Cá bơn là một loại cá khá quen thuộc trong thực đơn hàng ngày của gia đình Việt. Loại cá này chinh phục người ta bởi hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Vậy hôm nay, cùng Ẩm thực 4 mùa tham khảo 5 món ngon từ cá bơn. Để bổ sung thêm cho cẩm nang nấu nướng của mình và trổ tài chiêu đãi gia đình.
1. Cá bơn hấp xì dầu.
Cá bơn hấp xì dầu là một món ăn khá quen thuộc, không mất quá nhiều thời gian chế biến nhưng thành quả lại rất tuyệt vời. Thịt cá chín mềm, ngọt, thấm đẫm sốt sẽ mang đến cho bạn cảm giác mới mẻ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá bơn: 300 gr
- Cà chua thái miếng: 4 lát
- Cam thái miếng: 2 lát
- Gừng: 2 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Nước tương: 1 ít
- Muối/ tiêu: 1 ít
Cách Làm của từng công đoạn
- Cá bơn mua về sơ chế sạch sẽ hết mùi tanh sau đó để ráo rồi bắt đầu ướp cá.
- Ướp cá với gừng đã thái sợi mỏng, hành lá, cho thêm chút muối tiêu cho vừa ăn. Nhớ cuốn chặt lại gừng và hành lá với thịt cá nhé.
- Sau đó mang cá đi hấp cách thuỷ 10 phút để chín hẳn rồi tắt bếp. Tiếp tục xếp thêm cà chua và cam thái lát để trang trí cho đẹp và rắc thêm một chút hành lá nữa cho thơm.
- Cuối cùng rưới thêm xì dầu lên phần thịt cá là có thể thưởng thức rồi.
2. Cá Bơn chiên
Để cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn hơn thì bạn có thể thử món ăn này nhé. Món này mà ăn kèm với cơm nóng thì quá chuẩn bài luôn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá bơn: 500g
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột chiên giòn (hoặc bột mì)
- Tỏi
- Hành tím
- Hành lá
- Ớt
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, Muối, Đường, Tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế sạch sẽ cá, rồi cắt xéo ngang phần bụng và rút xương cá ra chỉ giữ lấy phần phi lê của cá, sau đó rửa sạch. Sau đó ướp với ⅓ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh bột chiên giòn rồi trộn đều sao cho các miếng cá được áo bên ngoài bởi lớp bột. Sau đó để ướp trong khoảng 10 phút.
- Hành lá sau khi rửa sạch thì cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch băm nhuyễn.
- Bắc một chiếc chảo dầu lên bếp thì cho lần lượt cá vào chảo để chiên ở mức lửa vừa, đến khi cá vàng đều 2 mặt thì gấp ra giấy thấm dầu là hoàn thành món ăn ngon rồi.
3. Cá bơn nướng rau củ
Cá nướng là một món ăn khá quen thuộc với chúng ta. Nhưng cá nướng rau củ thì có lẽ còn chưa quá phổ biến. Vậy hãy bắt tay vào làm món này cùng chúng mình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá bơn: 1 con (khoảng 1kg)
- Cà rốt mini: 6 củ
- Cà chua bi: 14 quả
- Đậu Hà Lan: 1 ít
- Ớt sừng: 1 quả (thái sợi)
- Ngò rí: 1 ít
- Chanh dây: 2 quả
- Bơ lạt: 50 gr
- Lá hương thảo khô: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 ít
- Gia vị thông dụng: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Cá bơn mua về sơ chế sạch, khử mùi tanh rồi để ráo. Sau đó dùng dao để lọc tạc riêng thịt và xương cá thành các miếng vừa ăn. Tiếp tục bạn sẽ ướp cá với 1 muỗng cà phê lá hương thảo khô, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, thêm chút dầu ăn.
- Cà rốt bạn gọt vỏ rửa sạch, cà chua bi, đậu Hà Lan mang đi rửa sạch với nước.
