Cá lóc là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ngon, từ món kho, món nướng, món hấp đến món canh. Tại bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ đề xuất đến bạn 5 món ngon từ cá lóc đậm chất quê dân dã. Theo dõi để thêm vào thực đơn các món ngon cho gia đình nhé.
1. Cá lóc kho tộ
Đây là món ăn dân dã, quen thuộc với hương vị đậm đà, thơm ngon. Cá lóc được kho với nước mắm, đường, tiêu, ớt, tạo nên màu nâu đẹp mắt và thịt cá mềm ngọt. Đây cũng là món ngon từ cá lóc được đề xuất đầu tiên đến bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con cá lóc
- Hành lá, ớt
- Hành tím, tỏi
- Nước dừa
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột Hàn Quốc, bột gừng, đường phèn, tương ớt
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, hành lá cắt khúc 3-4 cm. Cá nóc loại bỏ ruột, cắt riêng đầu cá, thân và đuôi.
- Bước 2: Cho cá vào tô với hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột Hàn Quốc cùng gừng, hành, tỏi đã băm nhuyễn. Sau đó đảo đều hỗn hợp rồi ướp trong 15 phút cho thấm vị.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp cho dầu mè và đường phèn đảo đều đến khi đường tan. Cho hành toit phi thơm rồi cho tương ớt vào đảo đều. Tiếp theo cho cá vào nồi rồi cho nước dừa xăm xắp mặt cá và 2 muôi nước mắm, hành và ớt vào. Đun lửa nhỏ trong 1 tiếng là hoàn thành
2. Cá lóc nướng trui
Món ngon dân dã với cá nướng trui hứa hẹn chinh phục được mọi thực khách khó tính. Món ăn giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên của cá lóc, chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm me chua ngọt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá lóc
- Bún tươi
- Ớt băm
- Lạc rang, me vắt, dứa, dưa chuột, chuois xanh
- Hành lá, tỏi, sả
- Bánh tráng
- Gia vị
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế hành lá rồi băm nhuyễn. Dứa 1 nửa băm nhuyễn và 1 nửa cắt lát mỏng. Rau sống rửa sạch, dưa chuột cắt lát. Chuối bào mỏng ngâm trong nước, khế chưa cắt miếng mỏng. Lạc rang bóc vỏ, giã nhuyễn.
- Bước 2: Cá nóc để nguyên con không cần đánh vảy hay mổ bụng. Dùng muối chà xát lên thân cá rồi rửa sạch để khử tanh là được. Dùng que xiên dọc từ miệng cá đến đuôi rồi cắm xuống đất.
- Bước 3: Lấy lượng rơm vừa đủ phủ lên trên sao cho kín cá lóc rồi châm lửa đốt. Liên tục châm thêm rơm đốt trong 8 – 10 phút cho đến khi tro tàn. Sau khi cá chín gạt bỏ rơm cháy, lấy cá ra và dùng dao gạt bỏ bớt phần cháy đen bên ngoài là được.
- Bước 4: Làm mỡ hành với dầu ăn, hành lá băm nhuyễn rồi trút mỡ hành ra chén. Múc mỡ hành và đậu phộng rang rưới lên cá.
- Bước 5: Bạn có thể làm mắm nên hoặc làm nước chấm mắm me để thưởng thức cùng cá.
3. Cá lóc hấp bầu
Vị ngọt thanh của bầu kết hợp với vị ngọt của cá lóc tạo nên món ăn thanh mát, bổ dưỡng. Món cá lóc hấp bầu mang đến sự thanh đạm dân dã của vùng quê. Đây chắc hẳn là món ngon tuổi thơ của nhiều người miền Tây Nam Bộ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ca lóc
- Bầu
- Ớt sừng, hành tím, gừng, hành lá, nấm mèo, tỏi
- Chanh
- Gia vị thông dụng
Cách bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế cá lóc làm sạch, khứa nhẹ lên lưng cá để lúc ướp thấm gia vị. Cắt dọc trái bầu rồi nạo bỏ ruột. Hành tím băm nhuyễn và thái lát. Gừng cắt đôi băm nhuyễn và thái lát. Hành lá băm nhuyễn và cắt sợi mỏng. Nấm mèo ngâm nước sau đó cắt sợi. Ớt cắt đôi bỏ hạt và băm nhuyễn.
