Tôm là một thực phẩm rất nhiều chất dinh dưỡng, là nguyên liệu quen thuộc của nhiều món ăn thơm ngon. Từ tôm bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn với hương vị riêng lạ khác nhau. Một trong những món ăn độc lạ mà Ẩm thực 4 mùa muốn đề xuất đến bạn là món chạo tôm. Cách thức làm đơn giản mà phù hợp chống ngán cho mọi gia đình. Hãy cùng vào bếp ngay nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị sẽ phù hợp cho 3-4 người ăn. Nếu bạn muốn ăn nhiều hơn thì hãy gia giảm nguyên liệu sao cho cân đối phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình mình nhé
- 250gr tôm xay nhuyễn
- 5 thìa bột năng
- 200gr giò sống
- 1 cái lòng trắng trứng gà
- 5 thanh mía lau
- Cà rốt, hành lá
- Gia vị thông thường: tiêu trắng, dầu hào, nước mắm, đường,..
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn nên mua những con tôm sống tươi, ngon về làm sạch tôm rồi đem đi xay nhuyễn. Sơ chế các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn như cà rốt, hành lá thái nhỏ
- Tiếp đến bạn trộn đều tôm đã xay nhuyễn nêm nếm gia vị với hỗn hợp bột năng, hành lá, cà rốt, lòng trắng trứng gà. Ướp theo công thức: ½ thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa đường, 1 thìa dầu hào. Ướp hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút
- Sau đó lấy ra, thoa ít dầu lên tay để dễ dàng viên hỗn hợp tôm xay thành từng nắm nhỏ. Viên trong rồi tán mỏng, đặt thanh mía vào chính giữa rồi nén chặt
- Tiếp đến đi hấp chạo tôm. Sau khi hấp sơ mang chạo tôm đi nướng khoảng 20 – 30 phút, nhớ lật đều 2 mặt
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên bạn cần chọn mua nguyên liệu tôm tươi, sống, ngon ngọt. Nên chọn mua loại tôm bạc đất. Sau đó đem bóc vỏ, rút chỉ cho muối vào chà nhẹ rồi rửa sạch với nước. Ướp tôm với ½ thìa muối rồi đem đi ướp trong ngăn mát 20 phút. Sau đó mới đem đi xay nhuyễn
- Sau đó bạn đem mía cắt khúc dài khoảng 7-10 cm và chẻ thành 4 phần. Hành lá cắt nhỏ, cà rốt xắt nhỏ. Lọc rây riêng lòng trắng trứng gà
Bước 2: Làm hỗn hợp chạo tôm
- Sau khi tôm đã được xay nhuyễn, bạn đem trộn cùng với hỗn hợp bột năng, hành lá, cà rốt, lòng trắng trứng. Tiếp đến nêm nếm gia vị theo công thức sau: ½ thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa đường, 1 thìa dầu hào. Trộn đều cho ngấm gia vị. Muốn món ăn của bạn không bị quá khô và có màu bắt mắt hơn, bạn nên cho thêm chút sốt Mayonnaise. Ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-40 phút
Bước 3: Nặn chả tôm
- Ban đầu bạn nên thoa một ít dầu lên tay rồi dễ dàng viên hỗn hợp thành từng nắm nhỏ. Viên tròn rồi tán mỏng đều, đặt thanh mía chính giữa và nén chặt tay để khi nướng không bị bung ra
- Đắp chạo tôm bao quanh thanh mía sao cho hỗn hợp thịt bọc kín ⅔ thanh mía và dày khoảng hơn 1cm
Bước 4: Nướng chạo tôm
- Bạn đem chạo tôm đi hấp khoảng 7- 10 phút
- Sau khi hấp sơ qua, quét một lớp dầu lên vỉ và đặt chạo tôm lên nướng. Lật đều 2 mặt cho chạo tôm chín dần. Bạn có thể nướng chạo tôm bằng vỉ nướng hoặc lò vi sóng đều được nha
Bước 5: Làm nước chấm
- Bạn cho 2 thìa đường hòa với 4 thìa nước, khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp tục cho thêm 2 thìa nước mắm vào hỗn hợp, thêm 2 thìa nước cốt chanh. Nêm nếm lại sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Có thể cho thêm đậu phộng rang giã nhỏ, tỏi, ớt băm nhuyễn nha
Bước 6: Thành phẩm
- Vậy là đã hoàn thành xong món chạo tôm thơm ngon dễ làm rồi đó. Bạn xếp chạo tôm ra đĩa có thể trang trí thêm đồ ăn kèm tùy thích. Chạo tôm dùng nóng, chấm cùng nước chấm chua ngọt. Chạo tôm dai ngon, thấm vị đậm đà quyện cùng chút chua chua, ngọt ngọt giúp tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn. Thơm ngon không thể chối từ
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Với món chạo tôm bạn có thể trang trí được nhiều cách khác nhau, giúp tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn. Bạn có thể xếp chạo tôm ra đĩa trang trí xung quanh cùng rau xà lách, những lát cà chua thái mỏng, rau húng quế, dưa leo, chuối xanh, khế chua. Bạn có thể ăn chạo tôm cùng với bún, bánh cuốn hoặc cơm.
- Để kích thích vị giác bạn có thể rưới thêm mỡ hành nóng hổi, rắc chút đậu phộng rang lên cây chạo tôm
Những lưu ý khi làm món chạo tôm
- Bạn nên chọn những con tôm tươi sống – nguyên liệu chính làm nên sự ngon ngọt của món ăn
- Những nguyên liệu thực phẩm bạn nên chọn cho mua uy tín, đảm bảo thực phẩm an toàn
- Nêm nếm điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất
- Căn chỉnh thời gian để ướp hỗn hợp và nướng để cho thành phẩm đẹp mắt nhất
- Nên ăn ngay khi món ăn còn nóng
- Bạn có thể ăn chạo tôm cuốn cùng lớp bánh tráng thì cũng đỉnh lắm đó
Những địa điểm bán món chạo tôm thơm ngon
Nhà hàng ẩm thực đồng quê
- Địa chỉ: số 365 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
- SĐT: 0971 961 154
- Giờ mở cửa: 09:00 – 14:00 và 17:00 – 22:00
Nhà hàng Góc Quê
- Địa chỉ: số 19 ngõ 183 Đặng Tiến Đông, Đống Đa, Hà Nội
- SĐT: 0908 686 286
- Giờ mở cửa: 10:00 – 23:00
Ẩm thực Rơm Vàng
- Địa chỉ: khu dịch vụ thể thao cây xanh – cuối đường đôi Cầu Đơ, Hà Đông, Hà Nội
- SĐT: 0961 509 888
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00
Gia Trang Quán – Tinh hoa Ẩm thực Việt
- Địa chỉ: số 8 ngõ 42 Võ Thị Sáu, Thanh Nhàn, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- SĐT: 0962 050 022
Tổng Kết
Trên đây là bài viết mà Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn bí kíp nấu món chạo tôm đơn giản hấp dẫn với những nguyên liệu dễ tìm kiếm. Chạo tôm thơm dai hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của mía thấm vào là dư vị không thể nhầm lẫn với bất kỳ món ăn khác. Hãy lưu ngay công thức và theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều món ăn khác lạ nữa nha.