- Dùng một tờ giấy bạc bọc kín ra củ cùng 1 ít muối, dầu ăn và lá hương thảo khô còn lại.
- Bắc một chiếc chảo lên bếp, phết qua dầu ăn rồi bắt đầu áp chảo qua phần thịt cá. Rồi sếp phần thịt cá vào với rau củ đã ướp xong.
- Bật lò nướng và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5 phút cho phần cá và 10 phút cho phần rau củ.
- Trong lúc đó bạn sẽ đi làm sốt chanh dây. Bạn bóc tách phần thịt chanh dây ra khỏi hạt bằng rây. Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho 50gr bơ lạt, 2 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cà phê muối rồi đun với lửa thật nhỏ để tan hết gia vị. Cuối cùng cho thêm rau thơm là xong rồi.
4. Sashimi cá bơn
Sashimi là một trong những cách chế biến cá dễ nhất nhưng lại mang đến những trải nghiệm rất tuyệt vời. Với cách này thì bạn sẽ vẫn giữ được độ tinh khiết sự tươi ngon của cá.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá bơn phi lê: 300gr
- Gia vị thông dụng: mù tạt, nước tương
- Củ cải trắng: 1 ít
- Rau sống: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Cá bơn phi lê sau khi mua về thì sơ chế qua với nước sạch. Dùng khăn khô lau sạch phần thịt cá.
- Cắt cá ra từng miếng mỏng vừa ăn. Đặt những lát cá tươi đã được thái mỏng lên đĩa, lót một lớp đá bào dày để giữ được độ tươi ngon của cá bơn phi lê.
- Pha mù tạt và nước tương, thêm 1 tí nước cốt chanh và khuấy đều.
- Cuối cùng bạn chỉ cần ngâm miếng cá bơn trong nước chấm khoảng 2 phút là có thể ăn được
- Có thể ăn kèm cá bơn sashimi với các loại rau sống như tía tô, rau thơm… làm tăng hương vị của món ăn.
5. Cá bơn nấu canh chua
Đây chắc chắn là một món ngon không thể bỏ qua khi nhắc tới cá bơn. Canh chua cá bơn ấm nóng, hòa quyện giữa hương vị chua ngọt và cay cay đầy kích thích vị giác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá bơn: 300 gr
- Tỏi: 8 tép
- Giá đỗ: 300 gr
- Dứa: 1/2 quả
- Cà chua: 3 quả
- Hành lá: 4 nhánh
- Đậu bắp: 100 gr
- Rau thơm/ ngò gai: 1 ít
- Ớt: 2 trái
- Cơm mẻ: 200 gr
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 100 ml
- Gia vị thông dụng: 1 ít đường, muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách Làm của từng công đoạn
- Cá bơn bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm với nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra rổ để ráo. Rồi ướp với 2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối và 1 muỗng canh nước mắm
- Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ phần rễ, lá héo úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống rồi cắt lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cắt hình múi cau. Đậu bắp rửa sạch rồi cắt làm đôi. Dứa gọt bỏ phần vỏ và mắt, rửa sạch, cắt bỏ phần lõi rồi cắt lát mỏng.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi băm. Vớt tỏi ra rồi dùng chả đó để chiên cá tới khi chín vàng đều 2 mặt.
- Nấu nướng dùng với 200gr cơm mẻ rây ra chỉ lấy nước chất. Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều rồi cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, tiếp tục đun đến khi nước sôi lên lần nữa thì cho lần lượt đậu bắp, dứa, cá bơn, cà chua, hành lá, giá đỗ và ngò gai, rau thơm vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị thì tắt bếp.
Tổng kết
Trên đây là tất cả những thông tin về các món ngon từ cá bơn mà Ẩm thực 4 mùa đã tổng hợp và chia sẻ đến bạn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn mỗi khi có nguyên liệu là cá bơn. Hãy lưu lại ngay để bổ sung cho cẩm nang nấu ăn của mình nhé. Cũn đừng quên chia sẻ cho gia đình, bạn bè cùng biết
