Tai heo là thực phẩm có thể biến tấu đa dạng các món ăn khác nhau với hương vị thơm ngon độc đáo. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí đến các bạn top 5 món ăn ngon từ tai heo đơn giản đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon. Hãy bắt tay vào bếp làm ngay cho gia đình và người thân thưởng thức thôi nào.
1. Tai heo ngâm chua ngọt
Nhắc đến các món ăn ngon từ tai heo thì không thể bỏ qua món tai heo ngâm chua ngọt hấp dẫn. Món ăn này có tác dụng chống ngán cực hiệu quả.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Tai heo: 2 cái
- Cà rốt: 2 củ
- Cải trắng: 2 củ
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 củ
- Dấm gạo: 300ml
- Nước lọc: 100ml
- Muối: 50gr
- Bột ngọt: 1 thìa
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
Cách làm của từng công đoạn
- Tai heo sau khi mua về cạo sạch lông và sơ chế thật kỹ càng. Đập dập sả và gừng ra. Bắc lên bếp 1 nồi nước, sau đó các bạn cho sả và gừng vào. Đến khi nước sôi cho tiếp tục tai heo vào luộc tầm 15-20 phút. Vớt ra ngâm với nước lạnh cho giòn.
- Trong thời gian chờ đợi các bạn cho 300ml dấm gạo, 100ml nước lọc, 350gr đường, 50gr muối và 1 xíu bột ngọt. Đun đến khi sôi để nguội. Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, bào vỏ, cắt nhỏ vừa ăn. Ớt sừng thái xéo, ớt hiểm để nguyên trái. Tai heo vớt ra thái sợi dọc gân.
- Dấm đường sau khi nguội thì cho vào và trộn đều cho thấm. Sắp xếp cho đẹp, cho tiêu xay vào, đậy kín rồi cất vào tủ lạnh. Bạn có thể để trong tủ lạnh khoảng 2 tuần. Bạn dùng tai heo ăn kèm tôm luộc, bánh phồng tôm, rau răm, hành phi đều ngon.
2. Tai heo xào sả ớt
Tai heo xào sả ớt là món ngon vô cùng đưa cơm trong những ngày se lạnh. Bởi tất cả các hương vị mặn ngọt kết hợp với mùi thơm của sả.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Tai heo: 500gr
- Ớt: 8 trái
- Gừng: 1 củ
- Sả: 6 nhánh
- Tỏi: 2 củ
- Chanh: 1 trái
- Hành tím: 3 củ
- Rượu: 50ml
- Giấm: 100ml
Cách làm của từng công đoạn
- Tai heo các bạn đem sơ chế thật kỹ với giấm hoặc chanh rồi mang đi luộc. Sau đó vớt ra một thau đá để tai được giòn và ngon hơn. Đem tất cả sả, ớt, tỏi đi băm nhuyễn. Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào đấy 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 xíu bột ngọt, tương ót, đường. Khuấy cho tan hết ra.
- Vớt tai heo ra thái thành các miếng vừa ăn. Bắc lên bếp 1 cái chảo dầu nóng. Phi thơm hành, tỏi, sả rồi cho tai heo vào đảo cùng. Sau đó cho hết phần nước sốt đã pha vào đảo đều. Đến khi sệt lại thì các bạn tắt bếp và cho ra đĩa. Thưởng thức khi món ăn vẫn còn nóng nha.
3. Tai heo sốt me
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tai heo: 300gr
- Muối: 1/2 thìa
- Bột nghệ: 1 xíu
- Tỏi băm: 1 thìa
- Nước cốt me: 100ml
- Đường: 50gr
- Nước mắm: 30ml
Cách làm của từng công đoạn
- Các bạn mang tai heo đi rửa sạch và để ráo nước. Sau đó mang đi trần qua với nước sôi rồi thái thành các miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo và đợi cho dầu nóng. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi băm vào và phi thơm. Tiếp theo, thêm tai heo vào chảo và xào cho tài heo săn lại vàng.
- Khi tài heo đã săn lại vàng, thêm hành tây băm vào chảo và xào cùng tài heo. Sau đó, thêm nước cốt me vào chảo và khuấy đều. Thêm đường và nước mắm vào chảo theo khẩu vị cá nhân. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị. Đảo đều tay đến khi sốt đã sôi và tai heo đã chín, tắt bếp và dọn món ăn ra đĩa. Thưởng thức món tai heo sốt me nóng hổi với cơm trắng.
