Ớt: 1 quả
- Nước mắm: 1 thìa
- Gia vị: muối, đường, mì chính
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt nạc và mỡ heo mua về các bạn rửa qua với nước rồi bóp kỹ với muối khoảng 3 phút. Sau đó rửa lại với nước và để ráo. Bì heo cạo sạch lông, bóp muối rồi rửa lại bằng nước. Tiếp đến cho thịt nạc, mỡ và bì heo vào nồi. Đổ nước ngập thịt rồi bắc bếp nấu với lửa khoảng 15 phút. Sau khi nguội, vớt ra thái sợi dài, mỏng.
- Lá sung các bạn rửa sạch từ 2-3 lần rồi vớt để ráo. Cho vào tô phần thịt nạc và mỡ heo. Sau đó nêm nếm 1 thìa đường, mì chính, tỏi và ớt đã băm nhuyễn. Trộn cho gia vị thấm đều vào thịt.
- Tiếp theo cho thính gạo vào, trộn đến khi thính bám đều vào phần thịt và mỡ. Lúc này các bạn cho bì đã cắt sợi vào. Trộn đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là có thể thưởng thức.
3. Bò tơ hấp cuốn bánh tráng
Nếu như bạn đã quá ngán với việc ăn cơm thì có thể đổi bữa với món ăn bò tơ hấp cuốn bánh tráng. Đây là món ngon Bắc Ninh ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Ba chỉ bò tơ: 1 kg
- Rau rừng sạch: 500gr
- Trái thơm: 1/2 trái
- Chanh: 1 quả
- Mắm nêm: 1 chén
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Sả: 2 củ
- Các gia vị: ớt, đường
Cách làm của từng công đoạn
- Bò tơ các bạn rửa sạch, dùng dây chỉ cuộn chặt lại để sau khi luộc xong thái rất đẹp. Đun một nồi nước sau đó cho gừng, muối, sả vào. Đến khi sôi các cho thịt vào luộc. Đến khi chín các bạn dùng đĩa đâm xuyên qua da để kiểm tra. Vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh, để thịt săn lại và ăn ngon hơn.
- Trái thơm các bạn rửa sạch, bỏ lõi, băm nhuyễn vắt lấy nước ½. Tỏi giã nhuyễn với đường sau đó trộn thơm, mắm, nuocs cốt chanh, nước thơm. Khuấy đều cho tan hết các gia vị rồi nêm lại theo khẩu vị. Khi ăn cuộn đủ loại rau xếp thịt vào, chấm mắm nêm là ngon tuyệt.
4. Cháo cá Tích Nghi
Cháo cá Tích Nghi là món ăn ngon không chỉ đối với người dân Bắc Ninh mà bất kỳ ai khi đến đây cũng muốn thử một tô cháo nóng hổi, thơm ngon.
Các nguyên liệu để làm nên hương vị đặc biệt này là:
- Cá rô phi: 1,3kg
- Gạo: 200gr
- Rau thì là: 15gr
- Hành tím: 5 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Các loại rau thơm: tía tô, ngò rí, hành lá, cải cúc
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu tỏi phi, dầu ăn.
Cách làm của từng công đoạn
- Cá rô phi mua về các bạn tiến hành làm sạch mang, ruột, rửa sạch với nước. Sau đó cắt làm đôi để nấu. Gạo đem đi vo sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn. Thì là, gừng và hành tím bóc vỏ rửa sạch rồi đập dập. Tiêu hạt đen đập dập cho vỡ nát. Các loại rau khác đem đi rửa sạch để ăn cùng với cháo.
- Bắc lên bếp nồi nước 2 lít đun sôi các nguyên liệu: 5 gốc thì là, 5 củ hành tím, 2 nhánh gừng, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 5g tiêu. Khi nước sôi, bạn cho cá vào luộc khoảng 8-10 phút cho cá chín. Tách ra và lấy thịt cá bỏ riêng, vớt hết tất cả các nguyên liệu trong nồi ra luôn.
- Phần gạo sau khi rửa sạch, bạn cho vào cối xay cùng với 100ml nước rồi cho ra tô lớn. Phần xương trắng của cá bạn cho vào cối giã nhuyễn. Đồng thời bắc lên bếp nồi nước 550ml. Rồi cho xương giã vào, đến khi nước sôi cho lọc qua rây.