- Bước 2: Cho hành tím, gừng trộn với đường, cà phê, tiêu, hạt nêm. Thoa đều khắp ca sau đó cho gừng, hành tím, nấm mèo bào bụng cá.
- Bước 3: Đặt cá vào trái bầu cùng gừng và hành lá còn dư rồi đóng nắp bầu lại. Dùng dây cố định trái bầu để không bị rơi ra.
- Bước 4: Cho cá vào hấp cách thủy trong 20 phút với lửa lớn đến khi cá chín
- Bước 5: Cho nước, đường, nước mắm, nước cốt chanh theo tỉ lệ 2:1:2:1 rồi khuấy đều. Nêm nếm cho hợp khẩu vị rồi cho tỏi và ớt băm vào.
4. Canh chua cá lóc
Vị chua thanh của cà chua, dọc mùng kết hợp với vị ngọt của cá lóc tạo nên món canh ngon miệng. Ẩm thực 4 màu sẽ đề xuất đến bạn công thức nấu canh chua cá lóc ngon chuẩn mẹ làm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá lóc
- Dứa
- Cà chua, đậu bắp, bạc hà
- Me vắt
- Gía đỗ
- Ngò cai
- Rau ngổ
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế các lóc sau đó cắt khúc vừa ăn. Dứa cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau. Gía đỗ rửa sach. Ngò gai và ngổ rửa sạch rồi cắt nhỏ. Đậu bắp bỏ đầu và cắt chéo. Bạc hà tước bỏ lớp vỏ bên ngoài và cắt chéo như đậu bắp.
- Bước 2: cho cá vào ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu rồi trộn đều cho gia vị tan rồi ướp cá trong 15 phút cho thấm vị.
- Bước 3: Lấy me vắt cho vào chén nước ấm khoảng 60 độ rồi dùng muỗng dầm đều cho thịt me mềm ra. Đun nước cho đến khi sôi lăn tăn thì cho me vừa dầm vào trộn đều đến khi nước sôi.
- Bước 4: Nước cốt me đun sôi thì cho cá lóc vào nấu 10 phút rồi dùng muỗng vớt bọt. Cho tiếp cà chua, đậu bắp, dứa, giá đỗ, bạc hà vào. Trộn đều rồi cho thêm đường nấu đến khi nước sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp múc ra bát.
5. Cá lóc om chuối đậu
Nếu bạn yêu thích ẩm thực miền Bắc thì không thể bỏ qua món cá lóc om chuối đậu. Món ăn là sự kết hợp của bị béo từ cá và bùi của chuối và đậu hũ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ca lóc
- Chuối xanh
- Đậu hũ chiên
- Thịt ba chỉ
- Rau (tía tô, hành lá, rau răm)
- Bột nghệ
- Mẻ
- Hành tím khô
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá lóc cạo vẩy rồi đem cắt khúc. Chuối tước vỏ, cắt khúc khoảng 3cm rồi bổ làm 4 ngâm nước muối loãng trong 20 phút. Mẻ lọc lấy nước. Thịt ba chỉ cắt vuông. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Hành tím, rau răm, tía tô, hành lá băm nhỏ.
- Bước 2: Uớp cá với bột nghệ, bột nêm, bột cà ri trong 15-30 phút cho ngấm vị.
- Bước 3: Phi thơm hành tím băm rồi cho thịt ba chỉ xào săn cho xém cạnh. Đổ chuối vào xào trong 4-5 phút rồi cho nước lọc vào nấu sôi. Cho cá vào đun cùng rồi cho thêm nước mẻ, đường hạt nêm vào sao cho vừa miệng. Đổ đậu hũ chiên vào nồi đun sôi rồi cho tía tô cắt nhỏ vào.
- Bước 4: Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Tổng kết
Trên đây là 5 món ngon từ cá lóc đậm chất dân dã bạn không nên bỏ qua. Hi vọng qua nội dung được chia sẻ bạn có thể lựa chọn được món ngon phù hợp cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên. Và đừng bỏ qua những bài viết khác của Ẩm thực 4 mùa để biết được nhiều món ngon hấp dẫn vào thực đơn gia đình nhé.
