Cá chép om dưa là một món ăn ngon, dễ ăn, thường có trong thực đơn hàng ngày của mỗi gia đình, nhất là trong bữa nhậu thì quá tuyệt vời. Sự kết hợp giữa cá chép đồng (cá gáy) cùng dưa chua sẽ tạo nên một món ăn vừa có vị ngọt của cá, chua nhẹ từ dưa sẽ khiến bữa ăn của gia đình bạn trở nên ngon hơn.
Cách nấu cá chép om dưa như thế nào? Bạn hãy cùng ẩm thực 4 mùa vào bếp để trổ tài món cá om dưa nhé!
Hướng dẫn cách nấu chép om dưa
Để có được món cá chép om dưa ngon nhất, bạn cần chọn những con cá to, nặng, sẽ nhiều thịt hơn, ngon hơn và cũng đỡ xương. Dưa chua là thứ dễ mua không tốn nhiều tiền, bạn cũng có thể làm được dưa chua, tuy nhiên, cần chọn dưa đã vàng và vừa mới chua, không được dùng dưa đã để quá lâu.
Ngoài cá chép và dưa, còn có một số nguyên liệu và gia vị khác, cụ thể:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá chép: 1 con (khoảng 1kg- 1,5kg)
- Thịt mỡ (có thể dùng 200g thịt ba chỉ)
- Dưa muối chua
- Cà chua
- Dấm bỗng (hoặc mẻ)
- Gừng, hành khô, nghệ củ, hành lá, ớt, thì là,…
Cách làm cá chép om dưa với 5 bước đơn giản
Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành nấu món cá chép om dưa theo các bước dưới đây
Bước 1: Rán tóp bớt thịt mỡ
Bạn có thể chọn thịt mỡ có dính ít thịt nạc hoặc dùng thịt ba chỉ cũng được, nhưng nên rán tóp mỡ đối với thịt mỡ, còn nếu thịt ba chỉ thì chỉ cần rán sơ qua là được. Thịt mỡ sau khi mua về, rửa sạch thái miếng và rán mỡ tóp thì vớt phần xả mỡ ra để riêng, còn phần nước mỡ sẽ được dùng để rán cá chép.
Bước 2: Sơ chế cá chép
Cá chép cần được đánh sạch vậy, rồi mổ bụng, làm, rửa thật sạch. Dùng dao khứa vào hai bên mình con cá, để cá khi nấu chín đều cả trong cả ngoài và ngấm gia vị.
Dùng chút muối sát vào trong bụng cá khi đã rửa sạch, ráo nước. Tùy theo sở thích để bạn có thể rán cá hoặc không, mình thì mình thích rán hơn để giảm bớt mùi tanh của cá.
Bước 3: Đảo cà chua
Rửa sạch cà chua, bổ miếng cau, bắc chảo lên bếp cho ít mỡ hoặc dầu ăn vào, phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào, cà chua chỉ cần xào qua là được, không cần để chín nhừ quá.
Bước 4: Xào dưa chua
Khi đã xào tái cà chua, tiếp tục cho dưa chua vào xào cùng, bạn nên vắt bớt nước dưa chua trước khi xào. Nêm nếm gia vị cho dưa, sao để vừa miệng, có thể cho thêm gừng thái sợi và ớt vào để xào cùng với dưa nếu muốn ăn cay.
Dưa chua đã xào chín, có thể cho thêm chút dẫm để tăng thêm vị chua, hoặc dùng nước dưa cũng được, nhưng bạn nên nhớ nước muối dưa đã bị mặn sẵn nên cần chú ý điều chỉnh gia vị.
Trường hợp không có dấm bỗng thì có thể thay thế bằng mẻ cũng rất tốt. Bây giờ bạn cần chế vào nồi một lượng nước đủ để khi cho cá vào thì nước sẽ xâm xấp mặt cá là được.
Bước 5: Nấu cá chép om dưa
Khi nước om dưa đã sôi, bạn cho lần lượt, cá chép, tóp mỡ, chút bột nghệ nếu không có thì dùng củ nghệ tươi giã dập để om cùng, không đun lửa quá to.
Trong quá trình om, bạn hãy lật cá nhẹ nhàng một lần để cá ngấm đều gia vị. Khi cá đã ngấm đều gia vị, bạn rắc hành lá, thì là đã cắt khúc vào nồi rồi tắt bếp.
Bạn nên ăn cá chép om dưa khi còn đang nóng sẽ ngon hơn rất nhiều, bạn có thể dùng cái đĩa bằng inox hoặc để trong nồi đặt trên bếp từ hoặc bếp ga vặn lửa nhỏ vừa đun vừa ăn thì sẽ rất tuyệt vời.
Kết bài
Trên đây là những chia sẻ về món cá chép om dưa, cũng như cách làm món cá chép om dưa đơn giản nhất, ai cũng làm được.
Với những cách nấu cá chép om dưa hay cách nấu canh cá dưa chua, đều là những món ăn tuyệt vời giúp kích thích ăn, thay thế những cảm giác ngán ăn hiện tại.
Hy vọng bài viết đã đem lại những kiến thức hữu ích cho các bà nội trợ. Ẩm thực bốn mùa mong được đồng hành với các bạn nhiều hơn mỗi khi vào bếp.
Chúc bạn tự tin thành công với món cá chép om dưa, để thêm vào thực đơn của gia đình nhé!
