Như chúng ta được biệt, cá hồi là một loại cá có nhiều vitamin. Đặc biệt là Omega 3 tốt cho tim mạch, trí não. Thực phẩm này rất giàu khoáng chất lại lành tính tốt cho cả bà bầu và trẻ em. Cá hồi áp chảo có phần thịt thơm, săn chắc không bị khô quá. Hôm nay hãy cùng xắn tay áo vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa để khám phá cách làm cá hồi áp chảo sốt cam đơn giản, hấp dẫn như ngoài hàng nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị sẽ phù hợp cho khẩu phần ăn của một người. Tùy vào lượng ăn và khẩu phần ăn của mọi gia đình mà bạn nên biết điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nha
- 300g cá hồi phi lê
- 2 thìa canh dầu Oliu, bơ
- 1 quả cam
- 2 nhánh tỏi băm
- ½ thìa muối
- ½ thìa tiêu xay
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế và làm sạch cá hồi. Bạn rửa cá hồi với hỗn hợp nước muối hòa tan cùng một chút rượu trắng. Cuối cùng rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó dùng giấy ăn thấm khô cho hết nước
- Tiếp đến cho ½ thìa muối, ½ thìa tiêu vào cá hồi, ướp đều lên phần thịt cá. Sau đó để 10 phút trong ngăn mát tủ lạnh cho ngấm đều gia vị
- Cam vắt lấy nước cốt. Hào nước cam cùng 1 thìa đường, 1 thìa bột bắp, thêm 1 chút muối. Cho thêm 1 xíu bơ vào đun, phi thơm tỏi băm rồi cho nước cam vào nấu. Đảo đều tay đến khi nước cam sánh lại là được
- Bắc chảo lên bếp, cho bơ hoặc dầu oliu vào, rồi cho cá hồi vào áp chảo. Áp chảo đều các mặt cá hồi. Cá hồi áp chảo xong rồi để ra đĩa, rưới nước sốt cam lên và thưởng thức thôi nào
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để khử tanh cá hồi, mua cá về rửa sạch vài lần với nước lạnh. Hòa tan một xíu muối với xíu rượu trắng rồi cho cá hồi vào rửa sạch. Cuối cùng rửa lại cá hồi với nước lạnh rồi để ráo hết nước. Có thể thay nước muối rượu bằng nước muối pha chanh để rửa cũng giúp cá khử bớt mùi tanh.
- Sau đó dùng giấy ăn thấm khô cho hết nước
Bước 2: Ướp cá hồi
- Bạn cho ½ thìa muối, ½ thìa tiêu vào cá hồi, ướp đều lên phần thịt cá (không ướp vào da cá). Sau đó để 10 phút trong ngăn mát tủ lạnh cho ngấm đều gia vị
Bước 3: Làm nước sốt cam
- Cam vàng vắt lấy nước cốt. Sau đó hòa vào nước cốt cam 1 thìa đường và 1 thìa bột bắp, thêm 1 xíu muối cho đậm vị.
- Bắc chảo lên bếp thêm 1 xíu bơ vào, đun nóng cho đến khi bơ tan chảy ra. Cho tỏi băm vào phi vàng rồi cho nước cam vào nấu. Đảo đều tay cho đến khi nước cam sánh lại thành nước sốt là được
Bước 4: Áp chảo cá hồi
- Để chảo lên bếp làm nóng trước. Cho 1-2 thìa dầu oliu vào chảo cho nóng lên. Bạn áp phần da cá trước, thời gian từ 2-3 phút với lửa vừa. Sau đó áp phần thịt cá cũng từng đó thời gian.
- Sau đó rưới nước cam lên và thưởng thức
Bước 5: Thành phẩm
- Cho cá hồi ra đĩa. Trang trí thêm vài cọng măng tây, lá hương thảo nếu thích. Để cá hồi nghỉ 5 phút cho thịt cá săn chắc lại và thưởng thức. Cá hồi áp chảo sốt cam chín mềm, thơm, sốt cam chua chua ngọt ngọt hấp dẫn
Những lưu ý khi làm món cá hồi áp chảo sốt cam
- Để món ngon như nhà hàng thì khâu chọn cá hồi rất quan trọng. Khi chọn cá bạn nên lưu ý một số điều sau: da cá sát vào thịt, không bị bong tróc, cá có màu sắc tươi, không bị xỉn màu hay nhạt dần. Cá có độ đàn hồi tốt, có thể lấy ngon tay nhấn vào để thử
- Không áp chảo cá hồi chín quá khiến cho thịt cá bị bở, cá vừa chín tới hay còn sống ăn sẽ ngon và dai hơn
- Không cần thêm quá nhiều gia vị, một ít muối cũng đủ tôn lên vị ngon tự nhiên của cá hồi
- Bạn căn chỉnh thời gian để nấu sao cho phù hợp nhất
- Bạn nên thưởng thức ngay sau khi vừa chế biến xong nhé
- Bạn cần làm sạch dụng cụ trước khi nấu nướng nhé
Địa điểm có món cá hồi áp chảo sốt cam ngon mà bạn nên tham khảo
1. 48 Bistro
- Địa chỉ: 50-52 Lê Thị Riêng, phường Bến Thành, quận 1, TP. Hồ Chí Minh
- SĐT: 0909 447 086
2. Elsol Meat&Wine
- Địa chỉ: 140/2 Võ Thị Sáu, phường 8, quận 3, TP. Hồ Chí Minh
- SĐT: 0972 420 730
3. Jcat – Cá Hồi đút lò
- Địa chỉ: 575/31 Cách mạng tháng 8, phường 15, quận 10, TP. Hồ Chí Minh
- SĐT: 0902 699 117
4. Sushi Hokkaido Sachi
- Địa chỉ: 139A – 139B Nguyễn Trãi, phường Bến Thành, quận 1, TP. Hồ Chí Minh
- SĐT: 028 3926 0748
5. Sushi Kei
- Địa chỉ: 122 Cao Thắng, phường 4, quận 3, TP. Hồ Chí Minh
- SĐT: 1900 234 546
Tổng Kết
Bài viết trên đây của Ẩm thực 4 mùa đã bật mí đến bạn công thức và cách làm cá hồi áp chảo sốt cam. Với hương vị ngon ngọt của cá hồi cùng sốt cam chua ngọt, là một sự kết hảo bổ sung nhiều dưỡng chất. Không tốn quá nhiều thời gian hay quá cầu kỳ thì chúng ta đã chế biến được món cá hồi áp chảo sốt cam rồi đó. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng nhé.
