Cù lao là một món ăn tên gọi nghe có vẻ độc lạ và độc đáo, được bắt nguồn từ chính công cụ nấu chúng. Cù lao là phần giữa nổi lên, xung quanh là nước dùng với những nguyên liệu ăn kèm, lúc thưởng thức sẽ thả dần vào. Chúng khá giống với món lẩu mà bạn vẫn thường ăn hằng ngày. Món ăn này cũng khá chế biến. Hãy cùng Ẩm thực 4 mùa bắt tay vào bếp nấu món cù lao với công thức chuẩn vị như ngoài hàng nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị sẽ phù hợp cho 3-4 người ăn. Tùy vào lượng ăn và khẩu phần ăn của mọi gia đình mà bạn nên biết điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nha.
- 100gr da heo
- 200gr gan heo
- 1kg xương ống
- 1 con mực nhỏ khô nướng
- 100g tôm khô
- 2 quả trứng vịt
- Bắp cải
- Củ cải trắng
- 200gr thịt nạc
- 500gr tép
- 200gr cá thác lá
- Xương gà
- Hành lá
- Gia vị thông thường: nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt,..
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần nấu nước dùng sao cho chuẩn vị nhất. Bạn đem xương đi chần cho 2 lít nước vào nấu để lấy 1 lít nước dùng. Đồng thời cho tôm khô, mực khô, củ cải trắng vào để cho nước dùng ngọt. Nêm nếm gia vị cho phù hợp nhất. Da heo rửa sạch cạo lông, thái da heo thành các miếng mỏng vừa ăn. Gan heo luộc chín vớt ra, thái miếng
- Tiếp đến cho cá thát lát với hành lá, ¼ thìa tiêu, 1 thìa nước mắm rồi quết đều tay. Rồi đập trứng vịt khuấy đều. Bắc chảo lên bếp tráng 1 lớp thịt mỏng. Sau đó phết chả cá lên trứng rồi cuộn lại, hấp chín thái thành từng lát
- Bước tiếp theo bạn chần sơ qua bắp cải, hành lá, quết giò sống nêm nếm cùng hành tím. Cho ¼ thìa tiêu, ¼ thìa muối. Cho một ít giò sống lên bắp cải rồi cuộn lại. Rồi dùng hành đã chần qua buộc lại cho chắc. Rồi đem hấp 10 phút
- Cuối cùng bạn chuẩn bị bếp lửa, xếp tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị rồi chan nước dùng vào, rắc thêm ngò ri lên trên rồi nấu sôi. Vừa chan nước dùng vừa ăn cùng bún. Vậy là đã thành phẩm món cù lao rồi đó
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Nấu nước dùng
- Linh hồn của món cù lao đó chính là phần nước dùng thanh ngọt chuẩn vị nhất. Bạn bắc nồi nước sôi rồi đem xương rửa sạch, rồi chần qua. Cho 2 lít nước vào nấu để lấy 1 lít nước dùng. Đồng thời cho tôm khô, mực khô cùng củ cải trắng đã thái vào bát. Cho thêm chút nước ngọt cùng 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa đường để vừa vị
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Gan tim bạn rửa qua nước sạch, rồi dùng dao lạng mỏng rồi chần qua nước sôi 1 lần nữa
- Da heo sau khi mua về thì cắt thành các miếng có hình thoi hoặc hình vuông tùy ý. Ngâm da heo vào nước rồi cho thêm chút gừng và xả, bóp da heo đến khi mềm. Kế đến, vắt ráo rồi xào thơm với tỏi
- Bạn khéo léo tỉa tỉ tót rau củ như cà rốt, củ sắn, bông cải xanh rồi ngâm nước cho nở thành bông
Bước 3: Phết chả cá thái lát
- Cho cá thái lát với hành lá, ¼ thìa tiêu, ¼ thìa nước mắm rồi quết đều tay, đập nhiều lần cho thịt được dai. Tiếp đến, đập trứng vịt rồi khuấy đều, bắc chảo lên tráng một lớp thật mỏng.
- Sau đó phết chả cá lên trứng rồi cuộn lại, hấp chín rồi thái thành từng lát
Bước 4: Cuộn giò sống cùng bắp cải và hấp chín
- Trước tiên bạn cần chần sơ qua bắp cải và hành lá. Kế đến quết giò sống rồi nêm nếm cùng hành tím băm, cho thêm ¼ thìa tiêu, ¼ thìa muối và đập nhiều lần cho dai
- Cho một ít giò sống lên bắp cải rồi cuộn lại. Dùng hành lá đã chần sơ qua buộc lại cho chắc để nhân không bị bung ra
- Sau khi cuộn xong cho vào nồi hấp khoảng 10 phút rồi lấy ra
Bước 5: Thành phẩm
- Chuẩn bị bếp, xếp tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị vào nồi rồi chan nước dùng vào, rắc thêm 1 ít ngò rí lên trên rồi nấu sôi. Chờ khi nồi lẩu cù lao đã chín thì vừa chan nước dùng vừa ăn cùng bún. Một hương vị miền Tây độc lạ vùng miền mà chúng ta không thể không bỏ qua. Món cù lao nấu chuẩn có vị thanh tao, không nhiều gia vị, nước dùng ngọt từ xương ống ăn kèm cùng tôm khô, mực khô, da heo, tim gan, bắp cải, cà rốt và tàu hủ ky. Vậy là không tốn quá nhiều thời gian để chuẩn bị xong món cù lao này đâu nhỉ?
Những lưu ý khi nấu món cù lao
- Bạn nên chọn thực phẩm và những nguyên liệu tại điểm bán uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
- Điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp nhất với khẩu vị gia đình
- Căn chỉnh thời gian nấu một cách khoa học và sắp xếp được thời gian
- Trước khi cho tôm khô vào nồi lẩu nên ngâm vào nước trước tầm 5 phút để tôm mềm ra
- Chần sơ cà rốt, bông cải xanh, củ sắn qua nước sôi trước khi bỏ vào nồi lẩu để dễ ăn hơn
- Bạn nên tận hưởng trọn vị của món ăn ngay khi vừa nấu xong
Những địa điểm bán món cù lao thơm ngon chuẩn vị
Ắt hẳn với món ăn hấp dẫn độc lạ này thì những tín mê ẩm thực không thể không bỏ qua. Dưới đây Amthuc4mua sẽ giới thiệu đến bạn những địa điểm có món cù lao thơm ngon nhất
Quán lẩu cù lao Bình Thạnh
- Địa chỉ: 410 Nguyễn Xí, phường 13, quận Bình Thạnh, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 15h30 – 22h00
- SĐT: 0327 147 171
Quán ăn sạch
- Địa chỉ: 340 Trường Sa, phường 2, quận Phú Nhuận, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 09h00 – 22h00
Chị Hoa Vietnamese Cuisine
- Địa chỉ: 97 Hai Bà Trưng, quận 1, Tp.HCm
- Giờ mở cửa: 11h00 – 22h00
Nhà hàng Linh.kitchen
- Địa chỉ: 75 Lê Quốc Hưng, phường 13, quận 4, TP.hcm
- SĐT: 088 911 7575
- Giờ mở cửa: 08:00 – 22:00
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ bí kíp đến bạn nấu món cù lao chuẩn vị miền Tây thanh ngọt nhất. Hãy lưu ngay công thức và bắt tay vào bếp thay đổi khẩu vị gia đình thôi nào. Đảm bảo hương vị sẽ đọng lại trong mỗi lần thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này ngay từ lần đầu tiên nha.
