Cá cơm là một loại cá có vóc dáng khá nhỏ tuy nhiên lại nổi tiếng về hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Ngoài ra loạ cá này còn có thể chế biến thành các loại món ăn rất ngon, đặc sắc và hấp dẫn. Trong đó không thể bỏ qua món cá cơm chua ngọt. Hãy cùng vào bếp với Ẩm thực 4 mùa để chế biến món ăn này ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp với chế độ ăn cho 3 – 4 người. Nếu bạn có nhu cầu làm cho gia đình nhiều người thì cần tăng chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé
- Cá cơm khô: 200gr
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 2 quả
- Hành lá, tỏi, gừng
- Nước mắm, tương ớt, dầu ăn, tiêu, đường, bột ngọt.
Cách thức làm của từng công đoạn
- Cá cơm khô sau khi mua về phải được rửa cho sạch cho hết cát. Sau đó đem ngâm với nước trong 7 phút để cá nở ra, mềm thịt
- Bạn lột vỏ tỏi, hành tím, gừng sau đó băm nhỏ, để sang một bên. Hành lá bạn cắt khúc vừa ăn, để riêng thân hành và đầu hành. Băm ớt hạt lựu, chanh lấy nước cốt bỏ hạt
- Pha nước sốt bằng 2 muỗng canh nước mắm, đường, nước cốt chanh ( hoặc dấm), ớt băm. Trộn đều tay cho các gia vị tan vào nhau.
- Bắc một chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu ăn sau đó cho hành khô vào phi thơm vàng đều. Tiếp đó cho cá cơm đã ngâm vào đảo đều, chiên đến khi cảm nhận được độ giòn.
- Bắc thêm 1 chảo dầu nữa, phi thơm tỏi rồi cho vào đó cá cơm đã chiên vàng cùng nước sốt chua ngọt. Tiếp tục đun với lửa vừa cho đến khi cá ngấm vị và thấy nước mắm cạn, kẹo lại và quyện đều lên cá.
- Cuối cùng chỉ cần cho ra đĩa, bày biện thêm và thưởng thức thôi.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên bạn phải chọn được loại cá cơm thật ngon. Bởi hương vị của món ăn có liên quan rất nhiều đến chất lượng của cá. Bạn chỉ nên chọn những con cá có thân màu vàng trong, không bị dính nhớp, ẩm, ướt. Khi ngửi có mùi tanh nhẹ nhưng không bị gắt.
- Sau khi mua cá cơm về thì bạn rửa thật sạch để loại bỏ bụi và cát. Sau đó đem ngâm với nước khoảng 10 phút rồi vớt ra để cho thịt cá được nở mềm.
- Sau khi cá nở mềm thì bạn nên rửa sạch lại với nước ấm một lần nữa để cá được sạch hoàn toàn. Sau đó để ráo nước.
- Tỏi và hành tím, lột vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cũng băm nhỏ. Hành lá bạn cắt khúc vừa ăn, để riêng thân hành và đầu hành. Băm ớt hạt lựu, chanh lấy nước cốt bỏ hạt
Bước 2: Pha nước sốt rim cá
- Chuẩn bị một chiếc bát vừa rồi cho vào đó 2 muỗng canh nước mắm, đường, nước cốt chanh ( hoặc dấm), ớt băm. Trộn đều tay cho các gia vị tan vào nhau.
Bước 3: chiên cá và rim cá
- Bắc một chiếc chảo lên bếp, đổ dầu vào để đến khi sôi thì cho hành khô khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá đã ngâm vào đảo đều. chiên vàng rồi để ráo dầu. Nhớ đảo đều tay để cá không bị cháy nhé.
- Tiếp tục lấy một chiếc chảo khác, cũng đun nóng dầu ăn phi tỏi cho thơm, tiếp đó là đổ nước sốt, đổ cá vừa chiên vào đảo thật đều tay. Vặn lửa nhỏ để cá có thể ngấm vị.
- Khi thấy nước mắm cạn, kẹo lại và quyện đều lên cá, với vị ngọt ngọt, chua chua và thơm ngon đậm đà của cá khô là bạn đã thành công. Tắt bếp, xúc cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay. Dọn ăn cùng cơm nóng.
Bước 4: Thành phẩm
- Cuối cùng bạn lấy một chiếc đĩa thật, xúc cá ra trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay là hoàn thành món ăn rồi. Cá cơm dai dai hoà cùng hương thơm của hành phi, cay cay của ớt, ấm nồng của tiêu bột và ngọt đậm của thịt cá khô. Món này mà ăn cùng cơm nóng, dưa leo và các loại rau thơm là chuẩn bài nhé. Món này ăn với cơm nóng kèm rất ngon và lạ miệng. Đây là một món ăn đơn giản, lạ miệng mà không phải ai cũng biết. Hãy lưu lại công thức ngay thôi nhé.
Những lưu ý khi làm món cá cơm chua ngọt
- Trước hết bạn cần phải chọn được một loại cá cơm chất lượng. Chọn cá cơm khô có mắt trắng
- Cách để nhận biết cá cơm bị hư, đã để lâu ngày đó là phần thân có các đốm nâu, thân nhớp, màu bị đục tối
- Khi chiên cá nhớ để lửa vừa và đảo đều tay để tránh tình trạng bị cháy. Hay cho to lửa quá thì cá sẽ nhanh ỉu và bên trong chín chưa được kỹ
- Phần nước sốt bạn có thể tăng giảm độ mặn ngọt để vừa với khẩu vị của mình hơn nhé.
- Bạn nên trang trí món ăn thêm đôi chút để trông bắt mắt và hấp dẫn hơn.
- Nếu không ăn được cay thì bạn nên cho ít tương ớt lại hoặc có thể không cần cho cũng được.
Những địa điểm tham khảo về món cá cơm chua ngọt
Cửa hàng Thực Phẩm Chi Nông
- Địa chỉ: Số 60 ngõ 28 Xuân La, quận Tây Hồ, thành phố Hà Nội
- Điện thoại: 0982004312
CÔNG TY TNHH HIẾU HẢI SẢN
- Địa chỉ: 62D/27 Nguyên Hồng, Phường 11, Quận Bình Thạnh
- Điện thoại: 0915 555 437 – 0913 555 437
Tổng kết
Cá cơm chua ngọt là một món ăn thơm ngon mà chế biến lại đơn giản, dễ dàng vô cùng lại còn giàu chất dinh dưỡng. Vậy còn chần chờ gì mà không bỏ túi ngay công thức Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ để làm phong phú hơn cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn có một bữa cơm thật đặc sắc và ấm áp.