4. Tai heo chiên giòn
Tai heo chiên giòn được xem là top các món ngon từ tai heo được rất nhiều người chuộng. Đặc biệt món ăn này làm món nhậu vô cùng phù hợp.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Tai heo: 2 cái
- Giấm: 100ml
- Rượu gừng: 20ml
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 200ml
- Dầu ăn: 200ml
- Ớt xay: 1 chút
- Các gia vị thông dụng: đường, muối, tiêu, bột ngọt
Cách làm của từng công đoạn
- Để sơ chế và làm sạch tai heo, khi mua về bạn dùng dao lam cạo sạch phần lông trên tai heo. Tiếp đó, chà xát lên bề mặt thịt bằng hỗn hợp muối pha với 100ml giấm, 20ml rượu gừng trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch sau đó để ráo.
- Trong một tô nhỏ, trộn đều tỏi băm, hành tây băm, muối và tiêu. Xoa đều gia vị lên tài heo và để nghỉ trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều. Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng, đặt từng miếng tài heo vào chảo và chiên cho đến khi mặt dưới của tài heo vàng và giòn.
- Sau đó, lật tài heo sang mặt còn lại và chuyển tiếp cho đến khi cả hai mặt đều vàng và giòn. Khi tài heo đã chiên giòn vàng đều, dùng giấy hoặc khăn giấy hấp thụ dầu thừa. Đặt tài heo chiên giòn lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng và một số loại nước chấm yêu thích.
5. Gỏi tai heo dưa leo
Gỏi tai heo dưa leo có vị chua chua, ngọt ngọt thanh mát làm món ăn giải ngán ngày hè rất tốt.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tai heo: 300 gr
- Dưa leo: 3 trái
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt : 2 trái
- Rau răm: 1 ít
- Nước cốt chanh: 3 thìa
- Giấm: 4 thìa
- Nước mắm: 4 thìa
Cách làm của từng công đoạn
- Tai heo mua về rửa sạch với giấm và muối. Sau đó đem đi luộc chín tầm 15-20 phút. Cuối cùng vớt ra bát nước đá ngâm cho giòn sau đó thái thành từng miếng mỏng. Chuẩn bị rau sống và củ hành tây, cà rốt, rau thơm theo khẩu vị.
- Trong một tô nhỏ, trộn đều nước ép chanh, đường, nước mắm, tỏi băm, hành tây băm, ớt, muối và tiêu. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Trong một tô lớn, trộn đều tai heo, dưa leo, rau sống và củ hành tây.
- Sau đó, thêm hỗn hợp gia vị đã trộn vào tô và khuấy đều cho đến khi gia vị phủ đều lên tất cả các nguyên liệu. Dọn gỏi ra đĩa và trang trí bằng rau thơm hoặc rau sống. Thưởng thức ngay khi còn tươi ngon.
Những lưu ý khi làm các món ngon từ tai heo
- Chọn tai heo tươi và chất lượng có màu hồng, không có mùi khó chịu.
- Trước khi chế biến, tai heo cần được luộc chín để loại bỏ mọi bụi bẩn
- Cắt tai heo thành các miếng hoặc sợi tùy thuộc vào loại món bạn muốn làm.
- Để loại bỏ mùi vị khó chịu của tai heo, bạn có thể sử dụng gia vị như tỏi, hành, ớt, hoặc nước cốt dừa.
- Chế biến tai heo ở nhiệt độ thích hợp và đảm bảo thời gian nấu chín đủ để món ăn trở nên ngon và an toàn.
- Kết hợp tai heo với các nguyên liệu phụ như rau sống, dưa leo, rau thơm, đậu phộng, hoặc các loại rau cải. Sẽ tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
- Thưởng thức món ngon từ tai heo khi còn nóng hoặc ấm, để hương vị và độ ngon nhất của món ăn được giữ lại.
Tổng Kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn cách làm các món ngon từ tai heo một cách đơn giản và chuẩn vị nhất. Hãy bắt tay vào làm cho bản thân và gia đình thưởng thức món ngon này ngay thôi. Hãy theo dõi ẩm thực 4 mùa để tìm hiểu nhiều món ăn đặc sắc hơn nữa. Chúc bạn có một bữa ăn vui vẻ và ngon miệng bên gia đình, bạn bè.