- Sau khi thịt cá được tách ra bạn mang đi ướp với các gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu tỏi. Ướp khoảng tầm 20 phút là được. Tiếp đến bạn bắc bếp 1 cái chảo, cho dầu ăn phi thơm hành, cho cá vào nấu cùng. Tắt bếp và múc ra tô thưởng thức.
5. Phở ngan cháy
Nhắc đến các món ngon ở Bắc Ninh làm sao có thể bỏ qua món phở ngan cháy. Đây là món ngon có sự kết hợp độc đáo cho ra hương vị vô cùng thơm ngon.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Thịt ngan: 500g
- Phở gạo (hoặc bún)400g
- Hành tây:1 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng tươi
- Trứng gà: 2 quả
- Hành lá, ngò gai, rau mùi, tiêu xanh
- Dầu ăn, nước mắm, muối, đường
Cách làm của từng công đoạn
- Phi hành tây và tỏi cho thơm trong chảo dầu nóng, sau đó thêm cà rốt và gừng vào xào chín. Đổ nước dùng vào, nêm nếm gia vị với nước mắm, muối, đường sao cho vừa ăn. Khi nước dùng sôi, cho thịt ngan vào nấu chín. Trong một chảo khác, chiên trứng gà trứng chiên và cắt lát mỏng.
- Nấu phở gạo hoặc bún trong nước sôi, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Đặt phở gạo hoặc bún vào tô, sau đó đổ nước dùng ngan lên. Xếp thịt ngan lên mặt, sau đó thêm trứng gà trứng chiên và rau xanh lên trên. Thêm tiêu xanh và hành lá để trang trí. Đây có thể là một lựa chọn thú vị cho bữa ăn gia đình hoặc buổi tiệc nhỏ.
Những lưu ý khi nấu các món ngon ở Bắc Ninh
- Luôn luôn chọn các nguyên liệu tươi mới, đặc biệt là các loại rau cải, thịt và hải sản. Sử dụng những nguyên liệu chất lượng cao sẽ tạo ra một món ăn ngon và hấp dẫn.
- Gia vị đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Bắc Ninh. Hãy sử dụng các loại gia vị như đậu nành, mắm tôm, tiêu xanh, hành lá… để tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.
- Mỗi món ăn đều có cách chế biến riêng. Hãy tuân thủ các bước và phương pháp nấu nướng đúng cách để đảm bảo món ăn của bạn có hương vị ngon nhất.
- Đừng ngần ngại tham khảo từ các công thức truyền thống và hỏi ý kiến của những người địa phương. Để có thêm kinh nghiệm và hiểu biết về ẩm thực Bắc Ninh.
Những địa điểm bán các món ngon ở Bắc Ninh
- Trâu Ngon Quán
- Địa chỉ: Số 388 Trần Phú, TP. Từ Sơn, Bắc Ninh
- Điện thoại: 0961 868 989
- Giờ mở cửa: 10:30 – 22:00
2. Quán 26
- Địa chỉ: Số 7 Chợ Tre, TP. Từ Sơn, Bắc Ninh
- Điện thoại: 0917 679 677
- Giờ mở cửa: 07:00 – 22:30
3. Hòn Ngọc Việt
- Địa chỉ: Số 522 Trần Phú, TP. Từ Sơn, Bắc Ninh
- Điện thoại: 022 2384 3732
- Giờ mở cửa: 09:00 – 23:00
4. Cháo Cá Tích Nghi
- Địa chỉ: Số 110 Thiên Đức, TP. Bắc Ninh, Bắc Ninh
- Số 11 Đường Âu Cơ, TP. Bắc Ninh, Bắc Ninh
- Số 163 Hồ Ngọc Lân, TP. Bắc Ninh, Bắc Ninh
- Giờ mở cửa: 08:00 – 22:00
Tổng kết
Như vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục mang đến cho bạn những cách làm món ngon ở Bắc Ninh hấp dẫn, đơn giản. Món ăn này rất hợp vào những bữa ăn giản dị cùng bạn bè gia đình và bạn bè. Đổi món cho mâm cơm gia đình thêm phong phú và đa dạng hơn.Hãy thường xuyên cập nhật để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên.
