Gà hầm thuốc bắc là sự kết hợp giữa gà ác cùng các loại gia vị có trong thuốc bắc, hay lá ngải cứu, hạt sen,…con người đã tạo ra các cách làm gà tần và từ đó món ăn được gọi là gà hầm thuốc bắc, gà tiềm thuốc bắc, gà tần ngải cứu hay gà hầm ngải cứu hạt sen đã có mặt trong các thực đơn của mỗi gia đình gia đình.
Vậy, gà hầm thuốc bắc có gì đặc biệt, cách nấu gà hầm thuốc bắc như thế nào? Hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ với các bạn các bí quyết làm gà hầm thuốc bắc ngon bổ dưỡng, cực kỳ đơn giản!
Gà hầm thuốc bắc
Gà hầm thuốc bắc là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng. Gà tiềm thuốc bắc không chỉ là món ăn ngon, phù hợp khẩu vị của nhiều người mà nó còn rất giàu dinh dưỡng, có tác dụng trong việc hỗ trợ phục hồi sức khỏe cho những người mới ốm dậy, tốt cho phụ nữ mang thai và sau khi sinh, người già, trẻ nhỏ, người suy nhược cơ thể,…
Cách chọn gà và sơ chế gà tiềm thuốc bắc
- Các loại gà có thể sử dụng để làm gà hầm thuốc bắc như gà ác, gà ta, gà tre. Tuy nhiên, theo đông y thì loại gà tốt nhất, phù hợp để sử dụng trong các cách hầm cùng thuốc bắc đó là gà ác. Thịt gà ác cũng có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các loại gà thông thường khác.
Hơn nữa, kích thước của gà ác cũng khá nhỏ, chỉ với trọng lượng từ 1 kg đến 1,5kg đối với gà trưởng thành.
Đặc điểm để nhận dạng gà ác là nó có da thịt màu đen, lông trắng và chân có 5 ngón.
- Sơ chế gà ác là khâu quan trọng trong cách làm gà tần. Gà ác sau khi mua về, không cắt tiết mà phải bóp và dìm nó xuống nước để giữ lại tiết trong gà.
Đun nước sôi rồi đổ vào thau và thả gà vào nhúng như bình thường, sau đó vặt hết lông, rửa sạch, rồi tiến hành mổ moi, lấy lòng ra. Sau khi đã mổ xong, bạn không nên rửa lại gà để tránh tình trạng gà bị tanh và mất đi phần tiết bổ dưỡng.
Mẹo để làm gà hầm thuốc bắc thơm ngon hơn, và không có mùi tanh là khi mổ xong gà, bạn có thể thui gà trên lửa một lát cho tới khi thấy hơi xém đều cả con gà là được.
Cho gà vào nồi ướp với 1 chút muối, rắc đều gia vị cả phần trong và bề ngoài của con gà và ướp trong khoảng 30 phút.
Sau khi đã chọn và sơ chế gà ác xong, bạn có thể tiến hành với một trong các cách làm gà hầm thuốc bắc đơn giản nhất dưới đây.
Gà hầm( gà tiềm) thuốc bắc đơn giản nhất
Nguyên liệu làm gà tiềm thuốc bắc
– Gà ác: 1 con
– Kỷ tử: 30 gam
– Táo tàu khô: 50gr
– Gừng tươi: 1 củ
– Gia vị: Muối, bột ngọt
Cách làm gà tần thuốc Bắc
- Bạn đem kỷ tử chần qua nước nóng rồi vớt ra để cho ráo nước.
- Đặt nồi đất hoặc loại nồi có đế dày lên bếp, cho gà và kỷ tử cùng táo tàu, gừng tươi thái lát vào nồi. Đổ nước vừa bằng gà rồi đậy vung kín.
- Bật bếp đun nhỏ lửa, hầm trong 1 giờ. Sau đó nêm nếm thêm gia vị để vừa ăn rồi tắt bếp.
- Nên ăn gà khi còn nóng, đồng thời uống kèm cả nước hầm gà sẽ rất bổ dưỡng.
Gà hầm ngải cứu
Nguyên liệu làm gà tần ngải cứu
Gà ác: 1 con
Ngải cứu: 1 bó
Gia vị thuốc bắc: 1 gói
Nghệ tươi: 1 củ
Các gia vị khác: Hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm gà tần ngải cứu
- Rửa sạch gói gia vị thuốc bắc.
- Nhặt và rửa sạch ngải cứu rồi để ráo nước. Lưu ý, nên chọn ngải cứu hơi già khi hầm sẽ chuẩn vị hơn và ít bị nát lá.
- Cho gà ác vào nồi, cho gói gia vị thuốc bắc vào cùng với nghệ tươi băm nhỏ và hạt nêm rồi ướp trong 1 tiếng để gà ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, đổ vào một chút dầu ăn đun nóng rồi cho ngải cứu vào xào tái, nêm vào 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối đảo đều rồi tắt bếp.
- Bây giờ, đặt nồi vừa ướp gà đã lên bếp, rải một lớp ngải cứu ở dưới nồi và một lớp trên phủ hết mặt gà. Sau đó, cho thêm hai bát con nước lọc, bật bếp đun sôi với lửa nhỏ rồi tắt bếp, để một lát sau, tiếp tục bật lửa lại và đun nhỏ lửa thêm 1 tiếng nữa là được.
- Nhắc nồi xuống, múc gà và ngải cứu cùng các loại thuốc bắc ra bát, thêm nước vào rồi ăn ngay khi đang nóng sẽ ngon và tốt nhất.
Với bí quyết làm gà hầm thuốc bắc ngon, bổ dưỡng của Ẩm thực 4 mùa, hy vọng bạn sẽ tự tin trong cách hầm gà thuốc bắc, để có thể bổ sung thêm cho thực đơn bữa ăn của gia đình mình.
Ẩm thực 4 mùa rất vui khi được đồng hành cùng bạn trong các gian bếp!
